01 ti 06
Ngba setan
Eja to dara tabi ọja iṣura adie jẹ pataki. Hank Shaw Ọna ti o dara julọ lati ṣe ayẹwo pẹlu ẹja eja ni lati pa wọn ni pẹlẹpẹlẹ ninu ọti-wara ati lẹhinna ki o jẹ ẹran, lẹhinna a le lo ninu awọn saladi eja, awọn ẹja eja tabi obe.
Shad jẹ ajokunra pupọ, ṣugbọn awọn ẹiyẹ ti ariwa, ẹda aworan, carp, egugun eja, squawfish, mooneye, buffalofish ati ọpọlọpọ awọn ẹja miiran ni a tun bi pẹlu awọn afikun egungun. Shad ya akara oyinbo, tilẹ: Won ni egungun 3,000, ṣugbọn ẹran wọn jẹ igbadun orukọ Latin wọn jẹ sapidissima - "tastiest."
Lati bẹrẹ, jẹ ẹja gẹgẹbi o ṣe eyikeyi miiran, lẹhinna mu awọ wọn.
Nisinsinyi, mu omi kan ti o dara; iwọ yoo nilo ni o kere kan quart. Ti o ko ba ni iyọ ẹja, lo broth adie. O le lo omi ati ọti-waini, tabi eyikeyi iru omi ti a fi poaching - ojuami ni lati fi adun kun.
02 ti 06
Simmering ni Eja
Simmering ẹja naa. Hank Shaw Lọgan ti broth jẹ ni simmer, fi awọn ẹja eja. Maṣe jẹ ki o n ṣe itọju, igboro kan ti o nmu simẹnti - ibiti oju ti n daa, kii ṣe yiyi - jẹ ohun ti o fẹ. Bawo lo se gun to? Iṣẹju 5-10, ti o da lori bi o ṣe jẹpọn eja ni: Fun ni iṣẹju 10 fun inch.
03 ti 06
Jẹ ki Ẹja naa tutu
Jẹ ki ẹja naa dara. Hank Shaw Lọgan ti a ti ṣe ẹja naa, gbe ọ silẹ lati dara. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun idaniloju ara ati pe o mu ki o rọrun.
04 ti 06
Wiwa eran lati awọn egungun
Wiwa eran lati egungun. Hank Shaw Lọgan ti eja jẹ itura, gbe eran lati egungun. Eyi ṣe ti o dara julọ nipa gbigbe si ọna afẹhinti fillet. Awọn egungun le ni oju si iru ẹja naa, nitorina ti o ba yan pẹlu ọkà, o le gbe awọn ẹja nla ti ẹran boneless.
A ọrọ nipa awọn ile-iṣẹ. Aarin ile-iṣẹ ti ẹja apẹja ni opolopo igba ni ọpọlọpọ awọn egungun erin, ti o tẹ si apakan ti o jẹ ẹja julọ ti o dara julọ. Imọran mi ni lati ṣafọsi apakan yii.
05 ti 06
Ipari Ipari
Eso naa ni iṣẹ rẹ. Hank Shaw Wiwa eran lati awọn egungun eja bi igbọnwọ kan gba akoko. Ṣugbọn opin abajade jẹ ekan ti eran ti nhu ti o ṣetan fun sise siwaju sii. Mo fẹràn awọn ẹja eja ti a ṣe pẹlu ẹja eja, ṣugbọn awọn saladi eja ni o tun dara julọ.
06 ti 06
A Ọrọ ti Imọra
Ṣọra fun awọn egungun egungun. Hank Shaw O kan ọrọ kan si ọlọgbọn: Bii o ṣe dara ti o jẹ, o yoo padanu awọn egungun diẹ. Mọ eyi ki o si ṣe pẹlu rẹ gẹgẹbi; eyi ni idi ti emi fi n ṣaja awọn eja mi nipase isise eroja nigbati mo ṣe wọn pẹlu awọn gbigbọn tabi agbọn.
Ki o ko ro pe eyi jẹ iṣẹ ti o tobi pupọ, mọ pe fere gbogbo ẹja eja ti o wa ninu aye ti wa ni ipilẹ, bẹ naa ni afikun mile jẹ ọna lati jẹun ti o dùn, ẹja ni ọna alagbero.