Iwọn yiyi, iresi ti oorun didun ati adiye adie jẹ ti agbegbe Musulumi ti o wa ni Mumbai (eyiti a mọ tẹlẹ Bombay), nitorina orukọ Bombay biryani. Gbiyanju o ni ẹẹkan ati pe iwọ yoo ni igbẹ! Ṣe išẹ pẹlu raita ati saladi ti o fẹ.
Ohun ti O nilo
- 6 si 8 tablespoons Ewebe epo (pin lilo)
- 4 alubosa nla (pupọ ti ge wẹwẹ)
- 6 ọmọ poteto (ge sinu halves)
- Eyin 6 (lile boiled)
- Garnish: 2 tablespoons yo o
- ghee
- Garnish: diẹ silė ti awọ awọ osan
- Fun Rice:
- 2 liters paati basmati
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/4 teaspoon obinrin
- 10 peppercorns dudu dudu
- 2 igbẹ igi gbigbẹ oloorun
- 1 teaspoon shahjeera
- 1/2 teaspoon iyọ
- Fun Marinade:
- Awọn ohun-ọṣọ adie ẹlẹdẹ mẹta (apa ti ara oke ti apakan ti adie - wọn dabi idabu kekere!)
- 2 tablespoons lẹmọọn oje (lati 1 lẹmọọn)
- 3 si 4 awọn awọ ti alawọ ewe (eyiti a fi oju pa ni apata ati pestle)
- 1 ago wara
- 6 si 8 mint leaves (ge finely)
- 2 teaspoons coriander lulú
- 2 tablespoons ata lẹẹka
- 2 tablespoons Atalẹ apa
- Eyi je eyi: iyọ pupa koriko
- 1/2 teaspoon ata dudu
- 8 to 10 awọn ọlọjẹ ti o gbẹ
- 1 teaspoon iyọ
- Fun awọn Masala:
- 3 si 4 tablespoons
- ghee
- 2 igbẹ igi gbigbẹ oloorun
- 6 alawọ ewe
- cardamom
- 5 cloves
- 10 peppercorns
- 5 dudu cardamom nla (badi elaichi)
- 2 leaves leaves
- 1 teaspoon shahjeera
- 4 tomati nla
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu pan pan ati ki o gbona kini akọkọ ti 3 to 4 tablespoons ti Ewebe / canola / sunflower sise epo ni o lori alabọde ooru.
- Fi awọn alubosa ti a ti ge wẹwẹ daradara si pan yii ki o si din-din, nigbagbogbo ni igbiyanju, titi wọn yoo fi brown brown. Eyi le gba to iṣẹju 15 ki o jẹ alaisan.
- Bi awọn alubosa ti wa ni frying, marinate awọn adie. Lati ṣe eyi, fi adie naa sinu ekan jinpọ. Tú opo lẹmọọn lori rẹ ki o si fi gbogbo omi marinade miiran sinu awọn alabọbọ.
- Lo obi kan (tabi awọn ọwọ rẹ) lati dapọ ohun gbogbo jọpọ, ṣe idaniloju pe gbogbo adie ti wa ni bo daradara pẹlu omi-omi. A yoo fi idaji alubosa browned si marinade yi ni diẹ diẹ nigba ti wọn ba ṣetan. Jeki adie ni ẹhin si marinate.
- Nigbati awọn alubosa ba ṣetan, fi idaji (fi iyọ idaji miiran silẹ fun nigbamii) si adie, tẹsiwaju daradara, bo pẹlu ideri filati ki o si fi sinu firiji fun ọgbọn išẹju 30 lati ṣaju.
- Nigba ti awọn adie ti n ṣaja, a yoo da iresi wa. Lati ṣe eyi, koko wẹ iresi daradara labẹ omi ṣiṣan, nọmba pupọ, titi ti omi yoo fi n ṣalaye.
- Nisisiyi fi iresi ati gbogbo awọn eroja miiran ti a ṣe akojọ lati ṣe e, sinu ikoko nla. Fi awọn omi omi gbona kun si igbọnwọ 8 si 10. Ṣeto soke lori ooru alabọde lati ṣawari. Ṣọra iresi naa daradara bi a fẹ lati "fẹrẹ jẹun" ni iwọn mẹta-merin ti ọna naa ṣe! Lati ṣe idanwo, ma n gbe soke ọkà kan tabi meji ati ṣayẹwo nipasẹ gbigbe ọpa laarin ika ika rẹ ati atanpako. "Awọn oka oka ti a fẹrẹgbẹ" yoo si tun jẹ aami kekere kan ni ogbon.
- Nigbati iresi ti "fere ṣe" mu o kuro ni gbigbona ati igara sinu apo-iṣọ kan lori idin. Pa kuro fun lilo nigbamii.
- Nisisiyi, mu ooru keji ti 3 to 4 tablespoons ti epo ninu ibiti jin. Nigbati gbona, fi awọn ọmọ poteto si o iyanrin din-din titi ti o fi wura si ita. Sisan pẹlu iwo kan ti o ni slotted ki o si fi oju-iwe sile lori awọn toweli iwe fun nigbamii.
- Bayi a yoo Cook adie naa. Lati ṣe eyi, ooru ghee ninu ikoko nla / pan. A yoo dapo wa biryani ninu ikoko yii ki o rii daju pe o tobi to lati gba adie, poteto ati iresi pọ.
- Nigbati o gbona, fi awọn igi ti eso igi gbigbẹ oloorun, kaadi kadam alawọ, cloves, peppercorns, dudu cardamom dudu (badi elaichi), leaves leaves ati shahjeera. Fryun titi igbiyanju yoo da duro ati gbogbo awọn turari bẹrẹ lati tan-oorun ati diẹ diẹ ṣokunkun.
- Nisisiyi fi awọn tomati sii ati ki o din-din fun iṣẹju meji, igbiyanju nigbagbogbo.
- Nisisiyi fi adie ati gbogbo marinade kun. Ririra daradara lati dapọ ohun gbogbo. Cook, laisi fifi eyikeyi onjẹ jẹ ati igbiyanju nigbagbogbo, titi ti adie yio jẹ tutu.
- Nisisiyi fi awọn poteto sisun si adie ki o si mu ki o darapọ daradara.
- Simmer ki o si gbe awọn eyin ti o lagbara lori adie (ni awọn ela laileto).
- Sibi awọn iresi ti o ṣeun lori oke ti adie lati ṣẹda Layer.
- Fi awọ awọ sii ati ki o lo orita lati "ruffle" iresi ati ki o dapọ awọ awọ sinu rẹ.
- Wọ awọn alubosa browned ti o ku diẹ lori eyi ki o si yọ awọn 2 tablespoons ti yo ghee lati pari.
- Bo ikoko ni wiwọ, simmer ooru (gan kekere) ati ki o Cook fun miiran iṣẹju 15.
- Šii ikoko ki o si rọra mu ki ilu biryani dapọ daradara.
- Sin pipin gbona pẹlu raita ati saladi kachumbar.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1872 |
| Ọra pupọ | 74 g |
| Ọra ti a lopolopo | 28 g |
| Ọra ti a ko peye | 28 g |
| Cholesterol | 400 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 733 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 201 g |
| Fiber ti Dietary | 12 g |
| Amuaradagba | 98 g |