Ni Dominika Republic, sofrito tun npe ni sazón. (Wo akọsilẹ akọsilẹ ni isalẹ ti ohunelo naa.) Awọn ohun elo ti o wa ninu Latin ni sofrito jẹ awọn ata alaeli, alubosa, ata ilẹ, annatto (achiote), oregano, kikan, tomati tabi obe, ati cilantro.
Awọn eroja yatọ ati awọn ẹya ti sofrito wa bi ọpọlọpọ awọn onjẹ ṣe. O le ka diẹ ẹ sii nipa idi ti eyi jẹ bẹ ninu iwe mi nipa awọn orisun ti sofrito .
Eyi ni ohunelo mi fun Dominican Sofrito. Ti o ko ba le ri akọsilẹ ilẹ - tun npe ni achiote tabi bijol - o le fi rẹ silẹ tabi aropo saffron.
Ohun ti O nilo
- 2 alubosa pupa (peeled ati diced)
- 2 alawọ ewe ata ilẹ awọ ewe (awọn irugbin kuro ati diced)
- 1 ori ti ata ilẹ (cloves peeled ati minced)
- 1 idẹ (4 ounces) awọn ounjẹ ti a diced (drained)
- 1 le (8 ounces) obe obeati
- 1/2 teaspoon si dahùn o oregano
- 1/2 teaspoon si dahùn o thyme
- 1 tablespoon apple cider kikan
- 1 tablespoon ilẹ annatto (aka achiote)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbẹ ati ki o parapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ninu eroja ounjẹ tabi isun ẹjẹ.
- Fi adalu sinu idẹ gilasi kan pẹlu ideri kan. Refrigerate soke to ọsẹ meji.
Awọn Akọsilẹ Cook ká :
Bawo ni lati lo O: Sofrito jẹ ohun akọkọ lati lọ sinu ikoko nigbati o ba n ṣe awọn soups, awọn wiwa, awọn ewa ati awọn ounjẹ iresi. O le lo o lẹsẹkẹsẹ tabi tọju rẹ ni firiji fun lilo nigbamii.
Bawo ni lati Tọju O: Nitori a nlo o lojojumo, ko ṣe alaidani fun awọn olutọju ile lati pese awọn ipele nla ti sofrito ati ki o tọju rẹ ni firiji tabi firi si fun lilo nigbamii.
O le ṣe ki a fi pamọ si sofrito ni gilasi kan ninu firiji tabi tio tutunini ni awọn baagi ṣiṣu ni awọn 1/4 si 1/2 ago awọn ipin fun lilo nigbakugba.
Lori erekusu, o wọpọ lati wa awọn ilana ti o yatọ pẹlu orukọ kanna tabi orukọ oriṣiriṣi fun kanna ohunelo. Ibanujẹ naa wa lati ipilẹ ẹni ti awọn ounjẹ ati idapọ awọn aṣa ati awọn ede ni Caribbean. Ohunelo yii jẹ apẹẹrẹ pipe. Ni ede Spani, itumọ sazón tumọ si sisun. Ṣugbọn, atunṣe sazón Dominika ti wa ni ila pẹlu awọn ilana idapọ ti Sofrito ti Puerto Rico ati Kuba. Ti o ba beere fun sazón lori awọn erekusu meji, iwọ yoo gba ohun kan ti o yatọ patapata - itọpọ granular ti iyo iyọ.
Sofrito ko ṣe lori eyikeyi awọn erekusu ti Spani, bẹni ko ṣe pataki si Caribbean. Ka ohun elo mi ni imọran lati mọ nipa awọn origins, itan, bi o ti ṣe si awọn erekusu ati bi o ṣe di apakan ti o ṣe pataki ti awọn ẹja ti o wa lati Puerto Rico, Kuba, ati Dominican Republic.
Ìfẹnukò Ìtọni sí Awọn Àfikún Olùṣe
Lati le ṣe atunyẹwo ti o tọ ati deede, jọwọ ṣe awọn ohunelo ṣaaju ki o to firanṣẹ. Ọpọlọpọ iyatọ ti sofrito wa kakiri aye. Ti o ba fẹ ṣe ẹyà ti o yatọ si sofrito jọwọ wo akojọ awọn ilana awọn ilana sofrito . Ti o ba fẹ ni imọ siwaju sii nipa itan itan sofrito ati bi o ṣe ti de ni Caribbean, jọwọ ka iwe-ọrọ mi -jinlẹ lori sofrito . - Hector Rodriguez, Itọsọna rẹ si Latin Caribbean Food