Şalgam (SHAAL'- gahm) oje jẹ ohun-ọti oyinbo ti o gbajumo lati inu agbegbe ila-oorun ila-oorun ti Tọki ni ilu Mersin ati Adana ati jẹ apẹẹrẹ nla ti ounjẹ agbegbe ti Turki . Ni ilu Turki, ọrọ 'şalgam' tumọ si bibẹrẹ, ṣugbọn ohun mimu ibile ni a ṣe lati inu awọn Karooti eleyi ti, alikama bulgur , iyo, ati iwukara.
Şalgam oje ti wa ni asa yoo wa ni yinyin tutu ni awọn gilaasi pupọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ege Karooti ti a ti sọ, ti a npe ni 'ọkunrin.' Diẹ ninu awọn bi obi kan ti awọn ohun elo pupa ti o nipọn korun ni igbiyanju ṣaaju ki o to sin fun afikun ooru. Boya o fẹran rẹ ti o ni itara tabi ìwọnba, şalgam jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu ti o ṣe pataki julo lati ba Adana kebab ti o lewu pẹlu.
Şalgam tun wa ni igba diẹ pẹlu rakı, ọti oyinbo ajeji olokiki ti o dubulẹ wara ti kiniun. O mu ki afẹfẹ nla kan wa.
Ohun ti O nilo
- 1 tobi pipipaya şalgam
- 1 nla beet
- 2 Karooti paati
- Oje ti 2 lemons (tabi 1 1/2 tsp. Epo citric acid)
- 1/3 ago iyọ iyan
- 1/2 akara akara (Itali)
- 5 ago omi wẹ
Bawo ni lati Ṣe O
- Wọ awọn ibọwọ caberi, pa awọn turnip ati awọn beet ati ki o fọ wọn. Peeli awọn Karooti ati pin wọn si mẹrin.
- Fi ipari si ½ akara ni cheesecloth ki o si di opin opin lati ṣe 'hobo sack'. Fi apo sinu inu idẹ gilasi. Fi awọn ẹfọ ti a ti ge wẹwẹ ati awọn eroja miiran miiran ayafi ti iyo.
- Ni apoti ti o yatọ, dapọ mọ iyo pẹlu awọn agogo mẹta ti omi ti a wẹ lati tu silẹ, ki o si tú i sinu idẹ. Fi diẹ sii omi ti o ba nilo lati kun idẹ si oke pẹlu omi. Pa ideri ni wiwọ.
- Ṣeto idẹ ni ẹhin ni ibi ti o dara lati ferment fun ọjọ 15. Maṣe gbiyanju lati ṣii idẹ ṣaaju ọjọ 15 kọja.
- Lẹhin ọjọ 15, ṣii idẹ ki o si yọ cheesecloth ati akara. Akara naa ti ṣe bi oluranlowo fermenting. Lọgan ti o ba rọ ọ, oṣuwọn 'şalgam' rẹ jẹ setan lati mu. O le sin awọn ẹfọ ti a yan bayi lẹba lati munch.