Ti o ba jẹ tẹlẹ lati ṣe ounjẹ ounjẹ Moroccan, o le mọ pe o rọrun lati kọ lori ọpọlọpọ awọn ilana ipilẹ lati fi awọn ẹfọ, awọn ewa tabi awọn eroja miiran kun tabi lati ṣatunṣe ati idanwo pẹlu akoko, gẹgẹbi fifi kekere kan kun tabi boya diẹ ninu awọn Ras El Hanout . Fun apẹẹrẹ, Adie pẹlu itọju Odò ati Olifi ṣiṣẹ daradara bi ipilẹ fun nọmba awọn adie adie ati awọn ẹja alawọ ewe, pẹlu adie pẹlu Fennel tabi ọmọ oyinbo ọmọde ati Ọdun Ẹdun kan .
Nibi, sibẹsibẹ, kannaa tagine ti o bere ni a ṣe apẹrẹ pẹlu ohun turari ti aifọwọyi. Nigella awọn irugbin , ti a tun mọ bi awọn irugbin dudu (tabi sanouj ni Moroccan Arabic), ṣe afihan oregano-bi o ṣe pataki si Ayebaye adiye Moroccan yii. Saffron, Atalẹ ati funfun ata ṣe ayẹyẹ igbadun. Eso igi gbigbẹ oloorun ati ki o dabobo lenu jẹ aṣayan, bi awọn olifi olifi.
Akoko akoko jẹ fun igbaradi ni ẹja ibile tabi tagine seramiki. Akoko kan yoo dinku nipasẹ wakati kan ti o ba n ṣiṣẹ ni ikoko ti o ṣe deede. Ounjẹ ti wa ni deede ṣe taara lati tagine tabi ni awo alawọ, pẹlu ẹni kọọkan ti o njẹ lati ara rẹ ti satelaiti. Sin ounjẹ Moroccan fun fifayẹ awọn adie ati obe.
Ohun ti O nilo
- 1 adie gbogbo (pẹlu tabi laisi awọ-ara), ge ni idaji tabi sinu awọn ege
- 1/4 si 1/3 ago epo olifi
- 1 alabọde alubosa, ti ge wẹwẹ sinu oruka
- 1 alabọde alabọde, gege daradara
- 3 tabi 4 cloves ti ata ilẹ, gege finely
- 1 tablespoon
- awọn irugbin nigella , ti o ni irọrun ati ilẹ
- 1 tablespoon awọn irugbin nigella, ti o ni irọrun ati osi gbogbo
- 1 teaspoon iyọ
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 teaspoon Atalẹ
- 3/4 teaspoon ata funfun
- 1/2 teaspoon saffron threads, crumbled
- 1 eso igi gbigbẹ oloorun (aṣayan)
- 1/4 teaspoon smen (iyan)
- 1/2 idaabobo lẹmọọn, ge sinu igun meji (aṣayan)
- iwonba ti pupa tabi ọfin olifi (iyan)
- 1/3 ago omi
- iwon ọwọ ti cilantro sprigs, ti a so sinu oorun didun kan
Bawo ni lati Ṣe O
- Tú epo olifi sinu ipilẹ ti tagine tabi isalẹ ti ikoko nla tabi adiro Dutch. Pín awọn alubosa sliced lori isalẹ.
- Ni ekan kan, ṣaja adie pẹlu alubosa igi, ata ilẹ, ilẹ nigella, gbogbo nigella ati awọn turari. Ṣeto awọn egungun adie egungun si isalẹ ni aarin ti tagine tabi ikoko, ki o si pin gbogbo awọn alubosa igi ni ayika.
- Fi ago omi kan sinu ekan naa lati wẹ o turari, lẹhinna fi omi si tagine tabi ikoko. Ti o ba lo smen, fi sii si awọn olomi.
- Ṣe awọn tagine pẹlu ẹyẹ cilantro, lẹmọọn ati olifi. Tẹle ọkan ninu awọn ọna ṣiṣe ọna isalẹ.
Ti o ba ṣiṣẹ ni tagine kan , bo ki o si fi tagine si ori iwọn-kekere-kekere. Lo oluṣowo kan ti o ba nlo orisun ooru kan yatọ si ina. Gba tagine laaye lati ooru laiyara lati ṣe simmer, lẹhinna dinku ooru si iwọn otutu ti o ga julọ lati ṣetọju simmer. Cook adie naa fun idaji kan ati idaji si wakati meji tabi titi ti o tutu pupọ, da gbigbọn sise nikan lati ṣayẹwo lori awọn olomi. Adie yẹ ki o jẹ tutu to fẹ lati yọ awọn egungun kuro ati pe o yẹ ki o dinku obe tutu ti o nipọn ati ki o ko ni omi. Yọọ kuro ni cilantro, ki o si sin taara lati tagine.
Ti o ba ṣiṣẹ ninu ikoko tabi adiro Dutch, bo ki o mu adie naa lọ si simmer lori alabọde-giga-ooru. Din ooru si alabọde tabi alabọde-kekere, ki o tẹsiwaju sise, ṣe igbiyanju lẹẹkọọkan ati titan adie lẹẹkan tabi lẹmeji, fun wakati miiran, tabi titi ti adie ti fẹrẹ to lati mu o rọrun lati egungun. Ṣayẹwo oju iwọn awọn olomi lakoko sise lati yago fun adẹtẹ awọn adie, nfi diẹ sii diẹ sii ti o ba jẹ dandan. Lọgan ti a ti jinde adie naa, ṣe idaniloju lati dinku awọn olomi (ti o ba jẹ dandan) si alawọ ewe obe, ṣabọ cilantro, ki o si sin.