Awọn Gussi ti o ni idẹ ti wa ni brined lẹhinna sisun pẹlu osan basting obe. Ṣaaju ki o to bẹrẹ, rii daju pe o ni apo kan tabi gba eiyan ti o yẹ fun gussi ki brine yoo bo o daradara.
Ohun ti O nilo
- Fun Brine:
- 1 si 1 1/2 gallons omi (tutu)
- 1 ago
- iyo iyo kosher
- 1/2 ago suga
- 1/2 teaspoon
- cardamom (ilẹ)
- 1/4 teaspoon eso igi gbigbẹ oloorun (ilẹ)
- 1/2 bay leaf
- 1/2 teaspoon ata dudu (sisan)
- Dash
- allspice
- Fun Goose ati Glaze:
- 10 Gbẹsi 12 poun
- 1/2 ago oje osan
- 1/2 ago osan marmalade
- 1/2 ago waini funfun (gbẹ, tabi Champagne)
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ Gussi ati ki o gee excess sanra. Gbe sinu apo ti o tobi ni apo panro tabi ni apoti ti o tobi fun brining. Ni igbadun, gbona 1 ago ti omi pẹlu iyọ, suga, ati awọn turari titi iyọ iyo ati suga ti wa ni tituka. Jọwọ tutu ati fi kun 1 galonu ti omi tutu. Tú lori Gussi ati ki o fi diẹ omi tutu tutu lati bo gussi. Ti o ba lo apo apo, lilọ ati ki o di ni wiwọ ki gussi naa ni bo pelu brine. Refrigerate fun wakati 12 si 24.
- Yọ Gussi lati inu awọn brine ki o si sọ awọn brine din. Pat gbẹ.
- Adiro iná ni 375 F. Gussi ẹyẹ ni gbogbo rẹ pẹlu orita. Gussi Gussi, ẹgbẹ oṣupa si isalẹ, lori apo ti o wa ni pan pan ti o tobi. A-V-dara jẹ dara fun eyi ti o ba ni ọkan. Roast fun iṣẹju 20. Lilo awọn ẹmu, yika ẹgbẹ igbaya ẹyọ-oke ati ki o ro ni fun iṣẹju 20.
- Nibayi, darapọ oṣan osan, marmalade, ati ọti-waini tabi Champagne ni ẹda; mu si simmer ki o yọ kuro lati ooru.
- Yọ abojuto pan kuro ninu adiro ki o si fi ọra silẹ. Din ooru si 325 F ki o si tẹsiwaju ni wiwa ni gussi fun iṣẹju 20 fun iwon, sisọ gilaasi pẹlu itọmu osan-ọti-waini nipa gbogbo ọgbọn si ọgbọn iṣẹju. Awọn juices julo yẹ ki o ṣiṣẹ ni kete nigbati a ba fi itan ọgbẹ gun pẹlu itan. Agbara thermometer ti a fi sii ninu eran ti itan yẹ ki o forukọsilẹ nipa 180 F.