Panzanella jẹ saladi akara ọti-waini Tuscan kan: ounje aladun, ati ọna ti o ṣe idẹdi awọn ounjẹ ti o ni idalẹnu nigba ti ko ni nkan miiran lati lọ pẹlu rẹ. O jẹ apẹrẹ antipasto / akọkọ ti o ni imọran julọ ni La Baracchina Simone Ciattini, trattoria ni awọn òke ni gusu ti Florence.
Simone ṣe akiyesi pe, bi ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ akara, fun apẹẹrẹ ribollita tabi al pomodoro, panzanella ti di ọlọrọ ti o ga ju niwon opin Ogun lọ, nitori awọn eniyan le ni bayi lati fi diẹ sii awọn eroja miiran ti o ṣe atilẹyin fun akara naa. Ṣe akiyesi pe awọn eroja miiran jẹ awọn tomati, kukumba ati alubosa, eyi ni o ṣe ki ẹnikan ro.
Panzanella jẹ, bi mo ti sọ, ipilẹ akara. Iwọ yoo nilo akara oyinbo Itali kan ti ọjọ-ọjọ, ti iru ti o ni erupẹ ti o ni idaniloju ti o si ṣan ni pẹlu ara to lati ni anfani lati duro lati wa ni sisun daradara. Awọn onjẹ ti o fẹrẹẹri ti Amẹrika ti a ti yan ni Tita ti o yan ko ni ṣiṣẹ fun panzanella, nitori wọn yoo ṣubu sinu kan lẹẹ.
Ni afikun si akara ti o yoo nilo:
Kikan
Sun-Ripened Awọn tomati
Kukumba
Okan alubosa, pẹlu awọn ila ti Tropea ti o ba wa ni Europe, tabi Vidalia ti o ba wa ni Amẹrika
Iyọ ati ata
Olifi epo
Basil Fresh
Awọn wọnyi ni awọn eroja ti o ṣe deede. Gẹgẹbi Simone ṣe sọ, sibẹsibẹ, Panzanella jẹ ohunelo ẹbi ati gẹgẹbi iru-ọrọ si ọpọlọpọ awọn iyatọ. Ọrẹ mi fẹràn awọn talaka rẹ, pẹlu basiliti, kikan, epo olifi ati iyọ. O ṣe afikun awọn tiwọn pẹlu awọn awọ, tabi boya awọn olifi olifi ti o ti gbẹ, ati pe paapaa ti ntẹriba panzanella pẹlu ẹtan ti a fi omi pa. Eyi ti jẹ iwọn pupọ, ṣugbọn Simone mọ awọn eniyan ti o fi karọọti tabi seleri (finely sliced crosswise) si panzanella wọn.