Joan Nathan's Pickled Tongue tabi Brisket Recipe

Ohunelo yii fun ahọn ti a ti yan tabi brisket jẹ lati inu awọn "Juu Ju ni America: Expanded Edition" (Alfred A. Knopf Inc., 1998). A ti ṣe awọn pickling ni akọkọ ati lẹhin naa eran naa ti jinna (diẹ ninu awọn ilana igbasilẹ fun idakeji lati ṣe). Ranti lati ṣe alabapin awọn ẹran daradara ati ki o sin pẹlu eweko tabi horseradish . Awọn iyọ ti a npe ni fun ni yi ohunelo jẹ kosi potasiomu iyọ ati ki o jẹ aṣayan. A ti lo Saltpeter ti a ti lo ni awọn ounjẹ onjẹ.

Ohun ti O nilo

• 4 (pia malu brisket)
• 1/4 ago kosher iyo (tobi-grained)
• 1 teaspoon gbogbo peppercorns
• 2 teaspoons ilẹ Atalẹ
• 1/2 teaspoon gbogbo cloves
• 2 leaves leaves (crumbled)
• 1 tablespoon brown gaari
• 1/8 teaspoon nutmeg
• 1/8 teaspoon paprika
• 3 ata ilẹ cloves (minced)
• 1 tablespoon saltpeter
• 1/2 ago omi gbona

Bawo ni lati Ṣe O

1. Wẹ ki o yọ ọpọlọpọ awọn ọra kuro lati ahọn tabi brisket. Ilọ pọ gbogbo awọn turari ati ata ilẹ, ki o si ṣe daradara sinu eran. Gbe eran sinu apo ti o tobi, ti ko ni nkan ti yoo fọwọsi ninu firiji rẹ.
2. Tún iyọgbẹ ni omi gbona ati ki o tú lori eran. Ṣe ẹran eran pẹlu okuta mimọ tabi biriki ati ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu. Ni idakeji, gbe awọn ohun elo ti o wa ninu apo ti o ni okun alawọ ati pe ti o wa ni isalẹ. Ni ọna kan, firiji ọjọ 10 si 14, yika gbogbo meji si ọjọ mẹta.

1. Gbe eran sinu ikoko nla ti omi tutu. Mu wá si sise ati ki o sọ omi kuro. Tun awọn igba mẹta lọ lẹẹkansi. Bo pẹlu omi tutu lẹẹkansi, mu sise, din ooru ati simmer, bo, fun wakati meji tabi titi tutu. Pa awọ rẹ kuro ni ahọn nigba ti o gbona. Ẹjẹ ti o tutu, tẹbẹrẹ sibẹrẹ, gbe si ori itẹwe ki o sin gẹgẹbi pẹlu eweko tabi horseradish tabi bi ounjẹ ipanu kan.

Orisun: Joan Nathan's "Cooking Jews in America: Expanded Edition" (Alfred A. Knopf Inc., 1998), lo pẹlu igbanilaaye.

Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ)
Awọn kalori	423
Ọra pupọ	19 g
Ọra ti a lopolopo	7 g
Ọra ti a ko peye	9 g
Cholesterol	162 iwon miligiramu
Iṣuu soda	2,952 mg
Awọn carbohydrates	7 g
Fiber ti Dietary	0 g
Amuaradagba	54 g

(Awọn alaye ti o dara lori awọn ilana wa ni a ṣe iṣiro nipa lilo aaye ipilẹ eroja ati pe o yẹ ki a kà ohun ti o jẹro. Awọn esi kọọkan le yatọ.)