Ọpọlọpọ awọn ounjẹ Faranse ti Ayebaye wa jakejado aye, ko si ju bẹ lọ ni Kilamu ni caramel - tun mọ bi caramel. Eleyi jẹ ohun-ọṣọ ayọkẹlẹ, ti ko ni aiṣedede jẹ idalẹnu show fun idije alẹ kan sugbon o ṣe deede ni ile lori tabili tii.
Ko nikan ni igbadun mellow, fafa, ati pe; yi Ayebaye bistro le ṣee ṣe titi di ọjọ kan ni ilosiwaju. Ṣiṣẹ ni pool pool ti o jẹ caramel ti ile, o nilo ko ṣe itọ miiran ju awo ti o wuni.
Ohun ti O nilo
- 1 ago suga (granulated, pinpin)
- 2 agolo gbogbo wara
- 2 agolo eru ipara
- 8 eyin nla (lu)
- 1/4 teaspoon iyọ
- 1 1/2 teaspoon fanila jade
Bawo ni lati Ṣe O
Ni alabọde saucepan lori alabọde-kekere ooru, yo ati caramelize 1/2 ago ti gaari. Gbọn pan naa lẹẹkọọkan lati mu ki suga ati ki o ṣe pinpin awọ naa. Awọn suga ti wa ni caramelized nigba ti o ti tan-awọ kan tan-ina tan. Akiyesi: Ṣakiyesi ilana yii daradara, iwọ ko le rin kuro, bi o ṣe le rii pupọ ki o si lọ lati ẹlẹwà wura si dudu ni iṣẹju diẹ.
Paapa pin awọn caramel larin awọn awọ-ara ramekins.
Gudun caramel ni inu agbọn kọọkan lati fi awọn apa ati awọn igboro ṣan patapata. Ṣeto awọn ramekins ni iyẹfun 1 1/2-inch si 2-inch pan pan pan.
Šaju ati adiro si 325F.
Ni gbigbọn ti o mọ lori ooru alabọde, ṣe itọju pọ ni wara ati ipara nikan titi yoo fi bẹrẹ si scald, nipa iṣẹju 5 si 7. Maa še gba laaye omi lati ṣafihan tabi sise ni eyikeyi igba. Yọ pan kuro ninu ooru.
Rù awọn ti o ku 1/2 ago suga ati awọn eyin. Gba adalu ẹyin-ẹyin lati sinmi fun iṣẹju 5. Fi iṣọrọ fi 2/3 ago ti adalu ipara gbona si awọn eyin, whisking nigbagbogbo. Ṣiṣiri nigbagbogbo, fi awọn eyin ati awọn ipara-afẹfẹ pada sinu ipara to gbona ni saucepan. Binu ninu iyọ ati vanilla jade .
Fi ifarabalẹ tú adalu ipara gbona sinu ramekins. Tú omi ti o ṣabọ sinu pan ti o n mu awọn ramekini titi ti ipele omi fi de ni agbedemeji awọn ẹgbẹ ti awọn ramekins. Ṣẹ awọn custard fun iṣẹju 30 si 35, titi ti custard ti wa ni ṣeto nikan. (Titiipa yoo yọ awọn ohun elo siliki ti o jẹ akọle ti caramel jẹ.)
Yọ kuro lati lọla ati ki o gba laaye ramekins lati dara ninu omi wẹ fun iṣẹju 5. Yọ kuro ninu omi ki o si daabo si custard ni iwọn otutu fun iṣẹju 20.
Ṣiṣe ayẹwo kan aiṣedeede tabi ọbẹ bii ni ayika awọn igun ti ẹhin ọṣọ kọọkan ati ki o ṣe igbari ile-ẹri lori fifa awọn apẹrẹ. Sin wọn ni iwọn otutu tabi yara tutu fun ọjọ kan šaaju ki o to sin.
Eyi ṣe ohunelo oyinbo ti o jẹ ki o ṣe 8 awọn atunṣe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 383 |
| Ọra pupọ | 26 g |
| Ọra ti a lopolopo | 16 g |
| Ọra ti a ko peye | 7 g |
| Cholesterol | 186 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 86 mg |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 7 g |