Oniṣowo jẹ eniyan ti o jẹ ori (diẹ ninu awọn fẹ lati sọ pe "matures") warankasi. Ọpọlọpọ awọn olutọju anu ni o ṣe gẹgẹ bi alakoso ara wọn, n ṣakiyesi awọn arugbo ti gbogbo awọn ẹfọ wọn. Diẹ ninu awọn oṣooloju fi ọwọ-wọn warankasi si awọn oniṣẹ lati rii daju pe warankasi jẹ ọjọ ori daradara ṣaaju ki o to firanṣẹ si awọn ile itaja tabi ta si awọn onibara. Ni ilọsiwaju, diẹ ninu awọn ile-ọti warankasi ti gba ipa ti oniroyin, warankasi ti ogbologbo si imọran ti pipe ṣaaju ki o to ta wọn fun awọn onibara.
Bawo ni Ọjẹ Ti Wa Ọgbẹ
Alakoso, ilana ti ajẹyọ ti ogbologbo, ni a ṣe kà si pe o jẹ aworan ati imọ-imọ. O gbọdọ ni imọran imọ ati imọran ti ara. Awọn alamoso nla ni o mọ bi a ṣe le kọ titobi pupọ kuro ninu gbogbo warankasi. Awọn alakoso nigbagbogbo nko fun ọdun. Alafowọpọ gbọdọ ni oye ati imọ-ẹrọ wọnyi:
- Mọ awọn abuda ti oriṣi awọn aza ati awọn oriṣiriṣi warankasi
- Mọ bi o ti ṣe gbogbo awọn oriṣiriṣi warankasi
- Mọ awọn profaili ti o dara julọ, awọn ohun elo gbigbẹ, ati awọn aworọ fun gbogbo oriṣiriṣi warankasi
- Mọ awọn abuda kan ti warankasi ni ripasi oke
- Mọ agbegbe to dara fun awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi, ti o pẹlu satunṣe ọriniinitutu ati iwọn otutu
- Bawo ni lati bikita fun warankasi bi o ti di ọjọ ori, pẹlu titan, dida tabi wẹwẹ warankasi
- Agbara lati ṣe ibaraẹnisọrọ awọn eroja ati awọn irawọ ati awọn itan-lẹhin ti awọn oriṣiriṣi iru warankasi
- Agbara lati ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn olutọju anu, awọn olutọju ati awọn oniṣowo ati awọn ọbẹ oriṣiriṣi gẹgẹbi awọn alaye wọn
Bawo ni lati di Alakoso
Ọpọlọpọ awọn oniroyin bẹrẹ nipasẹ sise ni awọn ọti-warankasi bi awọn ọsan oyinbo. Eyi ni ọna ti o dara julọ lati ni oye ti oye ti gbogbo oriṣiriṣi warankasi ati lati kọ awọn ilana ipilẹ fun abojuto daradara ati titọju warankasi. Ṣiṣe ninu itaja ọja-ọbẹ tun le ṣe iranlọwọ kọ awọn ibasepọ ati awọn olubasọrọ pẹlu awọn onisowo ọja taara ati awọn olutọju.
Ṣiṣẹ bi ọmọ-iṣẹ tabi Akọṣẹ pẹlu olutọtọ ti o jẹ oriṣi ti ara wọn jẹ ọna ti o dara lati kọ ẹkọ nipa iṣọnilẹgbẹ. Ko si ọna lati ni oye bi o ṣe le jẹ ki o jẹ oriṣiriṣi ọjọ ori lẹhin ti o ba ni oye bi o ti ṣe warankasi.
Awọn akosemose ọsan le jẹ nife ninu Academie Opus Caseus, ile-iṣẹ kan ni Faranse ti o nfun awọn ẹkọ ati ikẹkọ ni iṣeduro.
Nibo Ni Aje Alade?
Ibi iho apata kan le jẹ iho apata ti a ṣe apata ni awọn oke-nla tabi iho apata ti igbalode (bii yara kan, cellar tabi firiji) ninu eyiti a ti kọ ni pato si oriṣi ọjọ ori. Awọn "caves" ọbẹ ni a le ṣe lẹgbẹẹ barns lori awọn oko ati warankasi "awọn ihò" le tun jẹ inu awọn ile ni arin Manhattan.
Iwọn otutu ati ọriniinitutu ṣe ipa ipa pataki ni tete warankasi. Oaku ọti-waini jẹ pataki ni ibi ti a le ṣakoso awọn ohun meji wọnyi lati ṣẹda ayika ti o dara julọ fun iru warankasi jẹ arugbo. Awọn caves ọti oyinbo yẹ ki o jẹ gidigidi mọ - awọn oniroyin n wọ awọn aṣọ aso-aṣọ ati awọn irun-ori tabi awọn fila.
Awọn ọgba awọn ọbẹ yẹ ki o tun ni awọn agbegbe oriṣiriṣi fun oriṣiriṣi warankasi. Awọn kokoro arun ati mimu ti o dara ti o ni iwuri lati dagba lori ọkan wala ti wara-koriko le ni ipa buburu lori oriṣi warankasi miiran.
Fun apẹrẹ, iwọ kii yoo fẹ ọpa ti warankasi ewúrẹ pẹlu aginati ti o ti wa ni abọ ti o tẹle ẹgbẹ ti warankasi bulu.
Fun alaye diẹ sii nipa bi awọn ile-ọsin warankasi ti igbalode ti wa ni ṣiṣe, ka ile ifiweranṣẹ ti o dara julọ nipa ohun ti a ṣe ayẹwo cheesemonger lati Formaggio Kitchen kọ lakoko ibewo si Awọn Cellars ni Jasper Hill.