Gouda jẹ ọbẹrẹ ọgbẹ ti awọn Dutch ati aṣa ti o gbajumo julọ ti awọn onibara ni United States ṣe. Gouda jẹ ori nibikibi lati osu meji si marun ọdun. Gigun ti o ti di arugbo, diẹ sii tutu ti warankasi di; o lagbara ati denser ni ifura pẹlu awọn igbadun ti o le ni didasilẹ, salty, dun, nutty ati caramelized gbogbo ni ẹẹkan.
Ibo ni Gouda ṣe?
Awọn ẹkun ilu ti Fiorino mọ fun sisẹ gouda ni North ati South Holland, North Brabant ati Friesland.
Ariwa ati South Holland ni ọti, awọn igberiko koriko ti o ni awọn ọlọrọ paapa, ọra wara ti o gara. A lo wara yii fun ṣiṣe ohun ti a kà si gouda ti o dara julọ ni Fiorino.
Ni afikun, gẹda ti tun ṣe nipasẹ ọpọlọpọ awọn alaisan ni United States.
Kini Fun Gouda rẹ Flavor?
Ọpọlọpọ awọn sọ pe awọn malu koriko ti jẹun pupọ yoo ni ipa lori idunnu ti gouda. Eyi ni idi ti a ṣe kà gouda lati ọlọrọ, ọra ti o gara ti awọn malu ti o n ṣiṣẹ lori awọn koriko koriko ti o dara julọ. Sibẹsibẹ, awọn ohun miiran ni ipa lori idunnu ti gouda.
Fun apẹẹrẹ, igbesẹ ti o wa ninu ilana iṣeduro naa fun Gouda ni adun didùn, butterscotch ti o mọ fun. Lẹhin ti wara ti ṣan sinu awọn ọpọn, awọn ọpọn ti wa ni omi ti a fi omi ṣan. Awọn iwọn otutu ti omi, ani nipasẹ iwọn diẹ, le ni ipa ni idunnu ti warankasi. Omi ṣan kuro ni irun pupa lati inu awọ ati pẹlu rẹ, lactose (wara) gaari.
Yọ kuro lactose tumo si pe kokoro ko ni ohun ti o kù lati jẹun lori ati pe yoo dẹkun ṣiṣe awọn lactic acid. Kere lactic acid tumo si pe warankasi yoo ni adun ti o dùn.
Awọn igbadun ti Gouda tun ni ipa nipasẹ bi o ti pẹ to o ti di arugbo. Gouda to gun jẹ arugbo, gbigbona ti o dara ati gbigbona diẹ sii.
Awọn ifọrọranṣẹ tun yipada, di lile ati ki o crumbly ati gan ipon. Ọpọlọpọ awọn ori Gouda ni awọn okuta ẹfọ amuaradagba kekere ti o ṣe warankasi kekere kan.
Gouda jẹ ọdun ori ọdun laarin osu meji ati ọdun meji. Diẹ ninu awọn Gouda ti o kere ju lọ jẹ ọdun ti o to ọdun marun.
Nitorina, Ṣe Aged Gouda ni Lactose?
Nitoripe awọn ọpọn ti wa ni rinsed lati yọ lactose ati nitori ọpọlọpọ awọn orisi ti gouda jẹ arugbo fun igba pipẹ (yiyọ ọrinrin diẹ sii (whey) ati Nitorina lactose) gouda duro lati ni lactose kere sii lẹhinna awọn iru omiiran miiran. Diẹ ninu awọn olutọju anu nperare pe gouda wọn ni iye ti lactose ti kii ṣe iwọnwọn ati Nitorina o jẹ rọrun lati ṣawari fun awọn ti o ni itọju lactose.
Kini Nfun Gouda Awọ Rẹ?
Gouda jẹ awọ osan nipasẹ fifi awọn awọ-awọ colored ti o ni orisun annatto tabi carotene.
Kilode ti Gouda ni awọn iho kekere ninu rẹ?
Awọn kokoro arun ti Lactic ti o ṣe ayẹwo CO2 ni a fi kun si wara. CO2 n pese awọn eeyo (gaasi) ti o ṣẹda awọn iho, tabi awọn oju, ninu warankasi.
Kini Boerenkaas Gouda?
Boerenkaas jẹ ọrọ Dutch ti o jẹ deede si warankasi farmstead "ni Amẹrika. Iyẹn ni, warankasi ti a ṣe lati wara ti awọn ẹranko ti o ngbe ni agbegbe kanna nibiti a ti ṣe warankasi. Sibẹsibẹ, ọrọ Boerenkaas tun lọ ni igbesẹ kan siwaju sii, o nilo ki gbogbo warankasi ti a pe ni Boerenkaas gbọdọ tun ṣe pẹlu wara (unpasteurized) wara.
Nikan diẹ ogorun ti Dutch Gouda le ni a npe ni Boerenkaas .
Awọn iyokù ti Gouda ti a ṣe ni Netherlands wa lati awọn iṣẹ-alai-wara ti o ṣàn wara lati ọpọlọpọ awọn oko lati ṣe warankasi. Ọkọ kan ti a mọ ni Dutch jẹ Beemster, ti o ta Gouda ni ilu Amẹrika.