Bawo ni lati wa warankasi kekere ti o wa ni lactose.
Lactose, tun npe ni suga wara, ni a ri ni gbogbo awọn ọja ifunwara gẹgẹbi wara, warankasi, ati wara. Aṣayan erongba ti o waye ti a npe ni lactase nilo lati lactose digest ati bi awọn eniyan ti dagba, ṣiṣejade lactase rẹ le dinku, nfa ifarahan si lactose. Awọn eniyan ti o jẹ ọlọjẹ lactose le ro pe wọn ni lati fi ọja silẹ lapapọ. O da, eyi kii ṣe ọran naa.
Lactose ni Warankasi
Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi warankasi ni agbara pupọ tabi ti kii ṣe iyewọn ti lactose.
Bawo ni o ṣe le sọ iye lactose kan warankasi? Jẹ ki ilana iṣeduro naa jẹ itọsọna rẹ.
Lakoko ilana iṣeduro , awọn wara ti wa ni rọra ati omi-ara (omi) ti wa ni ṣiṣan lati inu awọn ọmọ wẹwẹ (onje okele). Whey ni o ni diẹ lactose diẹ ninu rẹ ju awọn awọ lọ. Niwon igbi ti a ti rọ lati inu ẹyin ṣaaju ki o to ṣe warankasi, yi yọ awọn ohun kan ti lactose. Awọn iṣọ ti a lo lati ṣe awọn irun ti o tutu (bii Brie) ni diẹ ninu ọrinrin ( whey ) ninu wọn ju awọn koriko ti a lo lati ṣe lile, awọn ẹfọ-din oyin gbẹ bi Cheddar. Nitorina, awọn ẹfọ oyinbo ti o wa ni itọju ṣọra lati ni lactose diẹ sii ju awọn ẹfọ oyinbo lile.
Bi warankasi ori, o npadanu ani ọrinrin diẹ sii. Ni pẹ tobẹ ti warankasi ti di arugbo, lactose kekere yoo wa ni ọja ikẹhin. Ti o ba ni aniyan nipa lactose, sọ fun onijaje ti agbegbe rẹ bi igba ti warankasi ti ti di arugbo ṣaaju ki o to ra rẹ.
Awọn Ọgbẹ Ẹkọ-Lactose Kekere
Gegebi Beemster, oluṣeto kan ti Dutch Gouda, "lakoko ilana iṣaju, itọju lactose yipada si lactic acid." Beemster sọ wọn Classic Gouda (tete 18 osu) ati XO Gouda (tete 26 osu) jẹ lactose-ọfẹ.
Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn orisirisi awọn ẹya miiran ti Gouda ti wọn ko ti di arugbo bi o ti pẹ ni awọn ipa ti lactose. Cabot Creamery, oluṣeto Cheddar, sọ pe, "Awọn cheeses ti ajẹbi, bi ọdun chetdar ti ọdun ori ti Cabot ni 0 giramu ti lactose. Ni otitọ, laisi awọn ọja miiran ti wara, warankasi, ni apapọ, jẹ gidigidi ni lactose.
Ọpọ ni awọn kere ju 1 giramu fun isinmi ati ki o ko yẹ ki o fa eyikeyi ibaamu lactose jẹmọ awọn aami aisan. "
Awọn omiiran miiran ti warankasi ti o wa fun igba pipẹ ati pe o ni awọn ipele kekere tabi ti kii ṣe iyasọtọ ti lactose pẹlu:
- Parmigiano-Reggiano (deede ọdun 12 si 24)
- Grana Padano (eyiti o jẹ ọdun 12 si 20)
- Mimọti (eyiti o jẹ ọdun 22)
- Romano (eyiti o jẹ ọdun mẹta si mẹrin)
Lactose-Free "Awọn ọfọ"
Biotilẹjẹpe ko warankasi pupọ, orisirisi awọn "warankasi" ti a ṣe laisi ibi ifunwara ti ko ni lactose rara. Niwon ti a ko ṣe wọn pẹlu wara, awọn orisi ti "warankasi" ko ni idunnu kanna tabi ẹya bi warankasi ti a ṣe pẹlu wara, ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan rii wọn lati jẹ aroṣe ti o dara. Awọn aṣayan pẹlu warankasi soy, warankasi warankasi ati cashew ati almondi warankasi.
Aṣayan miiran jẹ warankasi wara. Biotilejepe ṣe lati ibi ifunwara, Cultured Way, oniṣowo ti warankasi yogurt, nperare pe wọn ṣe warankasi yogurt lati "... awọn iṣẹ alumoni yogurt, acidophilus ati bifidus, eyi ti o yọ awọn suga wara lakoko iṣaju ati ilana ogbologbo." Wara warankasi jẹ ohun itọwo ti o sunmọ julọ ati awọn ifọrọwe si gidi warankasi, ati ki o tun yọ daradara, nitorina o jẹ aropo ti o dara julọ fun awọn ti n nwa warankasi lactose.