Bawo ni a ṣe, Awọn gbigbọn ati awọn alabaṣepọ
Grana Padano
Oti: Italy, Po Valley Valley ni Emilia Romagna
Grana Padano ni awọn oniṣẹ Cistercian ti Chiaravalle ṣẹda ni ọdun 12th ati iru ohun elo kanna ni oni. Ti a ṣe lati inu wara ti ko ni alakoso, koṣan-ara-malu ti o wa ni ọdọ-ara. Ni opin ilana ilana ti warankasi, Grana Padano ndagba kan duro, ti o nipọn ti o ni awọ tutu ti o ni aabo ti o ni aabo, gbẹ, inu ilokuro. Orukọ "Grana" wa lati inu ọrọ ọkà ati pe o tọka si ọrọ ti a ti ṣan ti warankasi.
Wara wa ni ori fun ọdun meji. Bi o tilẹ ṣe pe Parmigiano Reggiano, Grana Padano jẹ ilamẹjọ nitori awọn agbegbe ti o n ṣe warankasi tobi. Pẹlupẹlu, Grana jẹ kere si ipalara, irọra ati ki o kere ju eka ti o ti pẹ to.
Awọn ohunelo ati ilana ti ṣiṣe Grana Padano ti wa ni idaabobo nipasẹ awọn oniwe-PDO ipo. PDO dúró fun Idaabobo Aṣayan ti Oti ati jẹ ilana ti awọn itọnisọna ti o rii daju pe didara ati ododo warankasi ta labẹ orukọ Grana Padano. Awọn itọnisọna ṣe apejuwe bi a ṣe ṣe warankasi ati bi o ti pẹ to. A ṣe idanwo kọọkan kẹkẹ fun aro ati adun ṣaaju ki o le wa ni iyasọtọ pẹlu asiwaju PDO.
Rind
Grana Padano ni adayeba adayeba ti o jẹ egbin ti o wulo, ṣugbọn o rọrun lati jẹ. Diẹ ninu awọn eniyan fẹ lati fi irun Grana Padano tabi Parmigiano-Reggiano ṣubu sinu ekan ti bimo. Ibẹrẹ ṣan sinu bimo, fifi adun ati iru-ara kun.
Awọ adayeba jẹ awọ ti o ndagba lori ita ti warankasi bi kẹkẹ ori.
Ọpọlọpọ awọn cheeses lile tabi awọn lile ni awọn adayeba ti ara. Awọn rinds le jẹ tinrin, bi diẹ ninu awọn oyinbo Cheddar, tabi nipọn, bi lori kẹkẹ ti Parmigiano-Reggiano tabi Grana Padano.
Irun
Grana Padano ti ta ni ọdun mẹta: 12 osu, osu 16 ati osu 20. Kọọkan pinpin kan nutty, didara buttery ati ẹwà mimu to dara julọ pẹlu ipari salty finely.
Awọn eroja ti npọ sii pẹlu ọjọ ori ati pe ara rẹ di pupọ.
Awọn lilo ati awọn Pipẹ
Grana Padano le ni irun ti o ni irun ki o yọ lori ahọn, grated sinu awọn n ṣe awopọ, tabi ti o ba npa pupọ npa ara rẹ ni ararẹ ati ki o ya ikun. Grana Padano apẹrẹ daradara pẹlu awọn ọpọtọ ati awọn eso ti a gbẹ, awọn eso igi ti a ge wẹwẹ, tabi ṣiṣan oyin kan. Fun awọn ohun ounjẹ ipanu ti o ni awọn walnuts, olifi tabi awọn eniyan ti a mu larada.
Awọn fruity, nutty adun ati ọlọrọ sojurigindin ti Grana Padano pa daradara pẹlu kan kikun-bodied, waini funfun ti oorun didun tabi a nla Italian pupa bi Barolo. Iwọn ti Grana Padano le dara daradara pẹlu awọn ẹmu ọti oyinbo.
Fun sise, Grana Padano le ṣee lo ni eyikeyi ohunelo ti o pe fun warankasi lile.
Bawo ni aṣiṣe jẹ Grana Padano
Gẹgẹbi Consorzio Tutela Grana Padano:
- Grai Padano warankasi jẹ koriko ti o rọrun julọ lati ṣe ikaṣe nitori awọn enzyemii fọ awọn ọlọjẹ ti wara ninu warankasi nigba ilana ti ogbologbo pẹ.
- Ọgbọn giramu (nipa iyẹfun kan) ti Grana Padano ni iye kanna ti o jẹ ounjẹ tio dara bi idaji lita ti wara.
- Fifty Grams (nipa 1.75 ounces) n pese ọgọta ogorun ti iwulo alabaro ojoojumọ ti agbalagba.