Wa jade nipa awọn orisun rẹ, bawo ni o ṣe ṣe, itọwo ati awọn pairings
Provolone jẹ itelẹ Itali ti a ṣe lati wara ti malu. Awọn orisun rẹ wa ni Ilu Gusu Italy ati awọn warankasi ni a ṣe julọ ni agbegbe afonifoji Po, paapa Lombardy ati Veneto. Orukọ naa nfa lati awọn ọrọ Neapolitan "prova" tabi "provola," eyi ti o tumọ si agbaiye. A ṣe akojọpọ warankasi Provolone si awọn fọọmu meji: Dolvo Provolone (asọ), eyiti o jẹ ọdọ - ori fun meji si mẹta osu, jẹ ologbele-asọ, ti o ni ina ati awọ ofeefee si awọ funfun ati itọwo didùn.
Ẹlomiran, Provolone Piccante (piquant tabi igbadun igbadun) jẹ arugbo fun diẹ ẹ sii ju oṣu mẹrin ati pe o ni itọwo to dara julọ.
Ni Amẹrika ti Iwọ-Iwọ-Iwọ-Orilẹ-ede, iru ẹja iru kan pẹlu orukọ Provoleta jẹun pẹlu ounjẹ ti a ti gún . Ni Amẹrika, Provolone ti o ṣe ni iru si orisirisi Dolce. Awọn eroja ti Provolone yatọ si yatọ si da lori ibi ti o ṣe. Ni ọpọlọpọ julọ, o jẹ ologbele-lile ni kikọ ati ti a ṣe lati wara ti Maalu.
Bawo ni Provolone Picante ti ṣe
Provolone jẹ "pasita filata" - itumọ ọrọ Itali kan ti o ni itumọ "sisun papọ" - agbọn-curd tabi fa-cheese-curd, ti o pẹlu mozzarella. Bibẹrẹ-ṣiṣe-ọti-waini ti o bẹrẹ pẹlu wara warmed ati curdled ati ki o fun laaye lati sinmi fun wakati kan. Lẹhinna a ti ge awọn ọpọn naa sinu awọn ege kekere ati ti irun pupa ti gbẹ. Awọn ọmọ wẹwẹ lẹhinna sinmi fun awọn wakati pupọ. Lẹhinna tẹle awọn filatura, nibiti awọn ti wa ni awọn ti wa ni awọn ti o wa ni isalẹ fun diẹ ninu awọn wakati ninu iwẹ pupa tabi ti omi.
Nigbati wọn bẹrẹ lati ṣan omi, julọ ti omi naa ti yọ kuro ati lẹhin naa ni a ti ṣe idapo ati ki o jẹ adẹtẹ titi ti o fẹ fẹrẹ, rirọ, ti o ni irọrun.
Ibi-ori ti curd ti pin ati ti a ṣe sinu awọn cheeses kọọkan, ti o jẹ ogbó.
Awọn Ero ti Provolone Picante
Ni Italia, a ṣe akiyesi provolone ni ọkan ninu awọn awoṣe ti o ṣe pataki julọ ti awọn warankasi. Ọpọlọpọ awọn wili ti imunibinujẹ jẹ awọ-awọ ati ti a so ni oke pẹlu okun. Agbegbe adayeba Provolone ti wa ni bo pelu epo-eti, eyiti o mu ki inedible.
Italian Provolone jẹ nipataki kan ti o warankasi warankasi, bodied ati buttery pẹlu kan diẹ snap. Awọn Provolones Italika ti o wa ni Aṣeyọri jẹ diẹ sii ju igbadun ju igbadun kukuru ti ipilẹṣẹ. Ti o ba ti gbiyanju nikan ni asọ, fifuyẹ "deli" ti Provolone, Fidio Picante cheese yẹ ki o jẹ ifihan.
Agbegbe ti a ti Fikun
Provolone ni ọpọlọpọ oye ti kalisiomu ati amuaradagba ṣugbọn jẹ tun ga ninu iṣuu soda. Wara warankasi daradara pẹlu awọn ọti-pupa pupa ti o ni kikun ati awọn ti o pupa. Ni tabili, a le ṣe itọju pẹlu awọn gutini gbona, akara ti a ṣe ni ile ati flatbread.
Sin pẹlu olifi Itali ati awọn ege ege ti Prosciutto di Parma-Provolone bi wọn ti jẹun ni Italy! Grate o lori awọn pizzas ati pasita tabi ohunkohun ti o pe fun fifọbẹrẹ ti warankasi (eyi ti o jẹ ohun gbogbo). O yọọyọ ti o dara ju nigbati o ba kọkọ kọ. Fun itọju ẹtan, gbiyanju pẹlu diẹ ninu awọn ajara pupa, pears, ọpọtọ, tomati, ata pupa pupa, awọn igi olifi tabi akara tutu ti o rọ pẹlu epo olifi. A fẹràn ti wa jẹ provolone yo o lori bruschetta titun. Ti nhu!
Atilẹyin Provolone ti o ga julọ jẹ to dara si ipanu, ṣugbọn ti o ba jẹ pe o kere julọ, adun jẹ igba ti ko dara. Iru yi ni o dara julọ fun sise. Gbiyanju o lori pizza tabi ni sandwich kan salami.