Wisconsin ti wa ni igba diẹ ti wa ni yeye lati jẹ warankasi ti o ṣe Mecca ti AMẸRIKA. Dajudaju, awọn oyinbo nla ni a ṣe ni gbogbo orilẹ-ede, njẹ o mọ pe Wisconsin mu 25% ti warankasi ni orilẹ-ede yii?
Wisconsin ti n ṣe warankasi fun ọdun 175 ọdun. Ni ọdun 1922 - Diẹ ẹ sii 2,800 awọn ile-ọbẹ oyinbo wa ni Wisconsin, o si di ibi-itọju fun awọn alaṣọ ati awọn alagbẹ awọn aṣikiri. Gbogbo awọn orilẹ-ede Europe ni o wa ni ipoduduro, ati bayi gbogbo awọn ti o jẹ iru awọn warankasi di apakan ti ọti-waini ti n ṣe aṣa (oh, ọwọn, pe ko fẹ imọ naa, ṣugbọn mo gbọdọ fi silẹ) ni Wisconsin.
Ati awọn orisirisi titun, bii Brick ati Colby ni wọn ṣẹda nibẹ.
Ni ọdun 1945, diẹ ẹ sii ju awọn ẹṣọ ile-ọti 1,500 ni Wisconsin ṣe nipa 515 milionu kilo warankasi ni ọdun kan. Loni, o wa ni awọn ẹgbe biiuẹri 10,000 ti o ni awọn opo ti o to 1,2 milionu ti o nfun oṣuwọn 21,436 poun wa ni ọdun kọọkan, ati Wisconsin fun awọn oriṣiriṣi orisirisi 600, awọn oriṣiriṣi ati awọn aza ti Amẹrika, ti ilu okeere ati awọn ẹfọ oyinbo akọkọ. Abajade jẹ diẹ sii ju 2.8 bilionu poun ti warankasi ni ọdun kọọkan.
Ati pe laisi iyatọ, yi warankasi dara. Eyi ni diẹ ninu awọn cheeses mi ẹbi ti wa sinu laipẹ (clockwise lati fọto).
1. Ile-ipamọ Oke Omi
Yi warankasi ti fa ni ọpọlọpọ awọn accolades. O jẹ irun ti a fi fọ, aṣa-ara Beaufort pẹlu itọra ti o ni irun ati itọri ti o ni imọran ti awọn koriko ati awọn ewebe, eyiti o jẹ dajudaju ohun ti awọn malu wọnyi ti njẹ nigba ti wọn ṣe wara lati ṣe wa warankasi.
Uplands Warankasi, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Ẹrọ mẹta
Yii-ọbẹ yiyan jẹ ayanfẹ ọmọde mi. O ni idapo ti awọn malu oni-malu mẹta, agutan ati ewúrẹ - lẹhinna awọn aṣa mẹta oriṣiriṣi aṣa ti dapọ, kii ṣe pe eyikeyi eyi yoo ti tẹ awọn ọmọkunrin mi mọlẹ, ṣugbọn wọn ro pe o jẹ nla.
O ni iduroṣinṣin ti funfun cheddar funfun, ati itọlẹ kekere, ọra oyinbo. Hook ni Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Blue Dunbarton
Ṣe pẹlu wara ati malu ti o kere ju ọjọ 90, tibẹrẹ warankasi ti a ṣe pẹlu rẹ jẹ bi cheddar-style English-styley, ṣugbọn pẹlu iṣan ti o ni ẹrun didun. Mo fẹ lati lo eyi ni inu alarini ati warankasi fun adun iyọrin cheddar kan pẹlu itọsi ti alai-malu, ṣugbọn ko si ohun ti o pọju. Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Yi warankasi pataki ni a ṣe lati inu wara ti Maalu pẹlu ewebe ati awọn irugbin ti o ṣe e ni gbogbo. Awọn ọmọ wẹwẹ kekere ti n ṣe awọn oyinbo ti o fẹràn pupọ ati nutty - diẹ sii ti awọn ti o dagba soke warankasi, ṣugbọn pupọ fun si nibiti. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Ti ṣe ni awọn ipele kekere lati wara ọra, eyi ọlọrọ, blue-blue jẹ bulu kan ti emi yoo yipada si igba ati igba nigbati mo nwa warankasi bulu kan. O ni ipele ti o yẹ fun igbadun mellow-bold, kan diẹ ti dun ṣugbọn kii ṣe pupọ, ati iparara. Ṣiyẹ lori apẹrẹ kan pẹlu kikọbẹ ti eso pia, o jẹ ọrun. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com