Bawo ni Ajẹ Ọbẹ Gige

Ejẹrẹ koriko duro lati fa awọn aati agbara. Boya eniyan fẹran rẹ, tabi wọn korira rẹ. Fun ewúrẹ warankasi awọn ololufẹ, nibẹ ni o wa ailopin orisirisi ti ewúrẹ warankasi lati gbiyanju. Fun awọn ti o ti ko ba ti ṣubu ni ifẹ sibẹsibẹ, maṣe fi oju sile lori ewúrẹ warankasi. Oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi ewúrẹ wa ti o wa, kọọkan pẹlu awọn adun ti ara rẹ ati ti ara rẹ.

• 01 ti 03

  Bawo ni a ṣe Ṣipa Ọti oyinbo

  Ṣiṣejade ti ewúrẹ ewúrẹ tẹle ọpọlọpọ awọn igbesẹ itọju kanna bi awọn iru omi-ara miiran:

  • Ijọpọ Wara: Diẹ ninu awọn olutọju oyinbo n mu wara wa lati awọn oko to wa nitosi, awọn ẹlomiiran pẹlu awọn ewúrẹ ati ṣe awọn ara wọn.
  • Pasteurized tabi Unpasteurized : Diẹ ninu awọn olutọju oyinbo pasteurize wara, awọn miran ko. Ni Orilẹ Amẹrika, warankasi ti a ṣe lati wara ọra gbọdọ jẹ arugbo fun o kere ọjọ 60 ṣaaju ki o to ta. Nitorina, ọsan wara tuntun (ọdun ti ko to ọjọ 60) ti o ta ni AMẸRIKA ni a ṣe nigbagbogbo lati inu wara ti a ko ni ounjẹ.
  • Imọye: Aṣeyọri aṣa ni a fi kun si wara lati yi lactose (wara wara) sinu lactic acid ati yiyipada ipele ti o wara ti wara. Yi tapa-bẹrẹ nipọn ti wara sinu curds . Rennet tun wa ni afikun si ilọsiwaju iwuri fun awọn awọ lati dagba. Ti o ba n ṣe ewẹrẹ koriko ni ile , o le lo ọna ti kii kuru- laini laisi rennet ati Starter (wo isalẹ).
  • Separate Curds ati Whey : Fun awọn cheeses ti o gbona pupọ, bi koriko ewúrẹ titun, awọn ọpọn le wa ni ti a ṣopọ ni cheesecloth ati ki o ṣun bii ọrinrin n ṣaṣe jade kuro ninu awọn awọ. Fun ọpọlọpọ awọn cheeses miiran, wọn ti ge awọn ọpọn pẹlu lilo ọbẹ kan tabi ọpa kan ti o ba wa ni ipamọ kan. Ige ati titẹ awọn ọmọ wẹwẹ siwaju sii iwuri wọn lati yọ omi tabi pupa. Awọn cheeses ti o ni ẹfọ ti wa ni ge sinu awọn ọpọn nla ; o le din awọn irun-ajara sinu awọn iyọ kekere nitori pe ọpọlọpọ ọrinrin n ṣan jade bi o ti ṣee ṣe.
  • Salting: Ṣe afikun igbadun ati awọn iṣe bi olutọju
  • Ṣiṣiri: Awọn okun ti wa ni diẹ ninu awọn fọọmu (agbọn, mimu, oruka, ati be be lo) lati ṣe apẹrẹ kan. Oṣuwọn koriko tuntun ni o wa ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣi bii awọn apamọ, awọn ẹja, awọn ẹda, awọn pyramids, ati bẹbẹ lọ. Akara koriko-lile tabi lile le wa ni tita ni awọn kẹkẹ.
  • Ripening: Titun ewúrẹ warankasi ripens (ọjọ ori) fun ọjọ diẹ tabi awọn ọsẹ diẹ. Awọn oriṣiriṣi ewúrẹ ewúrẹ ewúrẹ ọjọ pupọ fun ọpọlọpọ awọn osu.

• 02 ti 03

  Bawo ni lati Ṣe Eran Ọti ni Ile

  O le ṣe ki o ṣe ewúrẹ waini ni ile nipa lilo aṣa ati alamọda.

  O tun le ṣe ewúrẹ ewúrẹ tuntun nipa sisọpọ wara ti ewúrẹ ati boya kikan tabi lẹmọọn oun . Wa ohunelo alaye fun ti ewúrẹ ewúrẹ waini , ṣugbọn pataki ni ilana yii:

  • Ooru 1 quart ti wara ti ewurẹ titi o fi tọ nigbati o ba de igbasẹ mimu
  • Pa ooru naa ki o fi kun 1/4 ago (tabi diẹ diẹ sii) lemon juice or vinegar vinegar
  • Jẹ ki o ṣeto iṣẹju mẹwa diẹ si ọna kika
  • Tú awọn curds sinu cheesecloth
  • Ṣiṣe awọn ọti-wara ti o wa ni ayika awọn ọmu ati ki o gbele ọpa naa ki ọrin naa n jade lọ fun wakati 1-2
  • Yọpọ awọn iyọ pẹlu iyọ ati awọn akoko miiran

• 03 ti 03

  Awọn oriṣiriṣiriṣi oriṣiriṣi akara oyinbo

  Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ewúrẹ ti wa ni taakiri ta ni awọn iṣowo ọti-waini pe ko soro lati tọju gbogbo wọn. Iwọ yoo, sibẹsibẹ, rii pe gbogbo wọn ṣubu sinu awọn ẹka pupọ:

  • Ọdun oyinbo Ọdun Ọdun Ọrun: A tun npe ni chevre (ọrọ Faranse fun ewúrẹ) ni iru eyikeyi ti wara ti wara ti ewúrẹ ti o jẹ asọ ti o si jẹ igbagbogbo. O le ni tita ni awọn apoti tabi ni awọn oriṣiriṣi oriṣi gẹgẹbi awọn àkọọlẹ, awọn ẹṣọ (awọn iyipo), ati bẹbẹ lọ. Ni awọn ọja warankasi wa fun Chevrot, Petit Billy, ati Bucheron.
  • Eeru-Bo Okun Eso: Aja-ẹka ti ewúrẹ koriko tuntun. Ash-covered goat cheese has a thin bluish-gray rind made of ash. Eyi yoo ṣe aabo fun warankasi naa ati ki o fun ni ni wiwo ifarahan. Ni awọn ọṣọ warankasi wa fun Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, ati Acapella. Ọkan iru koriko ewúrẹ koriko, Humboldt Fog , ni ila ti eeru nipasẹ arin ti warankasi.
  • Ewúrẹ Ọdun Ẹjẹ: Eyikeyi iru ewúrẹ wara ti o ti di arugbo titi o fi ni itọsi-lile tabi lile. Ni ọpọlọpọ awọn igba, ewúrẹ ewúrẹ wa ni o kere ju tan, "adun ewúrẹ". Dipo, awọn iyọ adun lati nutty si dun tabi didasilẹ. Ni awọn ọsọ warankasi wa fun awọn gouda wara ti ewúrẹ, garrotxa , ati Goat Goat .