A mọ Little Miss Muffet joko lori rẹ tuffet njẹ rẹ curds ati whey, ṣugbọn kini awọn curds gangan? Ati bawo ni wọn ṣe yato si ipanu ti a npe ni ọti-waini ti a npe ni koriko? Idahun si ibeere wọnyi nilo lati bẹrẹ pẹlu ẹkọ kukuru kan lori ṣiṣe awọn ọti-warankasi.
Lati ṣe warankasi, wara ati ki o jinna titi ti whey yoo ya lati inu curd. Nigbana ni a fi ideri naa sinu mimu ati ki o tẹ lati ṣẹda kẹkẹ tabi ideri ti warankasi.
Eyikeyi ti o ko bii ti o ko ṣe sinu mimu ni "awọn ọti-waini ọti-waini," awọn ọja-ọja ti ṣiṣe warankasi, ati pe o jẹ ipanu fun ara wọn.
Bawo ni a ṣe Ṣiṣan Keje
Bi a ṣe n ṣe warankasi , awọn awọ ara koriko lẹhin ti wara ti wa ni adiye (nipa lilo irọri Starter) ati coagulated (lilo rennet). Ti wa ni gige ti wa ni ti a ti fi ọgbẹ ati kikan, yiya sọtọ omi (whey) lati awọn ipilẹ ile (curds). Awọn ilana ti cheddaring lẹhinna bẹrẹ, ati awọn curds ti wa ni tolera, ge soke, a pa pọ ati ki o stacked lẹẹkansi leralera. Eyi ni a ṣe lati tu ọrinrin diẹ silẹ ati fun awọn ọmọ-ọrin kan pato ọrọ. Awọn ọmọ wẹwẹ naa ni ṣiṣe nipasẹ awọn ọlọ ati pe wọn ti ju sinu meji-si awọn ege mẹta-inch ati lẹhinna ni iyọ.
Bawo ni Ọjẹ-oyinbo Igijẹ Lo
Ounjẹ oyinbo ti ni ìwọnba ati iyọdi-cheddar-bi adun. (Igba diẹ sii ju bẹkọ, awọn ọmọ-ọti warankasi ni a ṣe ni akoko igbiyanju lati ṣe cheese cheddar .. Bi cheddar, awọ le jẹ funfun, ofeefee tabi osan.) Awọn ohun elo die-rubbery mu ki warankasi ṣii lati ṣubu nigba ti o ba bọ sinu rẹ.
Fun idi eyi, awọn ọmọ-ọsin warankasi tun n pe ni "warankasi sikika."
Bi o ṣe le jẹ Egbo Ọbẹ
Ọna ti o dara julọ lati gbadun igbadun warankasi jẹ titun bi o ti ṣeeṣe - ni gígùn lati apo - eyi ti o jẹ idi ti a fi n ta wọn ni aaye ti wọn ṣe. O le jẹ awọn itọlẹ tabi fi awọn adun fọọmu gẹgẹbi awọn ewebe, ata ilẹ, awọn idapọ oyinbo tabi awọn jalapeno.
Awọn irugbin ti ọti-waini tun ta sisun sisun; Eyi ni igbimọ ti o ni imọran ni Wisconsin ati Minnesota ati ni igba tita ni awọn oṣowo ipinle ati awọn ọdun. Ti ṣe apejuwe awọn ounjẹ agbegbe kan, awọn wiwọn warankasi sisun ni apakan awọn akojọ aṣayan ni awọn ounjẹ ati awọn ifibu, ati pe wọn nfun ni awọn agbegbe awọn ohun elo yara-yara ni awọn agbegbe.
Awọn oyinbo ti ọti tun le jẹ apakan ti ohunelo kan, bi Poutine , ti o bẹrẹ ni Quebec, Canada, ati pe o jẹ ohun-ọdẹ ti awọn firi Faran ti o ni awọn ọbẹ ati awọn koriko. Tillamook, ile-iṣẹ kan ti o nmu ati taṣan ọti oyinbo, ni diẹ ninu awọn ilana itọju ti ọti-waini ti o wa lori aaye ayelujara wọn, pẹlu kan ounjẹ ti ounjẹ ti ọti-warankasi, waini saladi ati panṣan saladi ati awọn warankasi.
Laanu, ọdun oyinbo ti ajẹ oyinbo 'itọwo tuntun' - ati '' squeakability 'wọn - dinku ni kiakia yarayara. Wọn le fi sinu firiji tabi firisii, ṣugbọn wọn yoo padanu diẹ ninu awọn igbadun wọn ati fifọ ọrọ. O dara julọ lati tọju ni otutu otutu ati ki o jẹ ni kete bi o ti ṣee.
Bawo ni lati ṣe Ibẹrẹ Ọbẹ ni Ile
Curds jẹ apakan adayeba ti ilana ilana iṣanṣan . Nitorina, ti o ba kọ ẹkọ lati ṣe warankasi, iwọ yoo pari si ṣiṣe awọn ọmọ wẹwẹ.