Lati ibẹrẹ ti ṣiṣe awọn warankasi, itoju ti titun warankasi tutu ti nigbagbogbo jẹ ibanuyan pataki lẹhin ti warankasi ti fi omi gbigbẹ tabi tabili iyọ gbẹ. Lehin naa, ẹnikan ni imọran ti ideri oju ilẹ pẹlu awọn eeru grẹy ti o ni irun ti o wa lati sisun. Ni igba iṣaaju, eyi ni eeru lati sisun ti ọgbà-ajara ti o wa ni Ilẹ Loire ti France, eyiti o jẹ pe lẹhinna o ṣe akiyesi fun ọran ti warankasi tuntun.
Eyi dabi enipe lati tọju warankasi nipasẹ ailera awọn kokoro, microbes, ati awọn abọ lati inu iṣeto ile-iṣẹ. O tun ṣe kedere pe eeru naa fẹ lati gbẹ kuro ni oju naa.
Eeru ti a lo si warankasi lẹẹkan wa taara lati ina ṣugbọn o ti wa ni bayi ti a ṣe lati iyọ ati eeru oṣuwọn (awọn ẹfọ ti a ti gbẹ ati ti o wa ni eeru). Awọn eeru jẹ ni ifo ilera, odorless ati tasteless.
Awọn Ọgbọn Ẹwà ati Awọn Itọju
Ọpọlọpọ awọn eniyan le wo yi eeru / eedu ati ki o sọ pe: "Emi ko nife ninu jijẹ idẹ pẹlu ọbẹ mi." Otito ni pe eyi kii ṣe egbẹ barbecue tabi eeru gritty. O jẹ ounjẹ ti o dara julọ, ohun elo-ounjẹ-ounjẹ ti o dara julọ nipasẹ aye ilera fun agbara rẹ lati ṣakoso ati lati fa awọn tojele.
A nlo alẹ ni iṣeduro fun awọn ọṣọ ti o dara julọ ati awọn idiwọ. O ti jẹ pupọ nipa aṣa bi o ṣe jẹ imọ-imọran ti iṣeduro.
Iyatoran ojuran
Laini ti eeru dudu ti n ṣan silẹ ni arin ti warankasi jẹ oju-oju oju.
Humboldt Fog lati California ati Morbier lati Faranse jẹ awọn oyinbo ti nlo eeru ni ọna yii. Faranse ewúrẹ ti Faranse ti o jẹ funfun funfun ni arin pẹlu erupẹ awọ dudu, gẹgẹbi Valencay ati Selles-sur-Cher, lo eeru ni apakan fun alaye wiwo, tun.
Idaabobo
Ti a lo lori ita ti warankasi, iranlọwọ ti nran ṣe fọọmu kan ti o kere.
Eyi ni a le ri lori awọn ẹfọ-oyinbo bi ọti-waini Itali ti Sottocenere al Tartufo ati Faranse Mau Mau. O pẹ diẹ, a ti lo awọn eeru lati daabobo inu awọn cheeses, bi Morbier. Nigbati o ba n ṣe yi warankasi, oluṣẹgbẹ naa yoo tú awọn ohun ọṣọ ti o dara sinu apo kan ati ki o bo awọn ọpọn pẹlu erupẹ egungun ti eeru lati dabobo rẹ lati awọn ẹja titi awọn malu yoo fi tun pa lẹẹkansi ati diẹ sii warankasi. Nisisiyi, a ṣe Morbier lati ọkan milking, ṣugbọn ila ila ti eeru duro.
Ripening
Oṣuwọn ni warankasi le dojuti gbigbọn, idilọwọ warankasi lati ni ireti ti o dara julọ ati itọlẹ. Eeru jẹ nkan ti o ni ipilẹ ti o da neutralizes acidity ati awọn iranlọwọ ninu ilana sisun. Ọpọlọpọ awọn irun ewúrẹ ti Faranse jẹ apẹẹrẹ ti lilo eeru ni ọna yii.
Eeru oṣuwọn n ṣe iranlọwọ lati daabo bo pH ti warankasi. Nigbati o ba ṣe awọn irun-ajara irun pupa ni ile, gẹgẹbi awọn camembert / brie, eeru le fa gigun akoko ti o pọju lai ri idagbasoke mimu ti o pọ sii lori rindi ara rẹ.