Yiyan Faranse yii ni a ṣe lati idinku ti kikan ati ọti-waini ti o darapọ mọ awọn aifọwọlẹ ati tarragon ati awọn ti o nipọn pẹlu awọn yolks ati awọn bota. Imọlẹ ofeefee, danra ati ọra-wara jẹ wa pẹlu ẹran , eja, awọn ẹmu, ati awọn ẹfọ, ati paapaa ti n ṣe itara pẹlu iyẹfun sisun ti a gbẹ .
Ti ṣe apejuwe ọmọ "ọmọ" ti awọn ẹja Hollanda , ọkan ninu awọn iya "French" iya marun, "Ọlọhun ti wa ni ayika fun igba diẹ. O gbagbọ pe Oluwanje Collinet ni o ṣẹda ni ọdun 1836 ni ibẹrẹ ile ounjẹ rẹ, Le Pavillion Henri IV, nitosi Paris. Orukọ naa ni lati Bearn, France, ni ibi ti a ti bi Henry IV ti France.
Ọna ti o wa nibi ni ọna ibile lati ṣe Bearnaise, nipa lilo ọkọ ayọkẹlẹ meji lati dinku omi ati ki o whisk awọn ẹyin yolks. O le wa awọn ilana ti o n pe fun Isodododudu kan , eyiti o tun ṣiṣẹ daradara. Lọgan ti o ba ni itara fun ṣiṣe kan Bearnaise, iwọ yoo ni anfani lati gbiyanju ọwọ rẹ ni ọpọlọpọ awọn ajeji Faranse miiran bi awọn imupẹrẹ ṣe ni iru kanna.
Ohun ti O nilo
- 1/2 iwon (2 duro lori) bota ti ko ni itọka
- 4 awọn iṣiro, gbin finely
- 2 tablespoons alabapade tarragon leaves
- 4 peppercorns funfun, ti a fọ
- 1/4 ago funfun waini kikan
- 1/3 ago waini funfun ti o gbẹ
- 4 tobi ẹyin yolks
- 1/4 teaspoon iyọ
- Fun pọ ti cayenne
Bawo ni lati Ṣe O
- Ooru awọn bota ni alabọde saucepan lori alabọde ooru kan lati yo.
- Awọn ballots , awọn tarragon ati awọn peppercorns ninu ọti kikan ati ọti-waini ninu alabọde-iwọn-ara-kekere ti o kere ju alabọde ooru titi ti o dinku si nipa 1/4 ago. Igara sinu oke ti igbona lile meji. Whisk ninu ẹyin yolks.
- Fi pan naa si isalẹ ti igbona ti o ni omi ti o ni simmering. Rii daju pe omi ti ko ni simmering ko ni kan isalẹ ti pan pẹlu adalu ẹyin. Whisk nigbagbogbo. Idaji keji pe adalu yolk bẹrẹ lati ṣe gbigbọn kekere, yọ pan kuro lati oke omi ti o gbona ati tẹsiwaju si wiwọ.
- Pa ooru naa ki o fi awọn gusu gẹ mẹrin si isalẹ ti igbona omi meji lati ṣetọju omi gbona kekere. Fi pan ti awọn yolks pada loke omi ti o gbona. Whisk ninu bota ti o yo, o rọ ọ ni laiyara.
- Ti nigbakugba ti obe ba dabi pe o fẹrẹ ya, yọ pan kuro ki o tẹsiwaju si wiwọ lati tutu o si isalẹ tabi whisk ni 1 teaspoon omi tutu. Pẹlu fifun-ni-kukuru, whisk ni iyọ ati cayenne. Nigbati gbogbo bota naa ti dapọ, ṣe itọwo ati fi iyọ diẹ sii tabi cayenne bi o ba nilo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 366 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 20 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 232 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 65 mg |
| Awọn carbohydrates | 6 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 6 g |