Epo oyin ni erupẹ ti ko ni idari ti o ṣe nipasẹ lilọ awọn eso oyinbo cacao ati titẹ jade bota oyin, ti o mọ julọ bi ọra. Ero oyin buru ti o dinku pupọ, ṣugbọn o ni itọwo chocolate pupọ. O ti lo julọ ni awọn ọja ti a yan, ni ibi ti o ti ṣe adalu pẹlu gaari ati awọn ọra, gẹgẹbi bota, margarine, tabi epo agbon. Nigba ti gaari le fi kun si ẹgbẹ-ara rẹ, a ko ka ọra kan.
Iyatọ Laarin Alkali ati Agupa Ẹlẹda Adayeba
Okun oyin ni o wọpọ ni awọn ẹya meji: koko adodo koko, ati alkalized, tabi "Ilana Dutch," koko lulú.
Eko itanna Dutch-itanna jẹ ṣiṣe itọju koko pẹlu alkali lati dinku acidity, ati bayi, yọ awọn ohun tutu. Awọn koko ti a ti ṣe itọnisọna Dutch ni igba ti o ni awọ ti o jinle tabi redder brown, ati igbadun to dara julọ, nitori diẹ ninu awọn acidity ti yọ kuro. Ti o ku ni pe ẹtan chocolatey ọlọrọ naa. Fun ile wẹwẹ, o maa n lo oṣuwọn diẹ sii ni ọna ti a ti nṣedẹ ti koko.
Fun igbadun idẹ, awọn orisi koko koriko le ṣee lo pẹlu interchangeably, ati pe o yẹ ki o lo eyikeyi koko ti o ro pe o dara julọ. Fun yan, iru koko le jẹ nkan, nitori pe acidity ti epo epo le ṣe pẹlu ohunkohun ti o jẹ alairan ni awọn ohunelo awọn ohunelo fun. Ti awọn ohunelo awọn ohun elo fun omi onisuga, fun apẹrẹ, koko adiro oyinbo ti o fẹ julọ, nitori pe acidity ninu koko yoo ṣe daradara pẹlu omi onigun. Ti o ba jẹ awọn ohunelo ti a ṣe fun sisun lulú, nigbana ni koko itanna Dutch ti a ṣe ilana ti o yẹ ki o jẹ ayanfẹ rẹ.
Powder Cocoa bi Baking Chocolate Subplementitute
Ti o ba ni ohunelo kan ti o n pe fun yokun chocolate, ti o rọrun lati lo koko lulú bi aropo. Fun gbogbo iwon 1 ounjẹ ti a npe ni chocolate ti a ko pe ni ohunelo, sọpo pẹlu tablespoons 3 ti unscolateened chocolate plus 1 tablespoon ti ọra-yo o bota, margarine, tabi epo.
Mimuujẹ ti o ṣan ni chocolate fun kolo koko jẹ iṣẹ ti o lagbara, ati pe a ko ṣe iṣeduro, gẹgẹbi ipin ogorun awọn ipilẹ olora ati koko jẹ o ṣòro lati ṣe atunṣe ni agbekalẹ kan. Ti o ba fẹ lati gbiyanju, Awọn nkan pataki ti o ṣe ipinnu iyipada yii:
Iwuwo ti Chocolate Unsweetened x 5/8 = iye ti o nilo koko lulú
Iwuwo ti Chocolate Unsweetened x 3/8 = iye ti o nilo afikun sanra
Ni awọn ọrọ miiran, ti ohunelo kan ba n pe fun 200 giramu ti chocolate, ko ṣe iwọn 125. Lati mọ iye ti afikun ọra nilo, ṣe isodipupo 200 igba 3/8 lati gba 75. Nitorina, atunṣe ohunelo yoo lo 125 giramu ti koko lulú ati 75 giramu ti sanra. Niwon ọpọlọpọ awọn eniyan ko ni koko bota koko ni awọn agoro, iyọọda ti o dara julọ ni kukuru, ti o jẹ kekere ninu ọrinrin, ti o bland bi bota bota, o si yo ni ọna kanna.
Nigba wo Ni Mo Ti Lo Powder Chip ni Candy Making?
Epo nigbagbogbo ni lilo ni fudge, ṣugbọn tun le jẹ wiwa lori awọn truffles chocolate. O tun nlo ni awọn ilana imuwiti miiran, gẹgẹbi awọn Minti Cocoa , Chocolate Marshmallows , ati Tiramisu Truffle Squares . Ọkan ninu awọn anfani ti koko koriko jẹ igbesi aye rẹ; o tọjú daradara ni awọn gilasi pọn.