Eyi ti o ni imọran-flavored savory kugel, ti awọn nudulu caramelized spiced pẹlu dudu ata, ti a mu si ilu ti Jerusalemu nipa oorun European Hasidic Ju ni ọgọrun ọdun 18th. Bayi ni a npe ni Kugel Yerushalmi, eyi ti o tumọ si Jerusalemu Kugel. Kugel Yerushalmi jẹ aṣa lẹhin ọjọ-isinmi owurọ ọsẹ - boya fun kiddish tabi ọsan - pẹlu cholent ati pickles.
Miri ká Recipe Igbeyewo Awọn akọsilẹ:
Atunṣe atilẹba ti a npe ni 2/3 ago epo, 1 tablespoon ti iyọ, ati 3/4 teaspoon ata. Awọn titobi ti a ti tẹ ninu ohunelo ti a ṣe atunṣe fun adun ti o ni iwontunwonsi, ati pe o kere kugel.
Ni awọn ohunelo akọkọ, awọn nudulu ni a ṣẹ ninu omi ti o kere diẹ, pẹlu iyo ati ata, o si tumọ si fa omi, a la rice. Niwọnyi ọna yii le jẹ finicky, o si mu ki a ṣe ayẹyẹ eso ata, o ti tunṣe fun awọn esi ti o ni aṣiṣe.
Ti o ba jade fun capellini (pasita angeli angeli) dipo awọn nudulu oyin, fọ awọn nudulu sinu awọn ẹta tabi merin šaaju ki o to fi wọn kun omi omi ti a ṣafo. Awọn ipari kukuru yoo jẹ rọrun lati ṣakoso nigba ti o ba dapọ ni gaari caramelized.
Imudojuiwọn nipasẹ Oro Rotkovitz
Ohun ti O nilo
- 1 iwon (400 giramu) awọn ododo ti o dara tabi capellini
- 1/2 ago plus 1 tablespoon didoju epo gbigbọn, bi sunflower tabi canola
- 1 1/4 ago suga
- 1 tablespoon titun ilẹ dudu ata
- 1 1/2 teaspoons omi okun tabi iyo kosher
- 4 eyin nla
- Garnish: Parmesan, tabi awọn ounjẹ miiran ti o dùn
Bawo ni lati Ṣe O
- Makiro ti o ni imọlẹ ti o ni pan pan tabi 9 x 9 x 2-inch bak pan pan pẹlu epo tabi ti kii-igi sise fun sokiri. Ṣaju awọn adiro si 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Ninu ikoko nla, mu omi wá si sise. Fi awọn nudulu ati awọn nudulu ṣiṣẹ ni ibamu si awọn itọnisọna package, ṣe itọju ki o maṣe ṣawari. Drain, pada si ikoko, ki o si gbe ni 1 tablespoon ti epo lati dènà awọn nudulu lati titẹ. Gbe segbe.
- Ifarabalẹ akiyesi rẹ (ṣọra ki o ma fi ara rẹ kun) ati sũru (maṣe fi eyi ti ko ni itọju) ṣe pataki lati ṣe caramel. Fi epo ati suga sinu awọ-awọ (ki o le wo awọ ti suga ọrin), erucepan-ti o buru. Ooru lori ooru alabọde, jiroro pẹlu kan sibi igi. Laiyara ni suga yoo bẹrẹ lati tan-brown-brown ati ki o darapọ pẹlu epo. Ti suga ba ṣan brown dudu ju yarayara, tan ooru si isalẹ. Tún titi ti o fi nwaye, caramel ti omi ti ṣẹda. Leyinna lẹsẹkẹsẹ tú caramel lori awọn nudulu ti a daun ati tẹsiwaju igbiyanju titi ti o fi darapọ daradara.
- Jẹ ki itura fun iṣẹju diẹ. Lẹhinna fi ẹyin kun ọkan ni akoko kan, dapọ lẹyin afikun kọọkan.
- Tú sinu pan pan. Ṣeki fun wakati 1 si 1 1/2 ni iyẹju ti o ti kọja ṣaaju ti o dara browned.
- Nigbati o ba ṣe, yọ kuro lẹsẹkẹsẹ lati pan. Yi kugel le wa ni ṣiṣe gbona, gbona tabi tutu.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 232 |
| Ọra pupọ | 4 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Iṣuu soda | 720 mg |
| Awọn carbohydrates | 43 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 6 g |