Khasta tumo si "crispy" ni Hindi. Ti o ni ẹdun khasta kachori jẹ ipanu ti o ṣeun ni Northern ati Central India. Ọkan ojoo ati awọn ti o yoo ri idi!
Eyi ni ounjẹ ounjẹ Ariwa India yii ni ọpọlọpọ awọn cafiti India. Ṣe ipele kan ki o si pa wọn mọ ni nkan ti o ni afẹfẹ fun afẹyinti titi di ọsẹ kan. Nìkan sisẹ wọn sinu adiro rẹ nigbati o ba ṣetan lati ipanu lori diẹ ninu awọn! Ofin ti o wa fun kikun naa nilo lati ṣaju ki o le pa eyi ni iranti fun akoko akoko. Mọ bi a ṣe le ṣe Khasta Kachori pẹlu ohunelo yii fun awọn pastries.
Ohun ti O nilo
- Fun Pastry:
- 1 ago iyẹfun daradara
- 1 tablespoon yo o
- ghee
- 1 tablespoon Ewebe epo
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/4 ago omi tutu pupọ
- Fun Fikun:
- 1/4 ago
- Moal Daal (fun awọn wakati mẹrin si mẹfa siwaju)
- 1 tablespoon Ewebe epo
- 1 teaspoon cumin awọn irugbin
- 1/2 teaspoon coriander lulú
- 1/2 teaspoon Atalẹ awọ
- 1/2 teaspoon ata ilẹ lẹẹ
- 1 teaspoon gbẹ pupa Ata awọn flakes
- 1 tablespoon si dahùn o aise mango lulú (aamchoor)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Ewebe (tabi canola tabi sunflower) epo fun sisun frying
Bawo ni lati Ṣe O
- Bẹrẹ nipa ṣiṣe pastry. Fi iyẹfun, yo ghee , Ewebe / canola / epo epo ati iyọ sinu ihò ti o dara. Mu pọ ni lilo awọn ika ọwọ rẹ.
- Nisisiyi fi ẹsẹ kan kun diẹ ninu omi tutu pupọ ni akoko kan, ṣiṣe fifẹyẹ. Knead titi iwọ o ni alabọde-aladidi esufulawa. Jeki isinmi si isinmi nigba ti o ba pese ipese naa.
- Lati ṣe awọn kikun, akọkọ ṣeto soke pan kan lati ooru lori alabọde. Nisisiyi kun 1 tablespoon Ewebe / canola / sunflower sise epo ati ooru. Nigbati o gbona, fi awọn irugbin cumin ati sauté titi ti sisọ sisẹ duro. Nigbati eyi ba ṣẹlẹ, fi ami dalọn ti o ti ṣaju, coriander lulú, atalẹ ginger, ata ilẹ ata, gbẹ pupa chili flakes, ti o gbẹ eso mango lulú / alakoso ati iyọ lati lenu. Ruwa lati dapọ daradara.
- Ṣiṣe titi ti adalu yoo bẹrẹ si ṣokunkun ati ki o tan-oorun. Awọn nkún ti ṣetan bayi. Lakoko ti o ba n ṣiṣẹ ni kikun, ṣe igbiyanju nigbagbogbo lati dena eyikeyi sisun tabi titẹ. Mase fi omi kun. Lọgan ti kikun naa ti šetan, gbeka si itura lati dara fun lilo nigbamii.
- Lọgan ti kikun naa ti šetan, gbeka si itura lati dara fun lilo nigbamii.
- Ṣe iyẹfun oṣuwọn ti o mọ, iyẹfun adẹtẹ ki o si pọn iyẹfun ti o ṣe tẹlẹ, lẹẹkansi. Pin o si awọn ipin-meji to tobi.
- Mu ipin kan ki o si ṣe agbelebu sinu iṣọn ti o jẹ inimita 3 to 4 inches. Awọn egbegbe yẹ ki o jẹ nipọn ju aarin. Nisisiyi ṣaṣo kan tablespoon-kun fun kikun itura sinu aarin ti Circle. Bẹrẹ lati ṣajọ awọn ẹgbẹ ni iṣipopada pipọ / pinking ki o pẹ to ba ti ṣe apo kekere / apamọwọ pẹlu kikun ti o wa ni pipade ni inu, bii pipọ. Fi apamọ / apamọwọ yii ṣii ki o si pa a mọ. Ṣe kanna fun ipin ti o ku ti esufulawa titi gbogbo wọn yoo lo. Jẹ ki isinmi fun iṣẹju mẹta si marun nigba ti eso-ajara / canola / epo-epo ti o sunflower fun sisun frying.
- Lati mu epo wa fun sisun-frying , gbe e sinu ijinlẹ ti o jinlẹ ki o ṣeto si ori ooru alabọde. Iwọ mọ pe epo ti ṣetan fun sisun ni Kachoris nigbati o kere rogodo kan ti esufulawa, ti o sọ sinu rẹ, yoo mu ki o si dide laiyara si oju. Ti rogodo ko ba da epo duro sibẹ tutu. Ti o ba dide lẹsẹkẹsẹ, epo naa ti gbona ju. Awọn iwọn otutu ti epo jẹ pataki lati titan jade ti o dara, Khasta Kachoris gangan, ki o ṣọra daradara!
- Lakoko ti epo naa ba ni alapapo, mu ọkan kun Kachori ni akoko kan ki o si lo igigirisẹ ọpẹ rẹ lati fi adigun sinu igbiyanju 3 inṣisi si 4 inches pẹlẹpẹlẹ lori oju iboju ti o ni imọlẹ pupọ. Tẹ awọn igun naa die diẹ sii ju aarin lọ ki wọn ba wa ni tinrin. Ṣe eyi fun gbogbo Kachoris ti o kun. Wọn ti ṣetan lati din-din nigbati epo ba gbona.
- Nigbati epo ba šetan, fi silẹ ọkan si meji Kachoris ni akoko kan lati din-din. Maṣe jẹ ki awọn wok ti o pọju. Lo koko kan ti a fi sita ati nigbati Kachori ti sisun ni apa kan fun iṣẹju meji si mẹta lati yipada bi o ba jẹ wura. Ti o ba jẹ, ẹgbẹ yii ti ṣe. Bayi jẹ ki ẹgbẹ keji jẹ ki o din titi o fi di ti goolu. Nigbati eyi ba ṣẹlẹ, mu awọn Khasta Kachoris yọ pẹlu iwo ti a fi slotted, yọ kuro ki o si gbe si awọn aṣọ inura to wa ni kia kia siwaju.
- Lati sin, nigbati o jẹ ki ọkan diẹ tutu kan kun iho kan ni aarin ti ẹgbẹ kan ti Khasta Kachori pẹlu ika ika rẹ ki o si tú ni diẹ ninu awọn Tamarind Chutney ati Mint-Coriander Chutney . Ṣe pẹlu ife ikun ti Masala Chai joko nihin, sinmi ati gbadun awọn eso ti iṣẹ rẹ!