01 ti 12
Ile-iṣẹ Daada
Pin Lentils Lulu Lulu Lọgan - Iyọ awọ ati pipin, awọn ọsan osan. © Petrina Verma Sarkar Masoor , ti a npe ni muh-soor, jẹ eyiti o wọpọ julọ ( lentil ) ni India. O wa ni gbogbo ati pipin ati laisi awọ-ara.
O ko nilo rirun ṣaaju ṣiṣe bi o ti jẹ "asọ" ati ki o ṣeun ni kiakia.
02 ti 12
Saabut Masoor Daal
Gbogbo Red Lentils Saabut Masoor Daal - gbogbo osan awọn ounjẹ. © Petrina Verma Sarkar Ile- inu Saabut , ti a pe saa-booth muh-soor, tumọ si gbogbo awọ ara brownish ti o wa ni iru iru ita gbangba.
O le ṣee lo ni gbogbo awọn n ṣe awopọ kanna bi arin yara (pipin ati awọ kuro). Ibugbe Saabut jẹ diẹ sii diẹ sii ju diẹ lọ ju ounjẹ lọ.
03 ti 12
Saabut Moong Daal
Gbogbo Yellow Lentil Saabut Moong Daal - gbogbo awọn lentils awọ ofeefee. © Petrina Verma Sarkar Ti o ba ti sọ , ti a npe ni saa-booth moo-ng , wa ni kikun tabi tẹrin pẹlu awọ alawọ ti osi lori. O ṣeun yarayara bi o ba ni iṣaaju bi o ṣe jẹ "lile" daal. Ile-iṣẹ Saabut dara julọ nigbati o ti yọ ati ti o jẹ ẹlẹwà, afikun afikun si salads.
Ṣẹpọ ọwọ kan ti o ti wa ni ti o wa ninu ọti wara, akoko pẹlu iyọ ati diẹ ninu awọn chaala masala (ti o wa ni ọpọlọpọ awọn ile itaja Ile Onje India) ati pe iwọ yoo ni ohun ti nhu ati kikun ipanu.
04 ti 12
Moal Daal
Awọn Lentili Yellow Lipo Moong Daal - awọ kuro ati pipin, awọn lentil awọ. © Petrina Verma Sarkar Ti o ni , ti a sọ moo-ng, ti ni awọ-ara alawọ ewe ti o yọ kuro ti o si pin. O jẹ awọ awọ ofeefee kan ati ki o wa ni die-die fẹẹrẹfẹ nigba ti jinna.
Moong ko ni nilo wiwa ṣaaju ṣaaju ki a ni sisun bi o ṣe jẹ "asọ".
05 ti 12
Toor / Tuvar tabi Arhar Daal
Ṣipa Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar tabi Arhar Daal - awọ ti a kuro ati pipin, ewa Pigeon ofeefee. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar tabi ologun, ti a npe ni thoor / thoo-vurr tabi hurr hurr, ti a ta ni tita pupọ ati pe o ni ipari rẹ, apẹrẹ awọ. Pẹlu awọ ara rẹ, o jẹ awọ awọ-awọ-alawọ-awọ ati laisi awọ rẹ, ofeefee.
Toal Daal n wo ọpọlọpọ bi Chana Daal ṣugbọn o ni kere sii, diẹ sii awọn irugbin awọ awọ ofeefee. O ṣe pataki julọ ni Iwọ-oorun ati Guusu India. O ṣeun ni kiakia ati ko nilo wiwa ni ilosiwaju.
06 ti 12
Pin Urad pẹlu Awọ
Awọn Lenti Black ti Pin Urad (pẹlu awọ ara). © Petrina Verma Sarkar Awọn aṣoju bi: oo-rid / oo-rud
Urad daal , ti o sọ oo-rid / oo-rud, le ṣee ra gbogbo pẹlu awọ rẹ, pipin pẹlu awọ rẹ si tabi pin pẹlu awọ rẹ kuro.
Ẹrọ eleyi dudu yi ni iyẹlẹ funfun ti o ni iparara nigbati o pin. Gbogbo ati pẹlu awọ rẹ, o mọ ni saabut urad o si ni okun ti o lagbara, iyatọ diẹ sii ju pipin, awọ-ara ti ko ni awọ. O jẹ lentil "ti o lagbara" ati ki o gba to gun lati ṣeun. Ríiẹ kekere kan jẹ ti o dara julọ ṣaaju ṣiṣe ounjẹ yii.
07 ti 12
Uda Daal pẹlu Awọ-ara-kuro
Awọn Lentils funfun / Black Lentils, awọ kuro Uli Daal - Awọn lentils lent / Black lentils, awọ kuro. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , ti o sọ oo-rid / oo-rud, ti yọ awọ ara dudu kuro. O jẹ funfun creamy ni awọ ati ki o ni o ni diẹ sii adun ju gbogbo urad daal.
Uradia ala-ara ko ni nilo rirun ṣaaju ki o to ni sisun. O maa n da ilẹ sinu iyẹfun tabi lẹẹ ati ki o lo gẹgẹ bi apakan ti awọn apọn.
08 ti 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Yellow Lentils Chana Daal - pipin Bengal gram / tobi pipin ofeefee lentils. © Petrina Verma Sarkar Ti o ba jẹ pe, chun-naa ti sọ, o dabi ti o tobi ti ikede toor / tuvar tabi arhar tial. Ti a ṣe nipasẹ pipin ọmọ kekere kan ti chickpea.
Yi lentil ni adun nutty ati lilo ni awọn ọna kika gbẹ tabi pẹlu ẹfọ tabi awọn ounjẹ ati tun gẹgẹbi iyẹfun (Bengal gram flour). O ṣeun ni kiakia ni kiakia ati pe ko nilo rirun ṣaaju ṣaaju ki a ti jinna.
09 ti 12
Kabuli Chana
Funfun funfun Chickpeas Kabuli Chana - funfun chickpeas. © Petrina Verma Sarkar Bakannaa a mọ bi chole , awọn ewa garbanzo, awọn peepe ati awọn funfun chicken ti Egypt, kabuli chana, ti o sọ kaa-bo-lee chun-naa, ni ẹwà ẹlẹbẹ ẹlẹwà kan. Ni India, a lo lati ṣe awọn itọra, ni afikun si awọn saladi ati paapaa ni dips.
Kabuli Chana jẹ pataki julọ ni Ariwa India. O gbọdọ wa ni so fun awọn wakati pupọ ṣaaju ṣiṣe bi o ti jẹ pe "lile" pupọ. O tun le lo awọn kabuli chana ti o jẹ iṣọrọ ti o wa ni awọn iṣọpọ ni awọn ọjọ wọnyi ṣugbọn ko si ohunkan ti o ni itọwo ti kabuli chana ti o ṣagbe ati ti o ṣaju ṣaaju ki o to sise.
10 ti 12
Lobia tabi Chawli
Black Bean Bean tabi China Bean Lobia tabi Chawli - ekun dudu-eyedi tabi oyin China. © Petrina Verma Sarkar Ko si ye lati lobia tabi chawli , ti o sọ pe kekere-aa-aa tabi ch-ow-lee, nitori pe o jẹ pe "asọ" ti o ni irọrun. Ṣọra pẹlẹpẹlẹ nigbati o ba n ṣiṣẹ bi o ṣe yẹ ki o ko ni mashed.
Ijoba le ṣee lo fere bakannaa si kabuli chana (awọn chickpeas funfun) bi o tilẹ ṣe itọtọ yatọ.
11 ti 12
Rajma
Red Kidney Beans Rajma - pupa awọn ewa aisan. © Petrina Verma Sarkar Diẹ tobi ju oyin ti pupa Mexico, rajma (pronounced raaj-maa) tabi awọn ewa pupa akẹrin jẹ gidigidi gbajumo ni North India nibiti wọn ti darukọ apo-itumọ ti o fẹran lẹhin wọn. Ko nikan ṣe wọn ni itọwo nla lori ara wọn, nwọn ṣe kan nla apapo nigba ti jinna pẹlu ẹfọ ati awọn ounjẹ ju.
Rajma gbọdọ wa ni wiwọn fun awọn wakati pupọ ṣaaju ki o to sise lati ṣe itọwẹ o. Gẹgẹbi gbogbo awọn ewa (bii kabuli chana, lobia, bbl) ti o ga ni okun ati ti o kún fun ounjẹ, rajma ni awọn enzymu ti o nfa epo. Awọn ẹtan lati lilu eyi ni lati yi omi ti nmi pada ni gbogbo wakati (ṣaaju ki o to sise) ati ki o ṣe wọn ni tutu titi o fi di asọ.
12 ti 12
Awọn anfani Ilera ti Njẹ awọn Lentils (Daal)
O kan agogo kan ti a daun le fun ọ ni eyiti o to iwọn mẹfa ninu oṣuwọn ti o jẹun ojoojumọ ti o nilo. Daals tun ni awọn ipele to gaju ti awọn ohun alumọni pataki bi manganese, phosphorous, potasiomu, irin ati bàbà. Wọn wa ni awọn folates ati awọn B-vitamin bi Thiamin.