Ile-ọbẹ warankasi ni awọn ọjọ ọpẹ ni United States, ṣugbọn fun gbogbo awọn idi ti ko tọ. A ṣe igbega rẹ gẹgẹbi iyipada fun onjẹ (ti o ga ni amuaradagba, ṣugbọn ti ko ni gbowolori) ati bi ounjẹ ounjẹ ounjẹ (ipara-alara ati kekere). Niwon ọdun awọn ọdun 1970, aika tita ati aiṣedeede ti awọn ẹwa ti waini-oyinbo ti ṣe wa ni ile kekere warankasi ọkan ninu awọn ohun ti o ṣe pataki julọ ni ọran aladani. Ṣugbọn ti o ba ni rilara fun aṣiṣe, boya o jẹ akoko lati ṣe atunyẹwo warankasi ile kekere.
Bawo ni Ile Ounjẹ Ile ti ṣe
Wara warankasi jẹ ọti-waini tuntun kan ti a ṣe lati inu awọn ọti oyinbo ti a ti rinsed ninu omi lẹhinna ni idapo pẹlu ipara, wara tabi wara ti nonfat. Awọn ọmọ wẹwẹ, eyi ti o le jẹ tobi tabi kekere, ni awọn lumps ni ile warankasi.
Diẹ ninu awọn warankasi ile kekere ni a ṣe pẹlu rennet lati ṣe igbiyanju awọn ọna ti thickening awọn wara ati ki o tan o sinu curds. Awọn ẹlomiran kun awọn asa si wara, dipo ilana ti o nyara sii ti o n ṣe warankasi. Yi warankasi ile-ọsin yii ni a npe ni "warankasi ile kekere".
Ni kete ti o jẹ awọ, lẹhinna wọn ti ge, warmed, drained lati whey (omi) ati ki o si rinsed pẹlu omi. Rining awọn curds yọ awọn eyikeyi wheyering lingering ati iranlọwọ fun awọn curds duro ọrinrin. Awọn iyọ ti wa lẹhinna ni iyọpọ pẹlu iyọ ati nkan lati ṣe ipara-ọbẹ warankasi ile-gẹgẹbi ipara, ọra ti o wa ni gbogbo, iyọdi ẹda tabi koriko ti ko nira.
Ọpọlọpọ awọn burandi ti warankasi ile kekere ti a ta ni awọn ile itaja ounjẹ ni awọn gums tabi carrageenan lati ṣe itọju ati ki o funrawọn.
Ile kekere warankasi pẹlu afikun awọn thickeners le ni awọn ohun elo ti o ni alailẹgbẹ tabi slimy. Tii warankasi ile kekere ati awọn warankasi ile ọti oyinbo ti a ṣe nipasẹ awọn ọsan oyinbo ko ni awọn gums tabi carrageenan.
Ile kekere warankasi jẹ irufẹ si awọn iru omiran miiran ti ọsan bibẹẹ pe paneer, warankasi waini, ati warankasi agbẹ .
Ti ibilẹ Ile-ọṣọ Ile-ọṣọ Ile Ọgba
Awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣe warankasi ile kekere.
Diẹ ninu awọn ọna ya kere ju iṣẹju 30, awọn ẹlomiran gba ọjọ. Kini idi ti o fi ṣe ara rẹ? Ti warankasi ile kekere waini ti o ni oro ti o ni oro ti o dara julọ, ti o jẹ adun oyinbo, tangier flavor.
- David Lebovitz's Cottage Cheese Recipe
Ti a ṣe lati wara ti o wa ni kikun, omi ti nba omi, ati eru ipara, ohunelo yii ati gba to wakati 6 lati ṣe.
Ayẹwo Ile-Ile Idana ti Ile Ayẹwo AmericaAwọn ohunelo imọran yi fun awọn asa mesophilic, niti omi bibajẹ, wara gbogbo, eru ipara ati buttermilk ati ilana ilana meji-ọjọ.
Sise pẹlu awọn ilana Ilana Ọdun Ile
Ile-ọbẹ warankasi yo ati ki o farasin patapata si ohunkohun ti o ba n ṣiṣẹ, ṣiṣe o "eroja ipamọ" ni diẹ ninu awọn ounjẹ pasita, awọn ilana akara, ati awọn ọja miiran ti a yan. Ile kekere warankasi ti wa ni afikun lati fun ounjẹ ounjẹ ọra-wara ati / tabi tutu.