Itan rẹ, bawo ni o ti ṣe, ati awọn iyipo
Warankasi ikoko jẹ kan ti o rọrun, ọbẹ ti a le ṣe ni ikoko kan lori adiro naa. Nitori naa orukọ, ikoko waini. Awọn eniyan ni o ṣe akiyesi pe o jẹ iyatọ ti warankasi ile kekere , ọkan ti o ni awọn ohun elo ti o tobi pupọ ati awọn awọ ti o nipọn (diẹ ninu awọn igba otutu, tabi kere si omi). Wara warankasi wa laarin ile kekere warankasi ati agbẹri warankasi . Ile kekere warankasi ti o ni diẹ sii ti awọn whey rẹ ti di kuro di ọpọn waini ati alagbẹ ti warankasi jẹ ti o nira ju ti warankasi.
Oṣuwọn ikoko ti ko ni ati pe o yẹ ki a jẹ ninu awọn ọjọ diẹ ti ṣiṣe rẹ.
Ti wa ni tita diẹ ẹ sii ni awọn ile itaja bi awọn ile-ọti-oyinbo ti o gbẹ-koriko tabi "iru-ara-ara" ile kekere warankasi. Ti o jẹ ti o ba le rii i rara rara. Kikọdi ikoko ko rọrun nigbagbogbo lati wa ninu awọn ile itaja.
Nitoripe a ko gba warankasi ati pe ko ni igbesi aye igbasẹ gigun, o ṣee ṣe pe o ti bẹrẹ ni awọn oko ati awọn ibi ikawe fun lilo ti ara ẹni. Awọn kuki tun le ṣe iyọda adun bi o ṣe fẹ, ti o mu ki o ṣe pupọ. Niwon ọpọlọpọ awọn eniyan ko si gbe lori awọn oko, warankasi waini ko ni imọran bi o ti jẹ lẹẹkanṣoṣo, ati awọn ilana ti a npe ni lẹẹkan ti o n pe fun ricotta dipo.
Awọn alakoko fun Ọpọn Ọdun
Ti awọn ohunelo awọn ohunelo fun ikoko waini ati ti o ko ba le rii, awọn oriṣiriṣi warankasi wọnyi ni iru:
- Ile-ọsin Ile-Ile : Awọn julọ julọ si ikoko warankasi. O le gbiyanju lati ra ounjẹ oyinbo nigbagbogbo ati ṣiṣan pupọ julọ ti omi (whey) lati inu awọn awọ, fun iṣiro kan ti o drier.
- Ajara ti agbẹgbẹ : Akara ti o jẹ alabẹrẹ jẹ drier ati ki o firmer ju ikoko warankasi. O le jẹ ti ge wẹwẹ tabi ipalara. Irun kekere, sibẹsibẹ, jẹ iru si warankasi.
- Akọsilẹ : Quark jẹ koriko ti kii-sanra tabi ọra-kekere ti o jẹ alaraja ju warankasi pọn. Awọn ifọrọranṣẹ le jẹ bi ọra-wara bi wara. O ni adun ti o tangier ju ikoko waini.
- Ricotta : Fresh ricotta ni ayun ti o dara julọ ati itọlẹ ti o dara julọ ju warankasi lọ. Ricotta salata ni ọrọ ti o nira lile - gbẹ to lati di gbigbọn tabi bibẹ pẹlẹbẹ - ati pe o ni iyọ, ju.
- Queso Fresco : Majẹmu Mexico yi ni ọrọ ti o gbẹ ati iyọ ti o tutu ṣugbọn iyọ ti o dabi iru eso waini. Sibẹsibẹ, queso fresco ti wa ni fifẹ ati pe o ni apẹrẹ rẹ paapaa nigbati o ba gbona.
Alabapade warankasi
Fresh cheeses, bi koriko warankasi, ko ni irun ati pe ko ti ọjọ ori fun akoko akoko pataki. Awọn oyin fun diẹ ninu awọn ẹfọ oyinbo titun ni a ṣe nipa fifi fọọmu si inu wara. Diẹ ninu awọn oriṣiriṣi ti warankasi titun ti wa ni rọ nipasẹ nìkan, nipasẹ sisọpọ, tabi didun, wara pẹlu acidity (citric acid, lemon juice, vinegar or buttermilk).
Awọn iru omiran miiran ti warankasi titun ni mozzarella, feta, cotija, ati halloumi.