Frost Queso fresco jẹ warankasi ti o wa ni ọra-wara (ti kii ṣe ọdun), eyiti a ṣe lati inu wara tabi ewúrẹ ewúrẹ. Kii ṣe awọn iṣọrọ nigbagbogbo lati ra ariwa ti equator, sibẹsibẹ, nitori kii ṣe akọle ti ounjẹ Ariwa Amerika. Sugbon o rọrun lati ṣe ni ile, ko si idi lati ra.
Iru iru wara-kasi yii ni a ṣe lati wara ti a ti ni warmed ti o ni itọju pẹlu acid. Ko si nilo fun Rennet tabi awọn eroja miran - kikan tabi ki o jẹ kiniun le ṣe ẹtan. Ni kete ti irun awọ naa, irun pupa jẹ eyiti o lọra ati pe a le tẹ awọn ọmọ wẹwẹ sinu koriko ti o wa ni itọka, tabi lo ninu ọra-wara, fọọmu ti o ni irọrun. (Ni imọiran, ni awọn ibiti a ti pese pẹlu eero fresco pẹlu rennet, ati pe oyun ni ọrọ fun warankasi ti a ṣe pẹlu acid).
Anfaani kan lati ṣe iru yi warankasi ni pe o le ṣakoso awọn onigbọwọ rẹ. O le jẹ "pa" ni Queso fresco curds ti o le jẹ ti ge wẹwẹ, ṣubu, ati paapaa sisun (yiyọ ko "yo"). Tabi o le ni irọmọ nikan pẹlu cheesecloth ati ki o gbadun olorin-ọṣọ kan, diẹ ẹ sii ti ko ni iwọn. Queso fresco jẹ igbadun lori ohun gbogbo lati awọn ošuwọn si poteto si awọn ohun ọgbin ati paapaa ti a lo ninu awọn obe ati awọn ọja ti a ko .
Ohun ti O nilo
- 1/2 galonu gbogbo wara
- 1/2 ago iyẹfun fifun
- 1 ago buttermilk
- 1 tablespoon iyọ
- 4-5 tablespoons kikan (apple cider tabi funfun distilled
- kikan )
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi awọn wara, ipara, buttermilk, ati iyọ sinu ikoko nla kan, ati ooru lori ooru alabọde.
- Ooru, igbiyanju, titi otutu yoo fi de iwọn ogoji (Fahrenheit) (tabi fẹrẹ si sise). Yọ kuro lati ooru.
- Rọra ninu kikan, ọkan tablespoon ni akoko kan. Awọn ọdunkun kekere yoo bẹrẹ sii dagba. Ṣirarara fun iṣẹju 5 tabi bẹ, lẹhinna jẹ ki adalu ṣe itura fun iṣẹju mẹwa 10 sii.
- Laini ti o tobi pẹlu colander pẹlu 2-3 fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth. Tú wara adalu laiyara sinu colander, jẹ ki irun pupa (ko o omi) ṣan kuro. (O le gba awọn irun pupa ati ki o lo o ni awọn ọja ti a ti yan, ni ibi ti ọti oyinbo tabi wara, tabi jẹun si awọn ewurẹ rẹ!).
- Nigba ti opo julọ ti awọn whey ti rọ kuro ati warankasi jẹ itura to to mu, gbe awọn egbe ti cheesecloth si oke ati lilọ, n mu awọn warankasi lailewu inu awọn cheesecloth. Fun pọ kuro ni pupa irun. Fi ara pamọ aṣọ "sack" lori idin (lo agekuru kan lati fi fun u lati faucet, fun apẹẹrẹ) ki o si jẹ ki sisan omi pupa fun wakati kan.
- Ni aaye yii, ni kete ti warankasi ti warankasi, o le tọju warankasi ni firiji, ninu apoti ti afẹfẹ.
- Bi o ṣe le tẹ awọn ọmọ wẹwẹ lati ṣe fifalẹ, ti a ṣe warankasi: Fi awọ oruka kan (tabi ti o mọ, irin le ṣeeṣe pẹlu awọn ideri kuro) lori iwe ti a yan tabi awoṣe alapin. Ibu ti inu ti inu iwọn. Bo wọn pẹlu nkan ti iwe-eti iwe, lẹhinna lo miiran le tabi nkan ti o wuwo lati tẹ mọlẹ lori wọn. O jẹ apẹrẹ ti o ba le ri ohun kan ti yoo daadaa ni iyipo ti oruka tabi o le. Ọkan ojutu ni lati ge agbegbe kan ti apẹrẹ paali ti o kere ju iyipo ti oruka / le. Gbe apoti ti o wa ni paali lori oke ti iwe-iwe epo-eti, lẹhinna lo ohun kan bi o kere julọ lati pese àdánù lori oke. (Agbegbe kaadi paati yoo ran pin pin awọn iwuwo siwaju sii).
- Gbe warankasi ni firiji ki o tẹ fun wakati 3-4, tabi ku. Yọ m ati ki o fi ipari si warankasi pẹlu apẹrẹ saran tabi gbe ninu apoti eiyan airtight. Tọju warankasi fun ọsẹ kan ni firiji.