Vichyssoise Ti a ṣẹda ni Amẹrika
Boya vichyssoise , ohun elo ti o fẹlẹfẹlẹ si ẹfọ-pẹrẹbẹrẹ, jẹ apẹrẹ ẹfọ olokiki ti o ṣe pataki julọ lori aye. O le jẹ yà lati kọ ẹkọ pe, ni idakeji orukọ rẹ, yi satelaiti jẹ ẹda ti Amẹrika, botilẹjẹpe nipasẹ Faranse Faranse kan.
O ṣẹda nipasẹ Chef Louis Diat ni Ilu Ritz Carlton Hotẹẹli ni New York City. O ṣẹda afẹfẹ tutu tutu fun ooru ni ayika ọdun 1900, eyiti o ni atilẹyin nipasẹ awọn ọmọde iranti ti beere lọwọ iya rẹ fun wara tutu lati fi kun bulu ti o gbona lati wa ni itura ti o to lati jẹun.
Bawo ni lati yan Awọn kọnilẹ
Awọn atẹle ẹrẹkẹ, diẹ sii awọn didara ati adun. Yan awọn okun ti o ni iwọn-2- 3-inch ti o mọ, funfun, ti o kere ju ti o wa ni isalẹ duro, ni wiwọn dudu-alawọ ewe ti a ni yika.
Ipele yẹ ki o jẹ o kere ju 1/2 inch ni iwọn ila opin, biotilejepe ọpọlọpọ julọ tobi, nigbagbogbo 1 1/2 si 2 1/2 inches. Ti awọn iyẹlẹ bẹrẹ si yika sinu awọn orisun bulb, awọn leeks jẹ diẹ ju ogbo lọ.
Bawo ni lati tọju awọn Ṣiṣan
Ma ṣe gee tabi w leeks ṣaaju titoju. Fi awọ ṣe imọra wọn ni ṣiṣu lati ni awọn õrùn ati ọrinrin, ki o si tọju wọn sinu adẹtẹ ti oṣuwọn ti firiji rẹ. Ti o da lori bi o ti jẹ alabapade ati nigbati wọn ra, wọn le wa ni ipamọ lati awọn ọjọ marun titi di ọsẹ meji.
Leeks kii ṣe awọn oludije to dara fun didi tabi canning ayafi ti o ba gbero lori lilo wọn bi eroja ni awọn soups tabi awọn ilana miiran kuku ju bi irawọ ti ẹrọ-ṣiṣe. Gilaasi ṣa wọn si mush ati ki o fun wọn ni adun kikoro.
Ti o ba jẹ pe, sibẹsibẹ, o ṣe ipinnu lati din awọn leeks kuro, ge wọn sinu awọn ege tabi ipari gbogbo. Fi aami si awọn baagi afẹfẹ, din, ki o lo laarin awọn osu mẹta ṣugbọn ko ṣe irọra ṣaaju ki o to fi wọn kun ohunelo kan.
Bi o ṣe le Wẹ Awọn Kọnilẹ
- Ge pipa root ti funfun boolubu ati awọn opin alawọ ewe dudu ati ki o danu tabi fipamọ fun iṣura.
- Gbẹ ẹrẹkẹ ni gigun titi sinu awọn merin nipasẹ opin alawọ.
- Fi omi ṣan awọn funfun ti a ti ge ati awọn awọ alawọ ewe alawọ ti igẹ labẹ omi ti n ṣan omi, fanning wọn yato si lati yọ gbogbo erupẹ ati grit.
- Bayi o ti ṣetan lati gige, pin bibẹrẹ tabi dice awọn leeks.
Leek Awọn ilana imọran
Niwon awọn ọti ṣanmọ si awọn alubosa, wọn le paarọ fun alubosa ni ọpọlọpọ awọn ilana ati sise ni ọna kanna. Ni ọna miiran, ayafi ti o ba lo itanna alubosa kekere kan tabi boya alubosa alawọ ewe, gbigbe awọn alubosa fun awọn eleyi yoo yorisi igbadun ti o ni okun sii ti o le jẹ ohun ti o ṣe pataki si idi ti satelaiti atilẹba. Awọn italolobo irọro wọnyi yẹ ki o ran.
Igbese kan ti o rọrun ni lati pin bibẹrẹ tabi gige apakan ti ẹrẹkẹ kan ki o si sọ ọ sinu bota tabi epo olifi lori ooru alabọde titi ti o fi kọja. Gbadun bi o ti wa tabi fi kun si satelaiti kan si opin ti sise rẹ.
Lee alabaṣepọ daradara pẹlu adie , ngbe , warankasi, ipara, ata ilẹ, ati awọn ijinlẹ. Awọn ewe ati awọn turari ti o wulo pẹlu chervin, parsley, Sage , thyme , basil , lẹmọọn, ati eweko .
Awọn leeks le wa ni sisun, ti a rọ, ti a ṣun ni awọn obe tabi awọn ọja, sisun ninu adiro, ati paapaa caramelized bi alubosa.
Nigbati o ba ṣiṣẹ awọn oṣun bi apẹrẹ ẹgbẹ kan, o ṣe pataki ki wọn ki o ṣe igbadun. Ṣiṣepo yoo yi wọn pada sinu ohun ti o ni imọran, ti a ko ni nkan ti o jẹ ti mush.
Wọn yẹ ki o wa ni sisun titi tutu tutu ṣugbọn si tun ṣe igbiyanju diẹ diẹ nigbati a gun. O yẹ ki o bo awọn leeks ti o ni awọn ti a ṣe nipọn, ti a fura si, ati lo laarin ọkan si ọjọ meji.
Kini lati ṣe pẹlu awọn oke
Awọn leaves ti alawọ ewe alawọ ewe ti leeks le ṣee lo si ọja adun nigbati o ba wa ninu apo didun kan garni , tabi ti o wa ni idasilẹ ati ti a lo gẹgẹbi ohun-elo fun eyikeyi orisirisi awọn fillings.
Awọn ilana ilana Leek
- Green Garlic ati Leek Risotto Recipe : A ti ṣagbe awọn kọnrin daradara ati ni itọsi ni itanna Igbẹ-Itali-iresi yii.
- Leek Tart Recipe : Ninu ohunelo gẹgẹbi eyi, ti o pe fun ọpọlọpọ leeks, wọn yẹ ki o jẹ ti ge wẹwẹ lati ṣe itọju oju wọn ṣugbọn lati ṣubu si ori wọn ti ara wọn.
- Awọn ilana igbimọ British Leek : Awọn gbigba ti awọn gbigba diẹ ninu awọn ilana imọran gidi, pẹlu Welsh rarebit, adie, adẹtẹ ati warankasi, warankasi ati adẹtẹ agbọn, ẹfọ ati Sttton cheese soup, ati ọpọlọpọ awọn sii.