Ilana yii ati awọn alabọde ti o tẹle pẹlu yoo ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn cutlets turkey, awọn koriko ẹran ẹlẹdẹ laijẹ, tabi awọn ege ẹran ẹlẹdẹ.
Ohun ti O nilo
- 4 ti ṣe ayẹgbẹ boneless, ọyan adie ti ko ni awọ, a yọ kuro ni tutu ati ki o ṣun sọtọ tabi ti a fipamọ fun lilo miiran
- dash ti iyo Kosher ati ata ilẹ dudu
- 2 iyẹfun iyẹfun fun dredging
- Eroja fun pan obe (wo awọn ilana isalẹ)
- 3 tablespoons unsalted bota
- 1 tablespoon Ewebe epo (tabi epo olifi)
- 1/4 ago ẹja adie kekere-iyọ
- 1 teaspoon Dijon eweko
- 6 Awọn tabili tablespoons iyọ kekere adie
- 2 Awọn tablespoons pese adẹtẹ lulú
- 1/2 ago oje osan
- 1 teaspoon Dijon eweko
- 1/2 teaspoon titun rosemary (minced)
- 1 Oyẹyẹ kan brown gaari
- 6 Awọn tabili tablespoons iyọ kekere adie
- 2 Awọn tabili tablespoons lẹmọọn
- 2 teaspoons drained capers
- 2 Cpoons cider
- 1/4 ago awọn ege palẹ
- 1/4 ago ẹja adie kekere-iyọ
- 1 teaspoon tomati titun (minced)
Bawo ni lati Ṣe O
- Akoko awọn ọpọn adie ni awọn ẹgbẹ mejeeji pẹlu iyo ati ata.
- Fi iwonba kan ti iyẹfun ni pan pan tabi apa awo miran ti o si gbe e sunmọ ibi gbigbona naa.
- Darapọ awọn eroja ounjẹ (wo awọn aṣayan ni isalẹ) ti o fẹ ninu apo Iwọn Pyrex 1-ago kan tabi ekan kekere.
- Ooru 2 tablespoons ti bota ati epo ni kan tobi skillet lori alabọde ooru.
- Dredge ọkan ninu awọn ọlẹ adie ni iyẹfun, ti o bo awọn ẹgbẹ mejeeji daradara ṣugbọn fifun eyikeyi eyikeyi ti o kọja.
- Ṣe alekun ooru ti pan si alabọde giga.
- Ṣaaju ki o to fi adie sii, ṣe idanwo ooru ti pan nipasẹ titẹ ni kekere diẹ ninu iyẹfun iyẹfun. Ti iyẹfun naa ba ni igbadun ni kiakia ati ki o wa ni lẹsẹkẹsẹ jẹ wura, pan naa ti šetan. Fi akọkọ adie adie akọkọ. Lẹhinna ni iyẹfun ti o ku ti o ku ki o si fi wọn si pan. Cook fun nipa iṣẹju 4 lai gbe awọn ọmu sii. Lẹhin naa, ti o bẹrẹ pẹlu akọkọ ninu pan, tan wọn sibẹ ki o si ṣun fun miiran 3 tabi 4 iṣẹju ni apa keji.
- Gbe awọn adie lọ si awo tabi awọn awoṣe ki o si jẹ ki o gbona.
- Fi pan eroja pan sinu eroja ti o gbona ati sise, ti nmuro ati fifun awọn iyẹfun browned ni isalẹ ti pan, lori ooru to gaju titi omi yoo fi dinku nipasẹ idaji.
- Fi awọn tablespoon ti o ku diẹ silẹ ti bota ati ki o whisk titi di ati didan. (Tẹ pan lati mu diẹ iye omi lọ si ẹgbẹ kan nigba ti o ba fọ ni bota.)
- Sibi awọn obe lori adie ki o si sin lẹsẹkẹsẹ.
Ṣiṣaro awọn akọsilẹ ọtun: Yan iwọn-ori ti o yẹ ki o jẹ pe awọn igi kekere ti ko ni pupọ tabi aaye kekere diẹ laarin wọn. Pọọsi 12-inch kan ṣiṣẹ ti o dara julọ fun awọn kerlets mẹrin.
Awọn ọna Pan Sauces
A ṣe awọn wọnyi sauces fun awọn ọyan adie mẹrin, ti o ngba nipa 1 si 1-1 / 2 Awọn tablespoons ti obe fun igbaya. Ti o ba pinnu pe o fẹ diẹ obe, mu iye awọn ohun elo ti omi sinu 2/3 ago ati whisk ni kekere diẹ bota.
Tọkasi ohunelo ti o loke. Awọn itọnisọna jẹ rọrun. Fi awọn flavorings kun si pan pan. Ṣayẹwo awọn iparamọ kekere ti o wa ni idinku ati dinku omi nipasẹ idaji.
Tú obe lori awọn ọpọn adie ati ki o sin lẹsẹkẹsẹ.
Omi-ọti ati Ọgbọn Gbẹ
1/4 ago ẹja adie kekere-iyọ
1/4 ago waini pupa
1 teaspoon Dijon eweko
Curried Chutney
6 Awọn tabili tablespoons iyọ kekere adie
2 Tablespoons iresi waini kikan
2 Awọn tablespoons pese chutney
1/4 teaspoon Curry lulú
Orange-Dijon
1/2 ago oje osan
1 teaspoon Dijon eweko
1/2 teaspoon minced titun rosemary
1 Oyẹyẹ kan brown gaari
Ibudo pẹlu awọn Cherries ti o gbẹ
1/2 ago ọti-waini
2 Tablespoons si dahùn o cherries tabi cranberries
2 teaspoons seedless rasipibẹri Jam
Lemon-Caper
6 Awọn tabili tablespoons iyọ kekere adie
2 Awọn tabili tablespoons lẹmọọn
2 teaspoons drained capers
Vermouth pẹlu Prunes
6 Tablespoons dun vermouth
2 Tablespoons cider kikan
1/4 ago awọn ege palẹ
Tomati-Tarragon
1/4 ago ẹja adie kekere-iyọ
1/4 ago waini funfun ti o gbẹ
1 teaspoon minced alabapade tarragon
4 awọn tomati ti a fi sinu akolo, ti o ni irugbin ati ki o ge
Ohunelo lati: Bi o ṣe le Cook Ounje ti O Fẹran lati Je, Awọn ilana Ilana 200 Lati awọn oluṣilẹkọ ti Nkan Iyanjẹ. Atunṣe nipasẹ Pam Anderson (Taunton Press) Copyright 2004 nipasẹ The Taunton Press, Inc. Ti a tun ṣe pẹlu kikọ igbasilẹ ti a kọ.