Mọ diẹ sii Nipa Ilana Alailẹgbẹ Opo Ti Ilu Amsterdam lati Amsterdam
Apejuwe ti Ossenworst:
Ossenworst jẹ asusilẹ ẹran oyinbo kan ti a fa eyiti o sọ lati Amsterdam. O wa ni gbogbo agbaye ni Fiorino, ṣugbọn lakoko ti o le wa awọn ẹya-ara ti a ṣe ni ile-iṣẹ ni awọn agbapọn Dutch, awọn wọnyi ko ni imọran si ohun gidi. Ti o ni idi ti Amsterdam osseworst ti wa ni idaabobo ti o ni idaabobo nipasẹ Slow Food Ark of Taste , akojọpọ orilẹ-ede ti awọn ounjẹ adayeba ti iparun, eyiti o ni itọju nipasẹ Iwọn Agbaye Slow Food.
Ossenworst Origins & Etymology:
Ossenworst ni akọkọ ṣe pẹlu ẹran alade, ti o salaye idi ti orukọ rẹ ṣe tumọ si bi '' sisusulu ox ''. Ọpọlọpọ awọn orisun ni ẹtọ pe sisisi naa ni awọn Juu, ṣugbọn ẹri otitọ ko ni.
Ninu iwe rẹ De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) onkọwe Johannes Van Dam kọwe pe ohunelo ti o han ni De Volmaakte Hollandsche Keukenmeid (1746) , iwe onjẹwiwa kan ti o gbajumo ni ọjọ rẹ, ko yatọ si ilana naa artisan Amsterdam awọn apẹja lo loni. Ni ode oni, dajudaju, oṣan ti ṣe pẹlu eran malu ju ti eran malu.
Tun mọ bi Amsterdamse Osseworst
Bawo ni Ossenworst ṣe:
Gegebi Slow Food Awọn Netherlands, awọn ohun elo fifuyẹ ti oṣooṣu jẹ igbagbogbo '' ko si ju awọn eran malu ti a fi adẹtẹ ti a fi webẹri pẹlu iyo ati iyọ ti o nipọn, ti a da sinu ṣiṣu ṣiṣu. ' Ohun gidi, sibẹsibẹ, ni a ṣe pẹlu oyin malu ti o ṣan fun o kere ọjọ mẹwa lati ṣe igbadun idunnu, ṣaaju ki o to ni ilẹ ti ko ni igbẹ.
Awọn turari - iyọ nigbagbogbo, ata funfun ati abo, ṣugbọn awọn miiran turari turari lati Ile-iṣẹ Dutch East India, gẹgẹbi awọn nutmeg ati cloves - lẹhinna ni a fi ọwọ kun pẹlu ọwọ ki sisisi naa duro pẹlu awọn agbara ti o ni agbara. Nisisiyi a jẹ ounjẹ ti o wa ni sisun sinu awọn ohun ọṣọ oyinbo ti o niye, lẹhin eyi ti a fi aaye gba ossenworst lati ripen fun wakati 24 miiran.
Ọpọlọpọ awọn orisirisi ti ossisworst ti wa ni tun mu lẹhin ti o ti ṣaju fun wakati kan ni kekere ooru. Ilana yii ti n ṣajọ pọ si igbadun ati ṣe idaniloju pe ẹfin naa dara si ara. Aṣiriṣi Amsterdam oṣenderst ti wa ni mu lori awọn eerun igi ti oaku tabi beech. Sii siga gbọdọ ṣe laiyara ni iwọn otutu ẹfin kekere - nigbagbogbo fun ọjọ kan tabi oru.
Awọn lilo ti Ossenworst:
Ọja ti a ti pari gbọdọ wa ni run laarin awọn ọjọ diẹ. Oṣenworst maa n ṣe iṣẹ ti a fi ge wẹwẹ pẹlu eweko Dutch , eyiti a sọ fun iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ ti eran ajẹ. Awọn ipele aṣoju miiran le ni Amsterdamse zuur ( gledkins ati alubosa) tabi awọn alubosa alubosa . O maa n gbadun bi igbadun si igbadun tabi ọti, ṣugbọn o tun jẹ wiwanu sandwich kan ti o ni kikun ni Netherlands.
Nibo ni lati wa ododo ti o dara ni Amsterdam:
Iwọ yoo wa ododo ti o dara ni ọpọlọpọ awọn Amsterdam awọn apẹja. A ṣe iṣeduro:
Slagerij De Wit (Wakkerstraat 13, 1097 CB Amsterdam)
Slagerij Jong (Utrechtsestraat 37, 1017 VH Amsterdam)
Slagerij Louman (Goudsbloemstraat 76, 1015 JR Amsterdam)
Slagerij Vet (Oṣu 99, 1012 AT Amsterdam)