Awọn egeb ti ọdunkun ayẹyẹ, yọ! O ko ni igbiyanju lati ranti iyatọ laarin awọn poteto poteto ati poteto ikoko - tabi koda pe iyatọ kan wa ni ipo akọkọ.
Nitoripe o yatọ si wọn. O yatọ, bi ọrọ gangan, pelu awọn iru awọn orukọ wọn. Awọn ọna ti o yara: poteto dauphine (ti a ṣe pe "ṣe-FEEN") = awọn ti o ni itọri ọdunkun ọdunkun. Poteto dauphinoise ("do-fin-WAHZ") = poteto poteto ti a yan.
Itan naa bẹrẹ ni agbegbe French ti Dauphiné, ti o wa laarin awọn Alps ati Rhone Valley ni guusu ila-oorun France.
Orukọ Dauphiné ("DO-fee-nay") wa lati ọrọ dauphin ("DO-fan"), ọrọ Faranse fun ẹja, nitori otitọ pe ebi ti o ṣakoso agbegbe naa, ṣaaju ki o to di ijọba ti France, ni ẹja kan lori aṣọ wọn.
Nigbamii, o di aṣa fun apani ti o han gbangba si itẹ lati gba akọle Dauphin, pẹlu ijoko ti agbegbe Dauphiné. Iyawo Dauphin ni a npe ni Dauphine ("Ṣe-FEEN"). Nitorina, awọn poteto dauphine (ti a npe ni pommes dauphine ni Faranse) wa ni orukọ lẹhin iyawo ti Dauphin.
Awọn ibaraẹnisọrọ Marie-Antoinette jẹ ogbon nigba ti o ba ro pe otitọ pommes dauphine jẹ Faranse Faranse ti o ni irorun ounjẹ - awọn irọri ti awọn irugbin ti o ni itọpọ ti a fi adopọ pẹlu chocolate pastu (irú ti a lo fun awọn ipara ati awọn oṣupa ), ti a ṣe sinu awọn boolu ati lẹhinna ti sisun titi brown ati cripsy lori ita.
O ṣee ṣe pe olori ori ni Ilu Palace ti Versailles. Jẹ ki wọn jẹ akara oyinbo, nitõtọ.
Poteto dauphinoise, ni apa keji, ni a npe ni ko lẹhin eniyan (tabi ẹmi ara omi), ṣugbọn lẹhin ilu Dauphine tikararẹ, nibiti a ti mọ onjewiwa agbegbe, pẹlu awọn ohun miiran, fun awọn afihan ti awọn iru -ara koriko .
Nibi ni Orilẹ Amẹrika a ro pe jẹ gratin bi ohunkohun ti a ti yan pẹlu warankasi lori oke ati lẹhinna browned in oven - nigbagbogbo, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo, pẹlu ifunni ti awọn ti o ni awọn ounjẹ akara. Lati ṣe gratin ọdunkun kan, a fẹ jẹ diẹ ninu awọn poteto, ṣe apẹrẹ wọn pẹlu adalu ipara, ẹyin ati Giriyère warankasi ati lẹhinna ṣeki. Ibeere boya boya o lo awọn ounjẹ-ika fun oke-oke jẹ apakan diẹ ti iyasọtọ, ṣugbọn atop poteto, wọn ni idiyan.
Sibẹsibẹ ... Ni France, awọn ẹya ara ẹrọ ti iyẹfun ti awọn agbalagba kan (iwọ yoo ma ri pe o tọka si bi gratin dauphinois ) ko ni ibamu si tabi atunṣe tabi atunṣe. O jẹ ibeere ti o wa ni ipilẹ.
Bayi, gratin dauphinois kii ṣe awọn ẹyọ-oyinbo tabi awọn ẹyin. Awọn sitashi ti ọdunkun, o yoo ṣe kedere si ọ, jẹ diẹ sii ju to lati dènà satelaiti papọ. Pẹlupẹlu, afikun ti warankasi ti eyikeyi iru yoo gbe awọn kan satelaiti ti o jina ju rustic. Ile ounjẹ ọkọ, iwọ yoo ni imọran. Ati pe kii ṣe ni ọna ti o dara.
Itọ to, tilẹ. Ti o ba ti wo awọn itọnisọna fun ṣiṣe gratin, o le ni ikọlu nipasẹ o daju pe ọkan ninu awọn igbesẹ naa ni lati ṣaṣe inu ti ohun-elo ti a yan pẹlu wiwọn ata ilẹ.
Ko si ata ilẹ gangan ninu satelaiti. O kan ṣe ninu inu satelaiti šaaju ki o to kikun rẹ.
Oro naa? Awọn iyọ ti ata ilẹ ti wa ni túmọ lati jẹ jẹkereke. Ninu awọn eroja kekere ti awọn poteto, ipara ati bota (pẹlu pẹlu ohun kikọ ti nutmeg tuntun), awọn ata ilẹ mu ki o wa ni oju bi nkankan ti itọnisọna kan - abajade kan jẹ ki a yọ ni kuku ju ti a sọ. Paapaa kekere ti warankasi, paapaa ọkan bi Gruyére, yoo jẹ ki o jade. O fẹrẹ dabi awọn agbọrọsọ rẹ ni ipade kan.