Mo ti ṣe atunṣe ohunelo yii lati "Jọwọ si Table" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) nipasẹ oju von Bremzen. Ṣaaju si ipasẹ Soviet Union, Latvia jẹ olominira Russia kan ati iru ohunelo Latvia kan ti idalẹnu ṣubu labẹ iyẹfun ti onje Russian. O rorun lati ri idi ti awọn eniyan fi nran si ohunelo yi bi Jihadia tootọ, ati idi ti awọn Latvian fi bristle ni ero ti o jẹ ohunkohun miiran ju Latvian lọ. Ni eyikeyi idiyele, o jẹ ohun elo ti o rọrun rye fun ohunelo ti ko nilo fun alakoja ati ko si eyin ati, bi o tilẹ jẹ pe Mo ṣe mi pẹlu pumpernickel dudu rye onje (Mo ti lo Bob's Red Mill brand), o wa ni jade lati wa ni akara kan ti awọ ti o jẹ apẹrẹ lati tẹle awọn amọ ati awọn abẹ tabi fun awọn ounjẹ ipanu, iwukara, ati paapa awọn croutons fun bimo. Ati nihin ni awọn ilana ilana Agbegbe Rye Bread .
Ohun ti O nilo
- 1 1/4 agolo omi ti o gbona (105 si 115 iwọn)
- 2 oyin dudu dudu tablespoons
- 2 iwukara iwukara ti teaspoons lẹẹkan
- 1 1/2 agolo pumpernickel dudu rye onje
- 2 teaspoons iyọ
- 1 si 2 awọn irugbin caraway tablespoons
- 3 tablespoons yo o bota
- 3 agolo iyẹfun gbogbo idi
Bawo ni lati Ṣe O
- Tú omi sinu ekan idapọ ki o fi 1 teaspoon ti oyin ṣe. Binu ninu iwukara iwukara ati rye. Ṣeto sile ni ibiti o gbona fun igbaju 20 tabi titi ti o fi han.
- Fi oyin diẹ ti o ku silẹ si ọrin oyinbo, iyọ, awọn irugbin caraway, bota ati iyẹfun idi-gbogbo titi esufulawa bẹrẹ lati fa kuro ni awọn ẹgbẹ ti ekan naa. Bo ki o jẹ ki duro fun iṣẹju 5.
- Nipasẹ ọwọ tabi ẹrọ, ṣan epo tutu titi ti o fi fẹrẹ ati rirọ, ni iṣẹju 10. Awọn esufulawa yoo jẹ alalepo ati yi ni bi o yẹ ki o wa.
- Ṣii esufulawa sinu rogodo kan ki o si gbe sinu ekan ti a fi greasi, titan si ibọwa, ki o bo pẹlu aṣọ toweli tabi ewé filati ti a fi omi ṣan ati ki o jẹ ki o dide ni ibi gbigbona fun wakati 1 1/2 tabi titi ti o fi ilọpo meji.
- Nigbati esufulawa ti ti ilọpo meji, fa o si isalẹ ki o pin ni idaji. Ṣe apẹrẹ kọọkan idaji sinu agbada ati gbe ori iwe ti a yan laisi ọgbẹ. Bo pẹlu toweli tabi ṣiṣu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o jẹ ki o dide fun iṣẹju 30.
- Ṣawọn adiro si iwọn 375 ati beki akara fun iṣẹju 45, tabi titi ti erupẹ jẹ brown dudu ati akara naa n ṣe afihan ipo iwọn 190 si 200 ni iwe-itọsi ti a ka ni kukuru. Yọ kuro lati adiro ki o si gbe lati pan si ibọn okun waya lati dara tutu ṣaaju ṣiṣe.