Ounjẹ onjẹ ko yẹ ki o wa lori akojọ aṣayan
Ṣaaju ṣiṣe eran, eyikeyi iru eran, o gbọdọ wa iru iwọn otutu ti o wa ninu ti o yẹ fun eran naa lati jẹun lailewu.
Awọn otutu otutu
Ounjẹ ko yẹ ki o waye ni awọn iwọn otutu laarin 40 ati 140 F. Ti o jẹ nitori ọpọlọpọ kokoro arun yoo ṣe ohun ti o ni idunnu ni ibiti o wa. O ṣe atunṣe laiyara, ti o ba jẹ pe, ni isalẹ 40 F ati ju 140 F. Ṣugbọn akọsilẹ, awọn iwọn otutu ti awọn kokoro arun ti wa ni pa yatọ ni ibamu si awọn microbe.
Fun apẹrẹ, salmonella ti pa nipa gbigbona rẹ si 131 F fun wakati kan, 140 iwọn fun idaji wakati kan, tabi fifun u ni 167 F fun iṣẹju 10. Nigba ti o ba wa ni pipa awọn ohun-ara ti o wa, awọn ipele ti ooru ati akoko ni ipa lori idogba.
O tun wa ni ọrọ ti ibi ti a ti rii eegun naa. E-coli n gbe inu awọn ohun-ara ti o wa ni inu ẹran - kii ṣe ara. Ati ewu ni pe ninu ilana fifun malu kan tabi adie, diẹ ninu awọn akoonu ti inu ikun inu inu omi naa le ṣe ibajẹ eran ara ti o farahan. Eyi ni idi ti o fi jẹ ailewu lati ṣawari kan ipakoko lori ooru to gaju sibẹ o jẹun ti o jẹ ayẹyẹ tabi alabọde (125 si 135 F). Eyi tun jẹ idi ti gbogbo eran ilẹ gbọdọ wa ni sisun si iwọn ọgọrun 160 - nitoripe eran ara ti ita ati ti ara inu ni a jọpọ pọ ni akoko lilọ.
Trichinosis, eyiti o jẹ parasite ti ọpọlọpọ-pẹlupẹlu ati kii ṣe bacterium, n gbe ninu awọn isan ati nitorina ni sisọ ita ti, sọ pe, gige ẹran ẹlẹdẹ kii yoo pa awọn ohun-ara ti o wa ninu ẹran, bi o tilẹ jẹ pe o dara julọ.
Ti o ti pa ẹdọkun ni 135 F, nitorina o jẹ ailewu lati jẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o ba jẹun ni o kere ju 140 tabi 145 F. Salmonella tun le maa gbe eran eran adie lẹẹkan, nitorina sise adie ati turkey si o kere 160 F jẹ ọlọgbọn. Salmonella tun le gbe eyin ati ki o wa ni ewu pẹlu awọn eyin ti a fi oju tutu, awọn omelets, ati awọn eyin ti o bajẹ ti eyikeyi ti awọn ẹyin ba ti ku laisi, bi isokuro.
O ṣe ailewu lati ṣaju eran ati ẹfọ ni awọn iwọn kekere fun awọn akoko to gun tabi awọn iwọn otutu ti o ga julọ fun awọn akoko kukuru. Ati pe o jẹ nigbagbogbo nigbagbogbo ailewu lati wa eran lori ooru to gbona ṣaaju ki o to ṣiṣẹ ni igba diẹ. Fun iwọn otutu ti o kere julo fun awọn ohun ọdẹ ati braises, o jẹ ero ti o dara lati brown eran ni akọkọ lori alabọde-ooru giga - nipa 350 F - lẹhinna tẹle awọn ohunelo fun sise ni iwọn otutu kekere fun igba pipẹ.
Idija ti ojẹ
Ṣugbọn ooru nikan kii ṣe ifosiwewe nikan ni idilọwọ awọn ti ojẹ. Nibẹ ni tun kan ifosiwewe oro. Diẹ ninu awọn kokoro arun jẹ diẹ sii majera ju awọn ẹlomiiran lọ, ati diẹ ninu awọn majele ti o waye ni ayika lẹhin ti awọn kokoro arun ti kú. Ọpọlọpọ eniyan ti o ni awọn ilana ailera ti ilera ko le jẹ diẹ ninu salmonella tabi listeria ati awọn ọna ṣiṣe wọn yoo pa o laisi wọn ṣe akiyesi. Awọn toxins botulism, tilẹ, ni agbara ati ki o lewu, ati paapa iwọn kekere ti kokoro arun le ni awọn ipa pataki. Botulism maa nwaye ni awọn ọja ti a fi sinu ṣiṣan ṣugbọn o tun le han ni soseji ti ile . Maṣe gba anfani lori nkan ti o le ni botulism.
Awọn Itọnisọna Ilana Abo ti USDA
Ti o ba fẹ ṣe ailewu ailewu, tẹle awọn itọnisọna ailewu ti awọn ounje USDA ati ṣiṣe ohun gbogbo si o kere 160 iwọn F.
Pẹlupẹlu, maṣe mu ounje to gbona ni isalẹ 140 F, ati ounjẹ tutu ti o nlo si yara yara si iwọn 40.