Schüttelbrot jẹ ounjẹ pataki kan ti o wọpọ si Tyrol gusu ti o ṣe lati iyẹfun rye, iwukara, fennel, caraway ati fenugreek, iyo, ati omi. O jẹ akara aladi kan ati pupọ ti o nira, cracker-like. O jẹ igbasilẹ ni awọn Alps nibiti a ti ṣe idẹ ni ọdun diẹ ni ọdun kan ati pe akara ti o gbẹ ni a le pa fun awọn osu. O jẹ burẹdi nla lati gba irin-ajo ati awọn iṣọn-din-din si dahùn o ngbe ati warankasi. O ti fọ si awọn ege lati jẹun.
O pe ni "Schüttelbrot" (akara gbigbọn) nitori awọn ohun-ini rẹ. Rye iyẹfun jẹ gidigidi alalepo ati yi esufulawa ni o ni kan high hydration (100%). Awọn iyẹfun ti wa ni gbe lori floured, igi onigi ati ki o mì sinu alapin, yika loaf tabi cracker, eyi ti o wo pupọ bi pizza crusts.
Yi ohunelo le ṣee ṣe ni awọn wakati diẹ ni ile ati ko ni beere fun Starter Starter. Ara yii jẹ apẹrẹ pupọ; awọn oriṣiriṣi miiran ti "Schüttelbrot" ti o wa ni iwọn 2 inṣire ati giga, kii ṣe asọ.
Ohun ti O nilo
- 3 agolo / 375 giramu rye iyẹfun (alabọde tabi ina, pin)
- 2 1/8 agolo / 500 milimita omi (pin)
- 1 iwukara ti a ti mọ ni teaspoon
- 1 ago / 125 giramu iyẹfun
- 1 teaspoon iyọ
- 1/4 teaspoon caraway (ilẹ)
- 1/4 teaspoon fenugreek (ilẹ)
- 1/4 teaspoon fennel (ilẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
- Illa 1/2 ago omi pẹlu iwukara lati tu. Fi iyẹfun agogo 1 kun. Illa titi ti a fi ṣẹda batter kikun. Akiyesi: Iyẹfun ina ati alabọde rye ṣe awọn esi ti o dara julọ. Ti o ba le rii gbogbo iyẹfun rye iyẹfun gbogbo, gbiyanju lati ṣe sisọ jade ni bran pẹlu itura ti o dara. O tun le lo rye gbogbo ọkà, ṣugbọn crumb le jẹ denser ju ni aworan.
- Bo batiri lati pa a kuro lati sisun jade ki o fi fun ọgbọn iṣẹju ni iwọn otutu yara.
- Mu awọn eekankan (batter) pẹlu awọn iyokù awọn eroja ati ki o lu fun 2-3 iṣẹju. Esufulawa yii jẹ asọ ti o nipọn pupọ.
- Bo esu ati ki o jẹ ki jinde titi ti ilọpo meji ni olopobobo ati bubbly, o kere ju wakati meji.
- Ṣe ṣagbe lọla si 400F (200C). Ti o ba ni okuta akara ni adiro, o dara lati beki taara lori okuta; bibẹkọ, iwọ yoo beki awọn akara lori apoti kúkì kan.
- Ya awọn ipin ounjẹ 5 ounjẹ ki o si gbe wọn si ibi iṣẹ-iṣẹ daradara-floured. Eyi jẹ alalepo ati ọpa. Fi wọn sinu iyẹfun ki o jẹ ki wọn sinmi nigba ti adiro ṣe alapapo.
- Gbe awọn ege lọ si igi gbigbẹ igi tabi apoti ti a yan tun ṣe iyẹfun pẹlu iyẹfun. O le yan lati fi ila ti o ni iwe apamọwọ ṣugbọn iyẹfun rẹ, ju.
- Ṣiṣe awọn ọkọ ni oriṣiriṣi ipin lati ṣe awọn esufulawa ni idaduro ati ki o lọ ni alapin. Ni ọna miiran, ṣe esufulawa bi iwọ yoo ṣe egungun pizza, titari ati ki o ṣe apejuwe rẹ si apẹrẹ kan.
- Jẹ ki o sinmi iṣẹju mẹwa.
- Lati gbe lọ si okuta gbigbona ni adiro. Mo lo ẹfọ alagbẹdẹ kan ti o ni irugbin ṣugbọn o le gbe dì dì ni titọ ni adiro naa.
- Ṣẹ awọn akara oyinbo (awọn iṣuu iyẹfun) fun iṣẹju 13-25, da lori iwọn.
- Itura ati ki o pa ni ibi gbigbẹ. Ma ṣe fi ipari si ni ṣiṣu. Lati rin egan ti o ba jẹ asọ, gbe ninu adiro otutu fun awọn iṣẹju diẹ ṣaaju ki o to ṣiṣẹ.
Akara yii ni a jẹun ni aṣa fun "Marende" (ipanu tabi ounjẹ iyẹfun) tabi nigba "Törggelen," iru isinmi ti waini.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 28 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 95 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 4 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 1 g |