Sweating Vegetables Softens Laisi Browning
Mo ni awọn ofin ajẹsara, itumọ ọrọ ọrọ naa ni ọna lati ṣaja nkan kan lori ooru kekere ni kekere ti o sanra, nigbagbogbo ni apo ti a bo tabi ikoko. A nlo ọrọ sisun ni igbagbogbo lati ṣe apejuwe ọna awọn ẹfọ ti oorun didun bi alubosa, Karooti, ati seleri ti wa ni sisun ṣaaju ki o to fi awọn eroja miiran kun.
Ohun to wa ninu awọn ẹfọ gbigbona ni lati ṣe itọlẹ wọn ki o si fi isunmi silẹ ninu wọn, ki o má ṣe ṣan brown wọn.
Isọjade ti ọrinrin yii jẹ bi ọrọ igbona ti n gba orukọ rẹ.
Sweating jẹ maaṣe igbesẹ ni igbaradi awọn ẹfọ lati fi kun si ohun-elo kan, n ṣe idaniloju pe wọn ko tun ni aṣeyọri ati pe wọn ni awọn ọrọ ti o fẹ nigba ti a ko fẹ ki o jẹ ohun elo ti o nipọn ni apẹrẹ ti pari.
O tun le mọ ni bii-bota, paapaa nitori pe bota jẹ ọrọn ti o lo julọ fun igbesẹ igbadun ti ohunelo kan.
Kini Nkan Lakoko Ikanjẹ Ni Awọn Ijẹ?
Sweating n ṣe awọn eroja ti o ṣalaye ati tu awọn sugars. Awọn ẹfọ naa jẹ tutu bi awọn odi ti o tiraka ti wa ni isalẹ, ati ninu ọran alubosa, wọn le di translucent. Yi iyipada ninu irun jẹ igba ti o wuni ni obe , awọn aṣo, ati awọn sauces.
Sweating jẹ iru si wiwa , pẹlu iyatọ ni pe ni ilana ikẹhin, ooru ti o ga julọ lo, ati ounjẹ yoo ma jẹ browned. Sweating jẹ diẹ sii nipa sisọ, ko browning. O nlo nigba ti o ko ba fẹ awọ awọ ati awọn igbadun ti o ṣẹlẹ ninu Iṣọrọ Maillard ti browning.
Ni igba pupọ, ounjẹ naa yoo ma tun mu awọn ẹfọ naa ṣiṣẹ ni akoko fifun ni lati rii daju pe wọn n sise ni iṣọkan ati pe wọn ko bẹrẹ si brown. Gige awọn ẹfọ sinu awọn aṣọ aṣọ kan tun ṣe iranlọwọ lati rii daju pe gbogbo wọn ni ounjẹ ni oṣuwọn kanna. A tun ṣe iyọ ni afikun nigba ti o ṣe iranlọwọ lati fa jade ni ọrinrin.
Bi o ṣe le jẹ awọn ẹfọ
Igbesẹ ti o wọpọ nigbati o ba n ṣe apẹja kan nibiti a ti lo awọn ẹfọ ti oorun didun lati ṣe wọn ati fifun wọn.
Ni ọpọlọpọ igba, awọn n ṣe awopọ wọnyi, gẹgẹbi awọn wiwa, nibiti awọn ẹfọ ko ni ifihan ohun kan, ṣugbọn wọn ṣe afikun awọn eroja ti ode ati awọn ounjẹ lati pari awọn satelaiti. O yoo wo o ni awọn ilana fun awọn obe ati awọn ounjẹ ti a ti fọ nibẹrẹ.
Akọkọ, awọn ẹfọ naa ti ge ni iṣọkan. Ti o wa ni mẹẹdogun igbọnwọ awọn ege, wọn yoo gbongbo ni akoko ti o kere, ati pe o wa aaye agbegbe diẹ sii ju ilana lọ ju pipin ti o tobi lọ. Ti a ba pe ata ilẹ si, o yẹ ki o wa ni minced, ṣugbọn nigbagbogbo o yoo duro lati fi kun si awọn ẹfọ miiran bi o ti le jẹun yarayara bi o ba fi kun ni akọkọ.
A mu ki pan naa jẹ kikan lori ooru kekere-kekere, ati kekere iye ti bota tabi epo ti a fi kun lati wọ isalẹ ti pan. Lọgan ti o gbona, awọn ẹfọ ati iyọ le wa ni afikun. Nisisiyi ounjẹ nilo lati rii daju pe pan ko ni igbona pupọ ati pe o wa ni irẹlẹ tutu ju gbogbo awọn pops ti o lagbara. Ṣatunṣe ooru ni ibamu.
Mu awọn ẹfọ lo si igba ati ki o ṣe akiyesi fun eyikeyi ami ti browning ti aifẹ. O yoo gba iṣẹju marun si iṣẹju 10 fun awọn ẹfọ naa lati di gbigbọn. Ti alubosa jẹ apakan ti adalu, iwọ yoo mọ pe o ti ṣe nigbati wọn ba wa ni translucent.