Takikomi gohan jẹ ohun-elo Japanese ti ibile ti sisun ati ti iyẹfun ti a dapọ nibiti gbogbo awọn eroja ti wa ni steamed pẹlu awọn iresi ti o mu ki o jẹ ohun elo ti o kún fun awọn ounjẹ ti o dun. Ni ọpọlọpọ igba, a ṣe giramu takikomi pẹlu awọn eroja igba akoko gẹgẹbi ẹfọ, olu , tabi eja, ati eyi nigbagbogbo n ṣi ilẹkun fun orisirisi awọn akojọpọ awọn asopọ ti awọn nkan.
Ibẹẹsẹ takikomi ti o maa n ṣiṣẹ ni ile ni awọn ẹbi idile pẹlu awọn ohun elo ti o pọju pẹlu: Karooti, shiitake, gobo (root burdock), konnyaku (akara oyinbo), ati adie. Awọn eroja marun yii ni a kà si apapọ ipilẹ. Awọn iresi ti wa ni igbasilẹ pẹlu obe soy , mirin , sake , ati iyọ.
Abala Atunkọ nipasẹ Judy Ung
Ohun ti O nilo
- 2 1/4 ago Igi pupa kukuru Japanese
- 1/4 iwon adie (itan ti a ko si sinu awọn ege kekere)
- 1 teaspoon
- soyi obe
- 4 ounitake olu (stems kuro ati ki o ge wẹwẹ ni kiakia; ti o ba lo awọn olu gbigbona ṣe atunṣe pẹlu omi)
- 1/4 gobo (burdock root)
- 1/4 Àkọsílẹ ti Konnyaku (tun ni a npe ni akara oyinbo tabi akara oyinbo èṣu; ge sinu awọn igun kekere ati ti o kere julọ)
- 1 Karoro (kekere nipa 3 inches, peeled ati ki o ge sinu awọn igun kekere ati tinrin)
- 2 1/2 agolo omi (omi diẹ ti o nilo)
- 2 tablespoons
- soyi obe
- 1 tablespoon lẹẹkansi
- 1 tablespoon mirin
- 1/2 teaspoon iyọ
- Iyanayọ: Kizaminori (ti o ni iyanrin ti a ti ge wẹwẹ sibẹ fun dida)
- Garnish: Aonori
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ iresi ati ki o ṣiṣan sinu apo-iṣọ. Ṣeto oju fun iṣẹju 30.
- Ni ekan kekere kan, ya ẹran eran itan ti o jẹ adọta ati ki o marinate pẹlu soy sauce 1 teaspoon.
- Peeli kuro ni gobo ti ode (burdock root) awọ ara pẹlu ọbẹ kan tabi ewebe ati ki o fá irun awọn ege. Awọn ila ila Sobo ni ekan omi kan fun iṣẹju 5. Dọ awọn gobo ki o si fi akosile sile.
- Prep vegetables: karọọti, konnyaku (akara oyinbo) ati awọn shiitake. Ti o ba ti gbẹ awọn ounitake, o tun pada sinu omi. Yọ excess omi ati bibẹ pẹlẹbẹ. Isunmi shiitake omi bibajẹ lati lo ni ibi ti diẹ ninu awọn omi ni igbesẹ ti n tẹle # 5.
- Fi 2 1/2 agolo omi ni pan. Ti o ba wa ni ipamọ omi omi ti o wa ni ṣiitake, lo eyi lati ṣe awọn 2½ agogo omi. Fi kun, mirin, 2 tablespoons ti soy obe , ati iyọ. Gún omi omi simmering. Fi adie, karọọti, gobo, shiitake, ati konnyaku si omi ati ki o simmer fun iṣẹju 5, yọ kuro eyikeyi foomu tabi awọn impurities ti o jinde si oju. Yọ kuro lati ooru ati itura.
- Ya awọn eroja simmered (ẹfọ, adie, ati akara oyinbo amnyaku yam) ati omi bibajẹ pẹlu lilo colander, ṣugbọn fi omi omi silẹ.
- Fi awọn omi diẹ si omi omi simmering lati ṣe 2 1/2 ago ti omi lapapọ.
- Fi fo iresi ni iresi onjẹ ati ki o tú omi naa lori iresi. Ṣiṣọrọ jẹẹrẹlẹ ati ki o gbe awọn eroja simmered lori oke. Bẹrẹ oluṣeto iresi. Nigbati a ba ti ṣe iresi, jẹ ki iresi nfa si fun iṣẹju mẹwa 10 ṣaaju ki o to ṣi ideri ti oluṣeto iresi.
- Mu awọn iresi ati awọn eroja ti o darapọ pẹlu irọri iresi (shamoji) jọpọ titi ti a fi da awọn eroja. Sin ni awọn agolo iresi bi o ṣe jẹ, tabi dida pẹlu kizaminori (ṣiṣan ti a ti gbẹ ni sisun omi), tabi aonori (ilẹ tutu ti o ni erupẹ awọ ewe)