Diẹ ninu awọn Rind jẹ jẹ ti o sese - Wa jade Eyi ti Ọkan O le Je
Warankasi ni Europe ni a ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn aṣa atijọ ti a ṣi gbe ni oni. Rindi dagba sii lakoko ilana sisun ati aabo fun warankasi lati sisọ jade ati mimu ti a kofẹ. O tun fun kọọkan warankasi rẹ pato itọwo ati olfato.
Ounjẹ koriko n dagba nigbati awọn fọọmu warankasi ti wa ni gbe ni iyọ iyo ati / tabi ti wọn fi iyọ bii. Awọn cheeses ti o ni ẹfọ nikan ni o wa ninu isinmi ni idaji wakati kan tabi bẹ, lakoko ti o le jẹ ki a le fi awọn ọgbẹ lile le jẹ brined fun ọjọ mẹta.
Isọ naa wọ ile ti warankasi o si fa omi jade, eyiti o mu ki awọn ti ita gbangba ti warankasi lile.
Lẹhin ti omi iyo omi omi, warankasi ni a maa n ṣan ni ile cellar warankasi labẹ awọn ipo to pato si iru iru warankasi. Ilẹ warankasi ṣọn jade diẹ sii o si di paapaa. Pẹlupẹlu nigba akoko yii, a ṣe itọju warankasi; o ti wa ni titan nigbagbogbo, ti wẹ ati fo. A fi omi ṣan ni iyọ lori ibada ati nigba miiran awọn apapọ ti o ni awọn ewe ati awọn turari.
Awọn mimu ati awọn kokoro arun ti o dagba lori ilẹ, ju, eyi ti o ṣe iranlọwọ lati daabobo warankasi lati ibajẹ ati ki o fun wa ni ọbẹ oyinbo ani diẹ sii. Rindi lile ti a ṣe nipasẹ ilana yii lai si itọju miiran jẹ ohun ti o le jẹ. Ọkan caveat ni pe awọn aboyun, awọn agbalagba ati awọn eniyan ti o ni ailera awọn ọna šiše ko yẹ ki o jẹ awọn rind nitori kekere anfani ti Listeria , kan ti o ni arun bacteria, tun le wa ni bayi.
Ko gbogbo warankasi ti o ra ni apoti adayeba gbogbo.
Nigba miiran warankasi ti a ṣajọ ni ṣiṣu ṣaaju ki o to ni kikun ati ki o ko ni rindi. Awọn irun oyinbo pupọ bi Edamer, Bọọdi Bọti, ati Tilsiter nigbagbogbo ni a fiwe yii. Maṣe jẹ awọn apoti ṣiṣu, dajudaju.
Parmesan ati Ṣiṣẹ-tẹjade
Apa ti gidi Parmesan ni apẹrẹ ti a ṣe pẹlu apẹrẹ.
O tun le ni ami lati jẹrisi didara julọ lati ọdọ olutọju naa. Ṣiṣẹlẹ ati iyasọtọ ko yi iyipada adayeba pada . O tun jẹ eegan ti o ba fẹran rẹ. Ṣiṣẹ titẹ lori rindi pẹlu ibọ-ounjẹ-ounjẹ ni a maa n ṣe si awọn ẹrẹkẹ bi Cabot cheddar. Eyi ni a n ge ni pipa, biotilejepe iyọ ko jẹ ipalara fun eniyan.
"Schimmelkäse ati Schmierkäse"
Diẹ ninu awọn irun oyinbo gba awọn turari pataki wọn ati awọn itọsẹ lati awọn mimu penicillini ati ki o pa awọn kokoro arun. Brie, Camembert, ati Bavaria buluu ti wa ni a ṣe nipasẹ itankale asa ti o nipọn lori warankasi ati jẹ ki o di ọjọ ori, eyiti o ṣẹda irun funfun ati ẹrun kan ti o dabi koriko. Awọn rinds ti warankasi ni o maa n seese.
Awọn oyinbo miiran ni a ṣe pẹlu awọn kokoro arun pataki nigba ti o bẹrẹ, lati ṣẹda "smear" lori rindi. Igbẹ pupa ( Breganbacterium linens ) ti lo lori warankasi Münster, Romadur ati Limburger. Bakannaa ti o wa ni funfun funfun ti o lo julọ julọ lori "Weißlacker," a warankasi ti a ṣe ni Bavaria. Awọn ẹrẹkẹ ti gbogbo awọn cheeses ti a wẹ-rind jẹ nkan ti o le jẹ.
Awọn Atilẹji Atẹle
Awọn irun igba otutu ati lile-lile gẹgẹbi Emmentaler tabi Gouda ni igba kan pẹlu pẹlu paraffin, epo-eti, epo ati ọṣọ ti o wa ni pipọ tabi ṣiṣu lẹhin igbati o bẹrẹ. Eyi ṣe aabo fun warankasi fun irinna lati ta ọja. Atilẹyin keji ko jẹ ohun ti o le jẹ ati ki o yẹ ki o ge kuro.
Awọn Ikilọ Natamycin
Imudara ti ounjẹ oun E235 - Lakoko ti o ti jẹ pe egboogi-egboogi yii ko ni irora nla fun awọn eniyan, a jẹ ki a jẹun pẹlu waini pẹlu natamycin lati ṣe idiwọ mimu ti a kofẹ, ṣugbọn ki a ge gege bi mẹẹdogun ti inch kan jin. Ti warankasi ko ba ni oju ṣugbọn a ti ṣe itọju rẹ, yọ kuro ni iye kanna lati ipada ode. Awọn ọti oyinbo ti a n ṣe ni Natamycin ti a ta ni Germany gbe ikilọ kan lodi si jijẹ rindi. "Biokäse," tabi bio-warankasi ni Germany, ko ni Natamycin.
Orisun: AOK Insurance Co.