Mọ nipa onjewiwa ti Saxony-Anhalt

01 ti 07

Apejuwe ati Itan ti Sachsen-Anhalt

Saxony-Anhalt jẹ ilu German ni ilu East Germany ti o wa ni isalẹ nipasẹ Lower Saxony, Brandenburg, Saxony, ati Thuringia. Magdeburg ni olu-ilu ati Halle jẹ ilu nla miiran, eyiti o jẹ nitosi Leipzig. O ni awọn laalari olora ni ariwa, awọn oke-nla Harz ni guusu guusu, ati Elbe, awọn Unstrut ati awọn odo Saale, awọn meji ti o kẹhin ti o jẹ awọn agbegbe ilu-ogba ti o wa ni ibile.

Anhalt jẹ orilẹ-ede ọba laarin Elbe (odo) ati awọn òke Harz. O ti wa ni iṣọkan (pẹlu Germany) ni opin Ogun Agbaye Mo nigba Iyika Jamani ti 1918-1919.

Awọn ẹgbẹ aṣa ti o ngbe ni Saxony-Anhalt ni awọn Ọgbẹ (awọn eniyan Slavic), awọn eniyan German ti o jẹ Kristiani ti o tẹdo ila-õrùn Elbe ati Saale ni Aarin ogoro, ati awọn ọmọ ti awọn Flemish ati Huguenot awọn aṣikiri. Ni igba atijọ, awọn asasala lati ila-õrùn gbe lọ si agbegbe lẹhin WWII ati pe awọn ara Germans ara Russia ti wa lati awọn ọdun 1990.

02 ti 07

Ounje ni Aarin ogoro

Awọn onjewiwa ni agbegbe yii (Sachsen-Anhalt) jẹ ohun ti o yatọ si nitori awọn ibiti o yatọ. Ni Awọn Aarin ogoro, ọpọlọpọ ninu awọn eniyan n njẹ ounjẹ adẹdẹ ti barle tabi jero , pẹlu ẹran ẹlẹdẹ pupọ ati akara. A gbin eso ajara ninu afonifoji Unstrut lati ọdun 8th ati siwaju ati awọn ọlọrọ olugbe tun ni aaye si ere egan ati eja omi tuntun.

03 ti 07

Awọn ounjẹ ti o fẹran ni ọdun 18th ati 19th ni Germany

Nigbamii, ni awọn ọdun 18th ati 19th, awọn poteto ti di opo ati akara jẹ diẹ wọpọ. Awọn wọnyi ni a jẹun ni gbogbo ọjọ, pẹlu awọn ounjẹ miiran diẹ gẹgẹbi " Mehlsuppe " (iyẹfun balu), "Hirse" (jero), sauerkraut ni igba otutu ati awọn ẹfọ titun ni ooru. Ti pa eran ẹlẹdẹ lẹẹkan ọdun kan ati eran, " Speck " ati " Schmalz " gbọdọ ṣiṣe titi di ọdun keji.

Tuesday, Thursday, and Sunday were days of meat, which featured smoked or remedies meats together with flour or potato dumplings. Awọn fifuyẹ wọnyi, ti a npe ni "Kloß" tabi "Klumpen," ni a jọpọ pọ ati tan lori oke ti " Grünkohl " tabi sauerkraut ni aaye gbigbọn ti o nipọn ati fifẹ titi ti o fi ṣe. Nigbana ni wọn ti ge wẹwẹ ati ki o ṣiṣẹ pẹlu awọn ounjẹ ati " Kasseler " tabi awọn asise ti a mu.

Ni awọn ọjọ miiran ti ọsẹ, awọn lentil ati awọn Ewa , Karooti, eso kabeeji , ati awọn turnips ni wọn sin. Iyatọ jẹ lojojumo ni Ojobo nigba ti a ti ṣe itọlẹ poteto ti a fi oju pa ("Kartoffelbrei").

04 ti 07

Awọn ounjẹ Ounjẹ ni Saxony-Anhalt ni Germany

Fun awọn isinmi, a ti ṣi irọ kan diẹ siwaju sii. Awọn ounjẹ pataki ṣe ṣiṣiṣe pẹlu awọn isinmi kan. "Braunkohl" (ọrọ miiran fun " Grünkohl " tabi ti o ṣawari kale) lọ pẹlu akoko keresimesi ati " Heringsalat " tabi saladi egugun fun Epo Ọdun Titun. Ero tabi barle ("Gequollenes" - ounjẹ ti o ni itunju) ni a ṣe iṣẹ fun Odun Ọdun Titun, igbeyawo tabi igbeyawo bakannaa ni ọjọ akọkọ ti osù kọọkan nitoripe a ro pe o mu ohun-ini ọkan sii. "Gequollenes" jẹ nitootọ ni akọkọ ounje kan ti iyawo ti o ni titun ti minced iyawo ni ile rẹ titun.

Iyẹfun ati awọn n ṣe awopọ ẹyin pẹlu Friday ati Friday, " Filsen ," a fi omi pudding kan pẹlu " Kasseler " tabi bratwurst ti a fi si mu ni Ọjọ Ọjọ Ajinde ati Ọjọ Ọrun. Martinstag jẹ ọjọ kan fun alejò idẹ ati lori ọjọ ipaniyan "Rosinenfleisch" (tan.-ẹran-ọti-raisin), goulash kan ti o ni ọti-waini pẹlu ọti-waini funfun, ọti-waini, paprika , suga ati ọti kikan, ti o nipọn pẹlu Zwieback ti a ti dinku.

Akara oyinbo jẹ pataki pupọ lori awọn isinmi. Ni awọn abule, awọn agbẹ ti yan ni Ọjọ Ojobo ati awọn ile kekere (awọn agbegbẹ kekere tabi awọn agbanisiṣẹ pẹlu kekere ilẹ) ti yan ni Ọjọ Jimo. Ni Ọjọ Satidee, awọn abinibi ti ko ni ilẹ ni wọn yan. Stollen ti yan fun Keresimesi ati "Honigkuchen" (Iru Lebkuchen ), pancakes fun Mardi Gras ati Plinsen lẹhin ikore. Eso ati ẹran ẹlẹdẹ ati awọn akara ni a yan fun gbogbo awọn igbaja pataki.

Awọn ile ṣe ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti ara wọn, gẹgẹbi bota, "Pflaumenmuß" (awọn itọju agbọn), ẹro karọọti, ẹran ara ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ, soseji, eyin, warankasi, ati ọti. Eja ika omi tun jẹ ounje pataki fun ọpọlọpọ awọn eniyan ni ọdun 18th.

05 ti 07

Harisi Kaese Specialty of the Harz Mountains

Harzer Käse - Akara koriko kekere kan ti a ṣe lati inu wara ti o ṣan ati ti o wa ni agbegbe Harz Mountain. Ṣe ni awọn iyipo kekere tabi awọn agolo gigunro, o ni igbasilẹ pẹlu caraway nigbagbogbo. Nkan ti oorun didun pẹlu itọwo to lagbara, a jẹun pẹlu alubosa, saltedlyly ati ki o peppered ati ki o siwa lori alabapade akara tan pẹlu Gussi tabi ẹran ẹlẹdẹ lard.

06 ti 07

Salzwedeler Baumkuchen - Ikara Akara oyinbo lati Germany

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (Titiipa igi) ni oruka ti adan ti a ti yan lori ina-ìmọ tabi orisun ooru. Ti wa ni lilọ lori apọn igi, eyi ti o wa ni tan-an yipada. Batter naa n ṣalẹ silẹ o si ti mu ninu pan ki o si tẹsiwaju pẹlu batter tuntun titi o fi lo gbogbo rẹ. Bọọlu ti n ṣaja dabi fifa awọn olutọju, ati akara oyinbo gba fọọmu ti o dabi ẹka igi. Lẹhin ti o ṣe itọlẹ, akara oyinbo ti wa ni gbigbọn pẹlu omi-omi-omi-omi-omi-omi tabi omi-oyinbo. Lati sin, ge awọn akara oyinbo lati ori oke ni awọn idaji oṣupa.

07 ti 07

Awọn Iyatọ diẹ sii lati Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - Iru onjẹ ti a ti pa. A ṣe itumọ ẹran ẹlẹdẹ fun awọn wakati pupọ ti a fi sinu lard pẹlu alubosa, Bay, peppercorns, thyme, marjoram ati ata ilẹ lẹhinna tutu ati tan lori akara tuntun ati ki o jẹun pẹlu awọn pickles.
• Bördespeck - warankasi iru si Gouda ati ki o mu lori igi beech. Lati agbegbe Börde.
• Dahun Speckkuchen - Iwukara esufulawa tan lori kuki kukisi (tabi "Bratpfanne") ati ki o fibọ pẹlu alubosa ti a ti yapa / ẹran ara ẹlẹdẹ / quark / egg custard. Dun ki o si jẹun gbona.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Ẹdẹ ẹlẹdẹ ti a fipọ pẹlu alubosa ati ki o ṣe pẹlu awọn pancakes ati awọn ti a fi turari pẹlu horseradish.
• Zọbster Spargelsuppe - afẹfẹ bii ti a ṣe pẹlu awọn kekere dumplings ati awọn ege kekere ti asparagus funfun. Zerbst jẹ ilu ni agbegbe ti o mọye fun asparagus funfun.