Eso kabeeji Jẹmánì

Eso kabeeji bi a ti mọ pe o jẹ abinibi si agbegbe Mẹditarenia ati pe o wa ni ayika Europe lati ọdun 300 SK, ṣugbọn iru egan ti jẹun nipasẹ awọn eniyan fun igba diẹ. O wa ni titẹsi ni awọn ilu Herbani nipasẹ awọn ọdun 1500, biotilejepe Hildegard von Bingen mọ nipa eso kabeeji, eyiti o pe ni eero fun ara, ni awọn ọdun 1100. Eso kabeeji jade lọ si Germany nipasẹ Greece ati Italia.

Eso kabeeji jẹ giga ni Vitamin C ati riboflavin, ti o kere si awọn kalori ati pe a ni lati ni egbogi-iredodo ati egboogi-akàn-ini. Ni itan-igba akọkọ, awọn leaves eso kabeeji ni a nlo ni igbagbogbo lati ṣe itọju ikun.

Gbogbo awọn cabbages le jẹ aise bi daradara bi a ti jinna. Awọn igba akoko fifẹ dinku akoonu ti awọn ohun ọgbin. Atunwo ti awọn ọna ti o wa ni caraway si awọn eso kabeeji ti n ṣe eso kabeeji nro lati dinku ibanuje inu inu.

• 01 ti 06

  Awọn Ọdọ Eso kabeeji ti Green ati White - Kohl

  Awọn girafu ti alawọ ati funfun ("Kohl" tabi "Kopfkohl") jẹ fọọmu eso kabeeji ti o wọpọ julọ ti a lo lati ṣe awọn sauerkraut ati awọn eso kabeeji . O jẹ Brassica oleracea lati Capitata (ṣiṣi) Group.

  Ọdun rẹ jẹ ìwọnba nigbati o ba nwaye, ṣugbọn glucosinolates, awọn ti o ni awọn opo-oorun ti o ni itumọ ti a mọ pẹlu awọn agbo-epo eweko eweko, jẹ ẹni-nla nigbati o jinna fun igba pipẹ, yiya didun didun ati olfato si ewebe.

• 02 ti 06

  Eso kabeeji pupa - Rotkohl

  Ero pupa jẹ julọ ti a ri jinna bi " Rotkohl ," ẹja kan ti o ga julọ julọ julọ n ṣiṣẹ ni akoko isinmi pẹlu gussi gẹẹ tabi awọn sausages ati awọn poteto mashed. Orukọ Latin ni Brassica oleracea lati Capitata Group, orisirisi rubra L.

  Rotkohl ni a npe ni "Blaukraut," "Blaukohl" tabi "Rot" - oder "Blaukappes" ni Germany ati "Blaukabis" tabi "Rotkabis" ni Switzerland. O jẹ redder ni ayika ekikan, nitorina afikun ti kikan, citrus tabi awọn apples nigba ti sise mu afikun awọ pupa. Suga ati omi onisuga yoo jẹ ki o wo bulu (alkali). Wọpọ turari ti a lo nigba sise "Rotkohl" jẹ cloves, nutmeg, ati leaves leaves.

  Gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn cabbages ti a sọ kalẹ nibi, a gbìn i ni orisun omi ati ikore ni isubu, ti o ṣe o ni igba otutu igba otutu.

• 03 ti 06

  Eso kabeeji Savoy - Ikunra

  A npe ni eso kabeeji Savoy "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," tabi "Wirz" ni jẹmánì ( Brassica oleracea Capitata Group variety sabauda L.) ati pe o jẹ eso eso ti o ni ṣiṣaṣu pẹlu irisi ti o ni irun-awọ. Awọn oju rẹ ti funfun ju funfun lọ, alawọ ewe tabi eso kabeeji pupa ati pe wọn ko le tọju bi igba pipẹ. Ni apa ti o dara, awọn leaves ti o wa ni oju ti o jẹ ki o rọrun lati lo ninu awọn ilana ilana egungun eso kabeeji. Wọn tun wa ninu awọn ilana eso kabeeji ti o kún ati ni awọn obe ati awọn wiwa. Ti ge tabi ti o ni itọ, wọn ṣe afikun afikun si awọn saladi.

• 04 ti 06

  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" tabi "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (ko si ori) Group) jẹ gidigidi gbajumo ni igba otutu aarin lẹhin igbati o ti yọ. Nigbati kale ba dagba ni akoko pupọ, o ṣe itumọ fructose ninu awọn leaves nipasẹ photosynthesis, ṣugbọn idagba ti ọgbin naa dinku, nfa iṣeduro gaari (ripening). Eyi mu ki o jẹ dandan, diẹ to gun ni ilẹ. " Grünkohlessen ," nibiti a ti ṣun ti kale kale ati pe o wa pẹlu obeji Kasseler tabi Pinkel ati poteto browned, jẹ aṣa atijọ kan ni Bremen ati Oldenburg ni ariwa Germany. Wo tun " Grünkohlfahrt ."

• 05 ti 06

  Kohlrabi

  Kohlrabi jẹ ọkan ninu awọn oniruuru eso kabeeji julọ ati pe orukọ rẹ ni Pliny thecyclopedia of the history of the Elder. Ewebe ti o jẹ jẹ itọ awọ ti ọgbin, ju awọn leaves lọ. Kohlrabi ni a le sọ sinu awọn saladi tabi fi omi ṣan pẹlu bota ati diẹ ninu gaari fun apẹja ẹgbẹ kan. Iwọ yoo nilo lati pe awọ ara Kohlrabi nitori pe o jẹ fibrous pupọ ati Igi.

• 06 ti 06

  Brussels Sprouts - Rosenkohl

  Brussels sprouts tabi "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) jẹ ọkan ninu awọn afikun afikun si ẹbi eso kabeeji, di gbajumo ni ọdun 19th. Nwọn dagba bi kekere buds lori kan yio. Awọn tomati le ti wa ni gege bi ipọn tabi kọnrin ati ki o ṣe iṣẹ ni obe, pẹlu browned, awọn akara oyinbo ti a tikararẹ tabi ni awọn casseroles. Awọn ilana ilana Brussels Sprout