Yi ohunelo ti wa ni fara lati Judy Rodger's. Mo ti pari nigbagbogbo pẹlu diẹ ẹ sii ju 2 pints nigbati mo ṣe o, nitorina ni Mo ṣe tunṣe awọn oye lati mu 3 pints ati ki o ṣe atunṣe ọna kan diẹ (iwe ni o ni iyọ ati ṣi awọn ẹfọ akọkọ, iyatọ ninu ọrọ ipari jẹ, si ọpọlọpọ awọn eniyan, aifiyesi). O tun pari pẹlu awọn didun ati kicky zucchini ege ti o jẹ crunchy, gbigbona ti a fi irun pẹlu eweko, ati awọ ti o ni itanika ti o wa lati turmeric. Zuni Cafe ni San Francisco sin wọn pẹlu wọn daradara ti sisanra ti hamburger. Mo ṣe bẹ naa, ṣugbọn Mo tun fẹ lati fi wọn jade nigbati a ba ni awọn soseji tabi eyikeyi ounjẹ ti a ti gún, tabi fi wọn kun ọwọn aṣa itẹsiwaju fun awọ diẹ ti awọ awọ miiran.
Ohun ti O nilo
- 1 iwon
- zucchini (nipa 4 alabọde)
- 1 kekere alubosa ofeefee
- 3 pints pọn pẹlu awọn lids
- Fun Brine:
- 2 1/2 agolo cider kikan
- 1 ago gaari
- 2 teaspoons itanran okun iyọ
- 2 teaspoons
- irugbin eweko
- 1 1/2 teaspoons eweko tutu
- 1 teaspoon turmeric
Bawo ni lati Ṣe O
- Akọkọ ṣe awọn brine. Fi cider vinegar, suga, ati iyo ni kekere kan. Fi lori alabọde-giga ooru ati ki o mu lọ si sise. Lakoko ti o ni igbona si oke, fọ awọn irugbin eweko eweko-o le lo amọ ati pestle ti o ba ni wọn, tabi fi awọn irugbin sinu apo iṣan ti o le ti iṣan ti o si fi wọn ṣinṣin pẹlu awọ ti a fi n sẹsẹ, alaga ti o ni ẹrẹkẹ, tabi kekere frying pan. Fi awọn irugbin eweko eweko ti o nipọn, eweko eweko tutu, ati turmeric si adalu ọti kikan.
- Lọgan ti õwo adalu, din ooru si kekere ki awọn simmers adalu rọra. Jẹ ki o simmer fun iṣẹju 3. Yọ pan kuro ninu ooru, o tú adalu sinu ekan nla kan, ki o jẹ ki itura titi o fi gbona si ifọwọkan.
- Ni akoko kanna, ge awọn zucchini sinu awọn ege 1 / 8- si 1/16-inch nipọn. Mandolini , ti o ba ni ọkan, jẹ ọwọ pupọ fun eyi, ṣugbọn ọbẹ to mu ati iṣẹ ọwọ ti o duro daradara bi daradara. O le ge ọna ọkọ-ọna zucchini tabi ipari-o fẹ jẹ tirẹ!
- Gbé opin root ti alubosa. Ge o ni idaji ipari ki o si yọ peeli kuro. Ṣeto awọn 2 halves lori igi gbigbọn, ge apa-isalẹ, ki o si fi oju sibẹ ni alubosa .
- Nigbati o ba tutu itọlẹ, fi awọn zucchini ati awọn ege egeb (o fẹ ki o ṣe itọlẹ daradara, bi o ba jẹ pe, nitori pe o fẹ awọn ẹfọ lati wa ni ailewu, nini kekere kan tutu lati akoko wọn ni brine, kii ṣe lati ni sisun nipa ooru). Riri lati ṣafọ awọn ẹfọ patapata pẹlu brine.
- Pin awọn zucchini ati alubosa daradara laarin awọn 3 pint pọn, nlọ nipa 1 inch ti aaye laarin awọn loke ti awọn ẹfọ ati awọn loke ti awọn pọn. Fi tobẹrẹ kun ni idẹ kọọkan lati bo awọn ẹfọ, nlọ ni o kere 1/2 inch aaye laarin awọn oke ti omi ati awọn loke ti awọn pọn. Lo awọn aṣọ inura iwe lati mu awọn rimu ati awọn egbegbe ti awọn pọn mọ. Wa lori awọn lids. Fi si inu firiji ki o si jẹ ki ikunle fun ọsẹ kan o kere ati o to osu mẹfa (biotilejepe nigbati mo padanu orin ti idẹ ni ẹhin firiji lẹẹkan, a tun jẹ awọn pickles ati pe wọn jẹ itanran).