Ti ibilẹ Sauerkraut

Eyi jẹ ẹya atijọ, ti a fi sauerkraut ti ile ṣe pẹlu ilana itọnisọna. Awọn ohunelo ti a ti ṣe deede lati inu ohunelo Ifaagun Itọju Mississippi.

Ohun ti O nilo

• 25 eso kabeeji poun
• 1/2 iwon iyanyọ (nipa iwọn 3/4)

Bawo ni lati Ṣe O

1. Yọ leaves lode ati awọn ipin ti ko yẹ lati duro, ogbo, awọn olori awọn eso kabeeji; wẹ ati imugbẹ. Ge sinu awọn pipẹ tabi awọn ibi; yọ to mojuto . Lo olutọnu kan tabi ọbẹ tobẹrẹ lati ge eso kabeeji sinu awọn nkan ti o nipọn nipa sisanra ti dime kan.
2. Ni apo nla kan, dapọ daradara 2 tablespoons pickling ati canning iyo pẹlu 3 poun kabeeji eso kabeeji. Jẹ ki eso kabeeji salted duro fun awọn iṣẹju pupọ lati ṣe die diẹ; Eyi ngbanilaaye iṣakojọpọ lai si fifun kikan tabi fifunni ti awọn shreds.

1. Ṣa eso kabeeji salted ni igbẹkẹle ati paapaa sinu apọn nla tabi idẹ. Lilo iwo igi tabi fifa ọwọ tabi ọwọ, tẹ mọlẹ titi di igba ti oje wa si oju. Tun ṣe igbasilẹ, salting, ati iṣajọpọ eso kabeeji naa titi ti o fi kun crock si laarin 3 to 4 inches ti oke.
2. Bo eso kabeeji pẹlu asọ ti o mọ, tinrin, asọ funfun (bii muslin) ati ki o gbe awọn egbe rẹ silẹ si inu ti eiyan naa. Bo pẹlu awo kan tabi yika ti o ti pa / epo ti o wa ni wiwọ ti o kan ni inu ikun ki a le fi eso kabeeji han si afẹfẹ. Fi àdánù kan lori oke ideri naa ki brine wa si ideri ṣugbọn kii ṣe lori rẹ. Idẹ gilasi ti o kún fun omi jẹ ki o jẹ iwuwo to dara.
3. Ọna miiran ti ibora ti eso kabeeji lakoko bakteria jẹ eyiti o gbe apo ti o kún fun omi lori oke oyinbo fermenting. Apo ti o kún fun omi ti o ni idaduro aaye lati ibẹrẹ si afẹfẹ ati idilọwọ idagba ti iwukara iwukara tabi mimu. O tun nsise bi iwuwo. Fun afikun idaabobo, apamọ pẹlu omi ninu rẹ ni a le fi sinu apo apo miiran.
4. Eyikeyi apo ti a lo gbọdọ jẹ ti heavyweight, ṣiṣan omi ati ti a pinnu fun lilo pẹlu awọn ounjẹ.
5. Iye omi ni apo apamọ ni a le tunṣe lati fun ni titẹ pupọ to tọju eso kabeeji fermenting ti a bo pẹlu brine.
6. Igbekale ti gaasi awọn ikuna tọkasi ifunti ti wa ni ibi. Iwọn otutu yara kan lati iwọn 68 si 72 ni o dara julọ fun eso kabeeji fermenting. Ero-pariro ni a maa n pari ni ọsẹ 5 si 6.
7. O le ṣetọju ni kikun fife ti o ni fermented sauerkraut ni firiji fun awọn osu diẹ, o le di tio tutunini ni awọn apo apamọwọ, tabi o le ni fi sinu akolo gẹgẹbi atẹle:

• Gbona Pack: Mu sauerkraut ati omi laiyara lati ṣan ni ikẹkọ nla kan, nigbagbogbo ni igbiyanju. Yọ kuro ninu ooru ati ki o kun awọn ikoko dipo idaduro pẹlu sauerkraut ati awọn juices, nlọ ipo-ori 1/2-inch.
• Igbese Raw: Pọn Pack pẹlu sauerkraut ati ki o bo pẹlu awọn juices, nlọ ipo-ori 1/2-inch. Ṣatunṣe awọn ọṣọ ati awọn ilana.

Gbona Pack:

• Bọọti Pint ........... 10 iṣẹju Awọn oko idoti ........ 15 iṣẹju

Igbese Raw:

• Pint pọn ......... iṣẹju mẹwa iṣẹju mẹwa ....... iṣẹju 25

O Ṣe Lè Bọ

Ti o dara Gẹẹdi Gbẹri

Alawọ ewe tomati alawọ ewe

Akara Awọ Aye ati Bọọlu Pickles

Tita ati Tangy Green Tomati Pickles

Awọn Beets ti a npe ni Ayebaye

Dill Pickles, Hamburger Awọn ege

Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ)
Awọn kalori	79
Ọra pupọ	0 g
Ọra ti a lopolopo	0 g
Ọra ti a ko peye	0 g
Cholesterol	0 iwon miligiramu
Iṣuu soda	57 mg
Awọn carbohydrates	18 g
Fiber ti Dietary	8 g
Amuaradagba	4 g

(Awọn alaye ti o dara lori awọn ilana wa ni a ṣe iṣiro nipa lilo aaye ipilẹ eroja ati pe o yẹ ki a kà ohun ti o jẹro. Awọn esi kọọkan le yatọ.)