Awọn ọja ti o dara julọ, pẹlu awọn ohun elo tutu, awọn kukisi tutu, awọn akara ti o dara, ati awọn popovers nla, dale lori apapo iyẹfun, omi, awọn alaga ti nmu, awọn ọmu, sugars, ati awọn eroja. Mọ diẹkan nipa eroja kọọkan ati iṣẹ ti o ṣe ni ọja ti pari.
Iyẹfun
Iyẹfun n pese aaye fun ọja naa. Awọn giluteni, tabi amuaradagba, ni iyẹfun, daapọ lati ṣe oju opo wẹẹbu kan ti o ma nfa awọn ẹru ati awọn apẹrẹ.
Idẹdiba ni iyẹfun fẹlẹfẹlẹ bi o ti npa lati fikun-un si ati atilẹyin ọna naa. Ni awọn akara, awọn kuki, ati awọn ounjẹ kiakia , a fẹ igun gẹẹsi kekere, ti o mu ki awọn ọja ṣe alakikanju. Fats ati sugars ṣe iranlọwọ lati dena idẹrin gluten. Ni ọpọlọpọ awọn ọja ti a yan, iyẹfun gbogbo idi ni ipinnu ti o dara; o ni kere si gluten ju iyẹfun akara.
Ọra
Awọn ohun elo ti o jẹ ti awọn ọlọjẹ ti o dara ju ti wọn ko le darapọ bi irọrun, ṣe idasi si aifọwọyi ti ọja pari. Ni ọpọlọpọ awọn akara, ọra tun ṣe alabapin si irọrun ti ọja ikẹhin. Nigbati a ba fi epo ṣiṣẹ pẹlu ọra, awọn apo kekere ti afẹfẹ lati awọn eti to eti ti awọn kirisita ti o nlo pẹlu ọra. Awọn apo-paṣipaarọ wọnyi ṣe agbejade ọkà ti o dara julọ ni ọja ti pari. Fats tun gbe awọn eroja ati fi kun si ẹnu-ẹnu-tutu.
Suga
Sugar ṣe afikun ayọ, bakannaa ṣe idasi si browning ọja. Sugar n ṣe itọju akara oyinbo kan nipa idinkun gluteni lati lara. Suga tun ni ọrinrin ninu ọja ti o pari.
Awọn kirisita ti suga ti npa sinu awọn opo to lagbara bi iranlọwọ bota ṣe agbekalẹ ọna ọja naa nipa ṣiṣe awọn ihò kekere ti o kún fun CO2 nigbati awọn aṣoju alaafia ṣe.
Eyin
Awọn ẹyin jẹ oluranlowo ti ntẹriba ati awọn yolks fi ṣanra fun awọkan tutu ati ina. Awọn yolks tun ṣe bi emulsifier fun didan ati paapaa ẹya ninu ọja ti pari.
Ati awọn ọlọjẹ ti o ni ipa si ọna ti o dara ti a yan.
Omi
Liquid n ṣe iranlọwọ fun awọn ohun elo ti o wa ni gbogbo ọja, awọn fọọmu gluten fọọmu, ati awọn atunṣe pẹlu sitashi ninu amuaradagba fun ipilẹ agbara ṣugbọn imọlẹ. Awọn olomi tun n ṣe bi fifo nigba fifẹ, sise bi oluranjẹ ti ntẹriba ati idasiran si irọrun ti ọja naa.
Iyọ
Iyọ ṣe okunkun grẹy ati ṣe afikun igbadun. Iyọ dara si awọn eroja. Ni awọn ounjẹ iwukara, iyọ ṣe iranlọwọ fun idiwọn iwukara iwukara naa ki akara naa ko ni jinde ni kiakia.
Awọn oluranlowo Leavening
Omi onisuga ati nkan ti o fẹlẹfẹlẹ CO2, ti o waye nipasẹ awọn apo sokoto, gluten ati sitashi, eyi ti o mu ki ọja ti a ti yan dide. Omi onisuga ati lulú ko ni iṣiparọ; rii daju pe o ni ọja ni awọn ohunelo awọn ohunelo fun. Fun ọpọlọpọ awọn oluranjẹ ti ntẹriba yoo jẹ ki awọn eeyan naa tobi ju, lẹhinna wọn darapọ ati ṣubu, ti o yori si akara oyinbo kan tabi akara. Onigbọwọ kekere kekere yoo mu ki ọja ti o wuwo, pẹlu soggy tabi awọn fẹlẹfẹlẹ ọririn.
Ṣayẹwo jade awọn ilana yii lati gbiyanju imọ rẹ:
Awọn ilana Ilana kukisi ti o dara julọ
Awọn ilana Ilana Cakebi ti o dara ju
Awọn ilana ilana oyinbo Chocolate ti o dara julọ
Gbogbo Nipa Bundt Cakes
Ti o dara ju Awọn ilana kukisi
Awọn ilana ilana kukisi ti o dara julọ
Bawo ni Lati Ṣe Ẹjẹ Epo