Awọn oriṣiriṣi awọn ẹlẹdẹ ati bi wọn ti n ṣiṣẹ
A lo awọn ẹlẹdẹ ni awọn ọja ti a yan lati ṣe atunṣe gbigbasilẹ ati ifarahan aworan. Wọn ṣẹda awọn apo sokoto laarin esufulawa tabi batter lati fun ọja-ikẹhin ina, fọọmu fluffy. Ni apapọ, awọn alakoso le pin si awọn ẹka mẹta: ti ara, ti ibi, tabi kemikali.
Okun-oloro gaari epo ni igbagbogbo ni idiyele fun awọn ohun ti ntẹriba ni awọn ọja ti a ti yan ati ti o le ṣee ṣe nipasẹ awọn ohun ti iṣe ti iwukara bi iwukara, tabi awọn kemikali kemikali bii omi oniduga ati ikẹru baking.
Ti o jẹ Alarinrin
Awọn oriṣiriṣi meji ti awọn oludena ti ara: air ati steam. A ṣe afẹfẹ afẹfẹ si awọn batiri nigba ti bota ati suga ti wa ni iparapọ pọ. Briskly whisking bota (tabi ọra miiran ti o lagbara) pẹlu awọn idẹ suga kekere awọn apo sokoto ti air laarin awọn sanra. A tun le lo air gẹgẹ bi ohun-ọgbọ nigbati o ba awọn eniyan alawo funfun tabi ipara. Ni awọn igba mejeeji, afẹfẹ n di idẹkùn laarin matiri amuaradagba ninu ipara tabi awọn eniyan funfun, ti o fa imugboroja. Ni ipele ti o kere ju, iyẹfun idẹ tun ṣẹkùn kekere ti afẹfẹ ati o le pese ipele ti o kere ju ti iṣeunjẹ.
Awọn ẹlẹẹkeji ti ara ẹni jẹ wiwa. Nigbati omi ba yipada lati nya si, iwọn didun naa pọ si nipa iwọn 1,600 iwọn titobi rẹ. Nigbati a ba gbe awọn batiri ti o gbona si awọn iwọn otutu to gaju, omi ti o wa ninu batter n yi pada pada si irin-ajo. Awọn ọkọ ayọkẹlẹ naa di idẹkùn laarin batter, eyi ti o fi ara rẹ ṣọkan bi o ṣe ti yan. A lo lilo si ina bi oludena ninu awọn ounjẹ gẹgẹbi awọn popovers , awọn ipara-ọra , ati awọn egungun.
Awọn Alarinrin Ti Nilẹ
Iwukara jẹ ohun-ọgbọ ti ibi. Iwukara jẹ ohun ara ti o ngbe ti o mu awọn sugars lagbara fun agbara ati gaasi oloro gaasi jẹ apẹrẹ ti ilana ilana bakedia. Ni ibere lati bẹrẹ ilana ilana bakteria, iwukara nilo awọn carbohydrates ati ọrinrin. Awọn igbi agbara ma nyara iyara yii, bi o tilẹ jẹ pe o tun lọra.
Nitoripe iwukara n mu carbon dioxide ni ilọkuro o lọra, a ma nlo ni awọn akara ti o ni giramu gluten ti o lagbara ti o le mu gaasi sinu igba pipẹ. Agbara omi, bi awọn ti a lo fun awọn pancakes, jẹ alailagbara lati daabobo ikunra fun igba pipẹ naa ati pe wọn nilo ayẹyẹ ti o nyara ju bii iyẹfun.
Kemikali Awọn alarinrin
Awọn alarinrin kemikali meji jẹ omi onisuga ati ikẹru ikẹ. Soda ipẹ jẹ iyẹfun ipilẹ ti ara ti o n mu gaasi epo gaasi nigba ti a ba dapọ pẹlu acid. Nitoripe iṣesi naa nyara ni kiakia, omi onisẹ jẹ apẹrẹ ti o dara julọ fun awọn fifọ asọ tabi ailera bi awọn pancakes, awọn muffins, ati awọn akara miiran ti o yara. Buttermilk, kikan, wara, tabi koko koriko le ṣee lo bi acid ninu iṣesi yii.
Ṣiṣi wẹwẹ jẹ iru si omi onisuga ṣugbọn o ti ni awọn acid to ṣe pataki lati fesi. Awọn acid ni iyẹfun yan ni iru iyọ, eyi ti o tumọ si pe ko ni dahun titi o fi di idapo pẹlu omi. Baking lulú jẹ apẹrẹ ti o dara fun awọn ilana ti ko ni ọpọlọpọ awọn eroja omiiran miiran, gẹgẹbi awọn kuki. Ọpọlọpọ awọn ti o ni awọn ohun elo ti a ta ni onibaṣowo lojo oni ni o ni irọrun-meji, eyi ti o tumọ si pe yoo mu gaasi lemeji-lẹẹkan nigbati a ba fi omi kun ati lẹẹkansi nigbati a ba fi adalu han si ooru.
Ṣiṣẹpo ọsẹ meji ṣe afikun iṣẹ ti o ni idijẹ.