Awọ nla kan, Eja Agbegbe Ajagbe nla
Pẹlú pẹlu ẹja- oyinbo ati omi-oyinbo, salmon sockeye jẹ ọkan ninu awọn eya ti a ṣe afẹyinti ti ẹja salumoni lati jẹ. Sockeye kii ṣe ẹja nla julọ ninu okun, ti o fẹrẹ fẹrẹ sẹhin ni ọdun mẹfa. Tabi kii ṣe ọra julọ-salmoni ọba gba iru ẹbun naa. Ṣugbọn awọn olutọ ẹja ni pe pe salmon jẹ sockeye jẹ julọ ti o ni imọran ati ti o ni imọlẹ ti gbogbo awọsanma ti egan ti Pacific-mu.
Kini Ṣe Fun Sockeye Iwọn Rẹ ati Ọrọ?
Sockeye, tun ni a mọ bi "pupa salmon", o kún fun adun, pẹlu nkan atẹgun ti o fẹrẹ sẹhin.
Sockeye ni a npe ni iru-ẹmi-ara-ara-tutu, nitori ni apakan si awọn ọna iṣaro gigun wọn lati adagun tabi odo si okun, lẹhinna tun pada si aaye. Wọn jẹun ni ọpọlọpọ lori awọn crustaceans kekere bi kilọ nigba ti wọn n gbe inu okun, fifun wọn ni itọwo-oorun ti ko ni agbara. Nigba ti wọn duro ni okun, kikọ sii onjẹ-ounjẹ-iranlọwọ yii ṣe iranlọwọ lati ṣẹda mejeeji awọ wọn ti o larinrin ati adun salmon ti o lagbara.
Yiyan Salmoni Sockeye
Nigbati o ba nlo iru ẹmi-salmon nigbagbogbo wa awọn ohun ti a mu ni "awọn egan-mu," titun, tabi awọn filati-tutu. Sockeye lati odo Copper River ati Bristol Bay ni awọn ẹgbẹ meji ti o niyelori ati pe o le paṣẹ awọn owo ti o pọju. Ṣi iduro, awọn iṣẹ ipeja alagbero kan n pese ifijiṣẹ ile ni owo ti o tọ. Sockeye-tio tutunini le ṣee je aise ailewu ni sushi. Ati ki o sockeye ni ṣiṣan ma nduro itọnisọna rẹ ati awọ pupa pupa.
Didara iru ẹja nla kan le jẹ ariyanjiyan niwon awọn apeja jẹ ẹlẹgẹ ati pe eya naa ni o ni agbara lati bori.
Rii daju nigbagbogbo lati orisun salmon ti a le ṣe atunṣe-ti a ti mu pẹlu kọn ati ila nipasẹ awọn apeja ti o tẹle awọn ilana iṣakoso ti o muna. Ifẹ si lati awọn orisun alagbero-boya taara tabi nipasẹ awọn onijaja titaja ti o ni ọwọ-ṣe idaniloju didara ẹja ti o njẹ, ilera ti ẹbi rẹ, ati pe o ṣe iranlọwọ fun idiwọn ohun-elo iyebiye kan.
Sise Salmoni
Salmoni Sockeye jẹ alapọ ju awọn eja miiran lọ ati pe a le ṣe itọju pupọ ni irọrun. Fun ironu, duro si igbasilẹ ti o rọrun ti epo olifi, lẹmọọn, ati iyo ati ata. Nitori idunnu rẹ ti o nira, sockeye kii ṣe ẹja lati ṣe itọju pẹlu awọn iṣọn ti o nipọn. Yiyan ounjẹ lori ina-ara si isalẹ ki o si tan o si, ti o ba nlo ina-ìmọ; tabi ẹgbẹ-ara si isalẹ lori igi kedari kan. Egungun ti wa ni ṣe nigbati ara bẹrẹ si flake (ni deede laarin iṣẹju 10).
Pan-searing sockeye lori rẹ stostop fun iṣẹju 3 ni ẹgbẹ kọọkan tun ṣiṣẹ daradara. Tabi o le ṣe itọlẹ (bii grilling) lori oke ti ogbe rẹ fun to iṣẹju 3 fun ẹgbẹ kan. Ṣiṣe ẹja salmoni ni ọja iṣura tabi ọti-waini fun iṣẹju 5 ni aaye ti kii-stick skillet gba eja laaye lati mu idaduro rẹ duro, ti o nmu ounjẹ yo-ni-rẹ-ẹnu. Ati pẹlu awọn ipin ti o gara nla, salum saluban smokes beautifully (ti o ba ni eefin).
Awọn bọtini ifọwọkan
Ewi salmoni ẹranko bẹbẹ lati jẹ bi-ni. Pari didckeye rẹ nìkan, pẹlu pinch iyọ, iyọ ti lẹmọọn, tabi kan obe . Ranti-ti o kere julọ ti o ṣe apẹja rẹ, ti o dara julọ ti awọn iwulo sockeye. O dara julọ lati jẹ ki iyọ ẹja rẹ ti o dara ju ni imọlẹ.