Awọn Goldilocks ti Salmon
Omi-ọsan fadaka, ti a npe ni salmon pupa, jẹ apakan ti ẹja salmon Pacific. O ti wa ni laarin-laarin iru ẹja nla kan-kii ṣe nla, kii ṣe kekere; ọra ṣugbọn kii ṣe fattiest; duro ṣugbọn kii ṣe igbẹkẹle; iye owo, ṣugbọn kii ṣe fere fere ẹja nla ti o le ra. Nitorina, bi Goldilocks yoo sọ, o jẹ "o tọ."
Ni awọn osu ti Keje si Oṣu Kẹwa nigbati o ba wa ni akoko, iwọ yoo wa awọn olulu ti o wa ni titun ati ti o tutu, ti o ni ṣiṣi, ti o ni tita ati awọn tita ni awọn ọṣọ.
Ogo pupa ti Coho ni igbadun kekere ati alabọde alabọde. O le lo awọn silvers ni eyikeyi ohunelo iru ẹja salmon, ṣugbọn pato, ronu nipa fifẹ tabi sauteeing nigbati o ba ri ara rẹ pẹlu diẹ ninu awọn iru ẹtan nla yii.
Awọn akoko ati awọn iṣiro Silvers
Awọn aluposa ti wa ni lati Oregon si Alaska, ati ni igbagbogbo ṣiṣe bẹrẹ ni Okudu ati ṣiṣe titi di Kẹsán. Ni òkun ati nigbati wọn kọkọ han ninu awọn odo, wọn jẹ awọ-awọ lẹwa ti o ni awọn ọna fadaka ati awọn awọ bulu dudu. Ṣugbọn wọn tan-pupa pupa nigbati wọn ba nlọ soke lati lọpọlọpọ. Ni kete ti wọn ba tan iboji yii tabi ṣe agbekale ẹnu ẹnu ti o ni ẹnu ti o le ti ri, awọn salmon ti wa ni oṣuwọn inedible.
Ọpọlọpọ awọn silvers jẹ laarin 8 si 12 poun, biotilejepe o wa awọn igbasilẹ ti awọn silvers kọja awọn iwọn 30-iwon ti a ti mu. Eran wọn jẹ osan-gẹgẹbi ọpọlọpọ ẹja-salmon-lati inu apọn ti wọn njẹ ni okun. Aṣọ ko ni bii awọ-pupa-pupa bi ibọsẹ tabi ọba kan; o yoo jẹ nipa awọ kanna bi ẹja salmon ti ogbin.
Pipe fun fifọ ati siga
Ti o jẹ ọlọgbọn, ọsan salmon ko ni sanra ju awọn sockeyes tabi awọn ọba, ṣugbọn diẹ ẹ sii ju awọn Pinks tabi ẹmi-oyinbo. Eyi tumọ si pe coho le gbẹ ju iyara miiran lọ, ṣiṣe awọn ẹja-oyinbo ti o jẹ ẹja ti o dara julọ. Wọn jẹ anfani ti o kere julọ-sanra lati inu ounjẹ tutu, eyiti o mu ki o tutu.
Awọn aluposa ti wa ni daradara mu, biotilejepe boya ko dara bi awọn ọba tabi awọn sockeyes. O nilo lati lo ilana tutu siga ti o tutu ṣugbọn kii ṣe ilana fifun siga ti o gbona nitori iyọ inu ẹja ti ẹja naa. Awọn silvers tun ṣe daradara bi gravlax, Scandinavian larada iru ẹja salmon, ati pe wọn jẹ nla bi sushi-bi o ti jẹ pe o ra o ni aisa tabi ti o fi sinu irun-jinlẹ fun ọjọ diẹ lati ṣetọju alakan.
Super to Slice ati Sautee
Ọna ayanfẹ lati ṣetan ẹmi-ọra fadaka ni lati ṣe irọbẹrẹ sinu awọn apẹrẹ, lẹhinna ni erupẹ eruku ti o ni iyẹfun, ki o si gbe e sinu Wolinoti tabi epo olifi. Eyi yoo jẹ ohun ti o dara julọ ti a ṣe pẹlu irọrun rutini Faranse . Awọn Silvers ṣe anfani lati iru iru igbadun yii, lakoko ti awọn ọba le lero pupọ ti o ṣe bẹ.
O tun le ṣaṣe awọ ara ti coho (tabi eyikeyi miiran iru ẹja nla) sinu awọn ila kekere ati ki o fry wọn laiyara titi ti wọn fi n wọ. Eyi jẹ ọna ti o dara julọ lati gbadun ẹja ara ti ẹja-o ni awọ-ara ti o nipọn ti o wa ni eti okun, eyi ti o ti ṣaye pẹlu acids-fatty omega-3 ilera .