Awọn turnips ti fermented jẹ ounjẹ ibile ni Ilu Asia ati Yuroopu. Ni Koria, awọn ti wa ni lilo awọn turnips ni irisi kimchi . Ohunelo yii jẹ ibile Gẹẹsi ti ibile ti o rọrun, awọn eroja ti o mọ. Awọn didun ni a le pin gegebi sauerkraut (ti a mọ ni sauerruben), tabi awọn ewe le ṣee ge sinu awọn ẹkunrẹrẹ tabi awọn agbọn fun ọpọn oyinbo kan ti o jẹun. Crunchy ati oṣuwọn ti o dara, wọn dara julọ gẹgẹbi apakan ti saladi ewebe ti o nipọn, tabi o kan gbadun gẹgẹbi ohun ti o nira, tanjẹ ipanu.
Awọn ẹfọ lactofermented ni awọn anfani ilera nla. Ilana bakingia n ṣe iranlọwọ lati fọ awọn ẹya ara sẹẹli, ṣiṣe awọn ounjẹ diẹ sii ti ko ni agbara. Wọn ti wa ni ẹrù pẹlu awọn asọtẹlẹ ti o dara fun awọn ọna ṣiṣe ounjẹ ounjẹ ati iṣedede ilera.
Yi ohunelo ko le jẹ rọrun - ko si canning, ko si sterilizing pọn, ko gun akojọ ti awọn eroja. O le ni gbogbo iṣẹ ti o ṣe ni labẹ iṣẹju 10. Apá kan ti o nira nikan ni nduro ni ọsẹ kan nigbati awọn turnips fọwọsi ati awọn adun ndagba.
Ohun ti O nilo
- 7 si 8 awọn turnips medium, peeled
- 4 agolo omi
- 1 tablespoon iyọ okun (tabi iyo kosher)
- Eyi je eyi: 1 titun jalapeño
Bawo ni lati Ṣe O
- Mura awọn turnips. O le julienne tabi ṣe itọpọ wọn lati ṣe ẹda ibọwọ-kuru ara-igun ti aṣa, tabi ge wọn sinu awọn iyipo tabi awọn agbọn fun ajẹli kan ti o ni crunchier. Ni eyikeyi idiyele, gbiyanju lati ṣe awọn ege bi aṣọ bi o ti ṣee.
- Ti o ba lo jalapeño, yọ opin igbẹ, ki o si pin si awọn iyipo ti o nipọn, ṣaju awọn irugbin bi o ba lọ. Rii daju lati lo awọn ibọwọ caba nigbati o n ṣiṣẹ pẹlu awọn ata gbona, ki o si ṣọra lati maṣe fi ọwọ kan awọn oju rẹ tabi awọn membran mucous miiran.
- Loosely gbe awọn turnips ati awọn ata sinu awọn gilasi gilasi. Maa ṣe gbe ju ni wiwọ; o fẹ lati rii daju pe awọn brine le ṣe pipe olubasọrọ pẹlu awọn turnips. Ko ṣe pataki lati sterilize awọn pọn fun awọn ounjẹ Lacto-fermented . Jọwọ rii daju pe wọn mọ.
- Ṣe kan brine nipa apapọ awọn iyọ ati omi. O ṣe pataki lati lo omi ti kii ṣe-chlorinated nitori pe chlorine le dabaru pẹlu ilana ilana bakteria. Titiipa omi jẹ itanran. O le ṣiṣe deede tẹ ni kia kia nipasẹ titẹ idanimọ Brita. Ni ibomiran, o le ṣa omi omi ati ki o jẹ ki o tutu patapata, tabi o le fi omi silẹ fun wakati 24 lati jẹ ki chlorini naa kuro. Ti omi omiipa rẹ ba jẹ gidigidi, ro pe ki o sọ omi omi ti a yan.
- Tú brine iyo lori awọn ẹfọ. Fi ọwọ tẹ mọlẹ lori awọn ẹfọ lati ṣabọ awọn iṣuu nfa afẹfẹ ati lati fi wọn pamọ sinu brine.
- Bo awọn ikoko duro pẹlu ideri, tabi pẹlu cheesecloth tabi dishtowel ti o mọ. Ni idakeji, ronu nipa lilo ohun elo bakteria kekere kan . Fi awọn pọn lori awo kan lati gba eyikeyi ipara omi ti o le ṣẹlẹ lẹẹkan ti o nṣiṣe lọwọ fermentation n lọ.
- Fi awọn pọn ni otutu otutu fun ọjọ mẹta. Ni akoko yii, yọ awọn ederi ni o kere lẹẹkan lojojumọ ati ṣayẹwo lati rii pe awọn ẹfọ naa ti wa ni submerged ni brine (fi afikun iyọ iyọ ti o ba wulo). O yẹ ki o bẹrẹ lati ri diẹ ninu awọn bululu lori oke, eyi ti o jẹ ami ti o wa ni bakeduro. Ti o ba ri eyikeyi fiimu ti o funfun tabi awọn eeṣọ mii lori brine, yọ ọ kuro.
- Ni opin ọjọ mẹta, awọn turnips yẹ ki o ni itọwọn ti o mọ, itọlẹ ti o tutu ati itọwo. Fi awọn pọn sinu firiji (ko si ye lati fi awọn apẹrẹ si wọn labẹ ipele yii). Duro ni o kere marun ọjọ diẹ fun adun ti awọn turnips fermented rẹ lati dagbasoke.
- Yi ohunelo tun ṣiṣẹ daradara pẹlu rutabagas .
- Awọn turnips ti a ti sọ ni pipa yoo pa ninu firiji fun o kere ju osu 6 ṣugbọn o dara julọ jẹ laarin osu mẹta. Lẹhin osu mẹta wọn ṣọ lati padanu diẹ ninu awọn ti wọn crispness.
Atunwo: lilo awọn agekuru Fọrin orisun omi yoo yorisi kan pickle. Fi awọn ata ilẹ ti o ni kiki kuro ati ki o gbadun igbadun itọlẹ ti awọn ti o ni orisun omi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 147 mg |
| Awọn carbohydrates | 0 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 0 g |