Awọn orilẹ-ede ti o wa pẹlu : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu ati Kerala.
Iyatọ ti ilu ati asa lori onjewiwa agbegbe : South India ni o gbona, ti o ni irun ati gbogbo awọn agbegbe rẹ ni etikun. Ojo isokun jẹ pupọ ati bẹ ni ipese awọn eso titun, ẹfọ, ati iresi. Andhra Pradesh fun wa ni ounjẹ ti Andhra ti o jẹ ijẹwebebebe pupọ sugbon o ni ọpọlọpọ ẹja eja ni awọn agbegbe etikun.
Tamilnadu ni onjewiwa Chettinad, boya awọn alufa ti gbogbo ounjẹ India. Iru ara yii tun jẹ ajewewe.
Lati Kerala wa Mala Cooking sise, pẹlu awọn atunṣe awọn ounjẹ awọn ẹja eja ti o dun. Hyderabad jẹ ile awọn Nizams (awọn olori ti Hyderabad) ati Nizami ounjẹ ti o jẹ ọlọrọ ati igbadun pẹlu awọn ohun itọwo ti o wa lati ara korira si ekan si dun. Hyderabadi ounje jẹ ti eso, eso ti o gbẹ ati exotic, gbowolori turari bi Saffron.
Onjẹ ounje : Nipa ati nla, ounjẹ ounjẹ South India jẹ boya o gbona julọ ti gbogbo ounjẹ India. Awọn ounjẹ ti wa ni ayika ni ayika iresi tabi awọn n ṣe awopọ iresi. Okun ti wa ni idapọpọ pẹlu Sambaar (ohun elo ti o fẹrẹ fẹrẹ jẹ pẹlu gbogbo awọn turari ati awọn chilies) ati rasam (bulu ti o gbona bi lentil satelaiti), awọn ẹfọ gbigbona ati awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ ati awọn ọpọlọpọ awọn agbọn ati awọn poppadums ti agbon ( jin-sisun crispy lentil pancakes). Awọn India gusu jẹ awọn ololufẹ nla ti idanimọ kofi.
Awọn ounjẹ ti ajẹrẹ : Ko si Ilu India Ilu ti pari laisi iresi ni diẹ ninu awọn fọọmu tabi awọn miiran - boya iyẹfun iresi tabi Idẹ (akara ti a ṣe lati iresi), Dosas tabi Uttapams (pancakes ti a ṣe lati iyẹfun ati iyẹfun lentil).
Awọn ounjẹ (awọn lentils) tun jẹ apakan ti awọn ounjẹ pupọ.
Awọn epo sise ti a nlo nigbagbogbo : A lo epo lopo fun sise ati frying. Epo epo bi sunflower ati canola ti a tun lo ati ghee ti wa ni tu lori iresi nigba ounjẹ ojoojumọ tabi ni awọn ayeye pataki.
Pupọ turari ati awọn eroja : Awọn leaves koriko, eweko, Asafetida, ata ati peppercorns, tamarind, awọn chilies ati awọn fenugreek awọn irugbin.
Awọn igbasilẹ ti o ṣeun : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....