Ologba ijoko jẹ orukọ fun egungun-ni rinhoho steak . O jẹ wiwa triangular ti o ni aijọpọ pẹlu egungun L-sókè. Igi titobi jẹ iru si agbọn T-egungun, ṣugbọn o gba lati iwaju apa kukuru , apakan ti o sunmọ eti-ara, nitorina ko ni eyikeyi ninu awọn alamọ.
Ni idakeji, awọn agbọn titobi le wa lati ori kukuru ti ibi ti a ti yọ kuro, ninu eyiti ọran le wa lati iwaju (iwaju) tabi ti ẹhin (sẹhin) ti kukuru.
Gbogbo awọn miiran ti o dọgba, awọn wiwa lati iwaju iwaju kukuru ti wa ni diẹ sii ju tutu lati awọn ọmọde lọ.
O le sọ nipa wíwo ni ipẹtẹ ni Fọto loke pe o wa lati iwaju opin kukuru. Ọna lati mọ pe eyi jẹ nipasẹ apakan oblong ti eran ti o le wo ni ẹgbẹ osi ti ipọn. Eyi ni oludari, tabi iṣan sirloin, o si wa ni bayi ni boya o kẹhin tabi meji steaks ṣaaju ki awọn kukuru kuro di sirloin .
O le gbọ ohun idẹ kan bi ẹni ti o wa ninu aworan ti a pe ni "ẹtan ara" nitori ti iṣan funfun ti awọn ara asopọ ti o wa laarin awọn ẹmu ati awọn iṣan akọkọ ti awọn steak ti a npe ni multifidus . Awọn multifidus jẹ Elo diẹ tutu ju awọn gluteus. Ṣugbọn ni apapọ, eyikeyi steak lati kukuru kuro yoo dara julọ.
Gẹgẹbi egungun ti o wa ninu ikoko ọgbẹ kan, o jẹ egungun kanna ti o mu ki T ninu T-egungun kan, ṣugbọn pẹlu apá kan ti T padanu, nitorina o ṣe L Lipo ju T.
Nigbati o ba ṣetan kukuru kukuru kukuru kan, apẹja naa le jẹ ki o lọ kuro ninu iyọọda ati ki o ṣe T-egungun ati awọn steaks ti ile-ilẹ, tabi yọ awọn ti o jẹ alafẹfẹ ati ṣe awọn agbọn titobi tabi awọn sakani wiwa.
Nitoripe wọn jẹ tutu, awọn agbọn titobi jẹ o dara fun awọn ọna ṣiṣe-gbẹ-ooru bi ọna kika ati fifẹ .
Awọn orukọ ti awọn steaks jẹ ọkan ninu awọn iwa ti ibi ti o jẹ aṣiwère ati ọpọlọpọ awọn itan jẹ alaigbagbọ.
Fun apeere, diẹ ninu awọn eniyan sọ pe awọn ọkọ steaks ti wa ni orukọ nitori wọn ti ṣe deede ni iṣẹ ni awọn ile-iṣẹ giga bi awọn aṣalẹ orilẹ-ede.
Awọn ẹlomiiran sọ pe egungun L-egungun dabi ohun ti o le kọ ẹnikan pẹlu. Mọ ohun ti mo mọ nipa awọn eniyan ti n ṣiṣẹ ni awọn ibi idana ounjẹ, Mo maa n pese diẹ si ilọsiwaju si itan keji ju akọkọ lọ. Ṣugbọn kò si ẹnikan ti o mọ daju.
O tun le gbọ ijoko Ologba ti a npe ni ipọn ikarahun. Ṣugbọn ohunkohun ti o npe ni, o jẹ apẹkuro ṣiṣan pẹlu ẹya egungun L. Ṣe o ṣee ṣe lati paṣẹ ipẹtẹ ikoko kan ati ki o gba ipẹtẹ wiwa pẹlu kan ni apa kan ti egungun - tabi ko si egungun rara? Egba. Ṣugbọn o jẹ nitori pe awọn ologbo ti ṣeto awọn taxonomy ti awọn steaks.
Nigbati on soro ti awọn orisun ibẹrẹ orukọ, "Delmonico" jẹ orukọ miiran ti a ti lo si fere gbogbo steak labe oorun - pẹlu ikoko titobi. O le ka diẹ sii nipa itan yii nibi .