Gbogbo nipa iwukara - apejuwe, bi o ṣe n ṣiṣẹ, ati lilo.
Ninu aye agbekalẹ, iwukara ni orisirisi awọn ohun elo. Fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun, a ti lo iwukara lati gbe awọn eroja ati oti, awọn ounjẹ akara, ati pese afikun afikun ounjẹ.
Kini iwukara?
Iwukara jẹ ohun-ara kan ti o ni akọọkan pẹlu awọn ọmọ ẹgbẹ ti o ju 1,500 ti a mọ. Saccharomyces cerevisiae jẹ awọn eya julọ ti a lo ninu iṣaju ọja. Awọn oṣun ti a lo ninu igbesẹ ounjẹ ni awọn igbadun ti o gbona, ti o n dagba sii pẹlu pH kan diẹ.
Bawo ni iwukara Nṣiṣẹ
Nipasẹ ilana ifunkun, iwukara ṣe awọn iyọdaba sinu erogba oloro ati oti. Awọn wọnyi ni awọn atunṣe meji ṣe iwukara ohun elo ti o wulo julọ ni ṣiṣe ọja.
Erogba oloro ni ohun ti n fun ọti-waini bi ọti oyinbo ati Champagne wọn awọn nyoju ti o jẹ daradara ati pe o tun jẹ ẹtọ fun jijẹke dide . Bi iwukara bẹrẹ lati mu awọn alaga oyinbo wa ni akara oyinbo, a mu awọn epo gaasi oloro ti o wa laarin awọn eruku gluteni, ṣiṣẹda awọn nyoju, ati ṣiṣe ohun ti n ṣeun . Ninu awọn ohun mimu, o wa ni idapọ oloro oloro ni inu omi nipasẹ titẹ titẹsi ti a fọwọ si. Nigbati a ba ṣii apo eiyan naa, a fi igbesẹ naa silẹ ati pe oloro-oṣan oloro bẹrẹ lati tu silẹ tabi fifun.
Ọti-ọti, miiran ti o ni iwukara iwukara iwukara, ni a tun ṣe lakoko iṣaṣe iṣu akara ṣugbọn o yọ bi akara oyinbo. Nigbati o ba n ṣe awọn ohun mimu ọti-lile, a jẹ ki a le jẹ iwukara fun akoko pipẹ diẹ, ti o jẹ ki o mu diẹ oti.
Ijẹẹtọ Nlo fun iwukara
- Ọti: Akara oyinbo ti wa ni afikun si awọn irugbin malted ati ki o gba ọ laaye lati ferment lati le mu oti. Iru iwukara ti a lo yoo ni ipa lori iru ati adun ti ọti ti a ṣe. S. cerevisiae, ti a tun mọ bi iwukara "fermenting oke" tabi "iwukara oke", ti o dara ni iwọn otutu ti o ga julọ ti o si nmu awọn ọti oyinbo didun tabi eso. Awọn croppers isalẹ, bi Saccharomyces pastorianus , ferment ni awọn iwọn otutu kekere ati ti a lo lati ṣe awọn alara.
- Waini: Iwukara jẹ oriṣa ti o wa lori awọn ara àjàrà ati pe a le lo lati nipa oṣuwọn eso ajara si waini. Bi o ṣe jẹ iwukara ti o wa lọwọlọwọ, ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo loni ni asa mimọ (nigbagbogbo S. cerevisiae) fi kun si wọn lati ṣe abajade ti o ni ibamu ati iṣakoso. Oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti S. cerevisiae ati pe kọọkan yoo pese ẹda ti o ṣe pataki kan ninu ọti-waini ti a pari.
- Akara: Awọn akosile ti iwukara iwukara gẹgẹbi ojẹran ti o ntẹ ni ọjọ pada si awọn ara Egipti atijọ, bi o ti jẹ pe iwukara iwukara ti a ti lo ti yipada ni akoko. Ọpọlọpọ awọn orisirisi wa fun lilo ni ṣiṣe iṣẹdi, gẹgẹbi awọn akara iwukara titun, awọn iwukara ti n ṣaju, gbẹkẹle ṣiṣe, aago, tabi awọn iwukara iwukara.
- Ounjẹ: A ko ṣe iwukara iwukara fun agbara ni opoiye bi o ti le ṣe itọju ninu ara rẹ, ṣugbọn lekan ti a ba ti ṣawari, iwukara nfunni ọpọlọpọ awọn anfani anfani. Iwukara jẹ orisun ti o dara fun protein, B vitamin, ati awọn ohun alumọni. Iwukara ti a ṣe gẹgẹbi afikun afikun ounjẹ ti a maa n ta ni " iwukara iwukara " tabi "iwukara iwukara." Awọn ohun elo iwukara, gẹgẹbi Marmite, ni ẹsin lẹhin ti wọn ṣe ayẹyẹ ti o yatọ ati awọn ọna lilo pupọ .