Bọbe ti o jẹ ẹran-ọsin ti o dara julọ lati sin fun ounjẹ isinmi. O ni orukọ rere nitori pe o nira, ṣugbọn ohunelo yii, ti a ṣe lati ọkan nipasẹ Gordon Ramsay, jẹ rọrun lati mura ati pe yoo ṣe iwari awọn alejo ti o ṣire fun ọ.
Ohun ti O nilo
- 1
- eran malu ti o nipọn (2 si 2 1/4 poun)
- iyo lati lenu
- dudu dudu lati lenu
- 2 epo olifi epo tablespoons
- 2 tablespoons Gẹẹsi eweko (Coleman's)
- 1 tablespoon bota
- 1 shallot (finely minced)
- 1 tablespoon bota
- 10 ounjẹ olu (eyikeyi iru, gegebi daradara)
- 1 alubosa clove (finced minced)
- 1/3 ago waini funfun (gbẹ)
- 2 tablespoons Gẹẹsi eweko (Coleman's)
- 12 ege prosciutto
- 1 dì puff pastry (thawed ti o ba ti tio tutunini)
- 2 ẹyin yolks (lu)
- iyo lati lenu (kosher)
Bawo ni lati Ṣe O
- Pat awọn eran malu tenderloin gbẹ ati akoko pẹlu iyo ati ata. Ṣe afẹfẹ kan ti o tobi skillet lori alabọde-giga ooru, ki o si ndan isalẹ ti pan pẹlu epo olifi. Fi awo-ara ẹrọ naa han ni skillet, ki o si ṣawari gbogbo awọn ẹgbẹ. (O fẹ pe ki a ṣe browned yii ko ni sisun.) Awọn eran malu ma n sare siwaju, ti o ba gbe e soke si ẹgbẹ ti skillet. Tun ṣawari opin kọọkan.
- Yipada si tutuloin si awo, ki o si fẹlẹfẹlẹ ni gbogbo awọn ẹgbẹ pẹlu Gẹẹsi Gẹẹsi. Jẹ ki eran malu naa ni isinmi.
- Yo awọn bota ni skillet, ki o si fi shallot si. Ṣiṣe titi di oṣuwọn browned, nipa iṣẹju 5. Fi awọn olu gbigbẹ daradara ati ata ilẹ, ati ki o ṣeun, titan nigbagbogbo, titi omi lati inu awọn olu ti gbepọ. Fi ọti-waini funfun kun, ki o si tẹsiwaju lati daun titi awọn olu yoo fi gbẹ. Gbe awọn olu lọ si awo kan lati dara.
- Ṣe apẹẹrẹ kan ti o tobi nkan ti ṣiṣu ṣiṣu lori iboju iṣẹ. Gbe ibi-opin-iṣẹ-ṣiṣe opin si opin, ṣiṣi opin kan lori omiiran. Ṣe awọn meji diẹ ẹ sii ti awọn ohun elo ti o ni aṣeyọri ti o tẹle awọn akọkọ akọkọ, ati diẹ ẹ sii diẹ sibẹ. Tun ṣe, lilo gbogbo awọn prosciutto. Akoko pẹlu alawọ ilẹ ilẹ (ko si iyọ).
- Tan awọn olu lori oke ti prosciutto, pẹlu lilo awọn ẹhin kan lati tan paapaa. Fi iyipo 1/2-inch kan silẹ. Fi akọ malu silẹ lori oke, die-aarin ile-iṣẹ, ti o sunmọ julọ. Fi ifarabalẹ gbe ṣiṣu ṣiṣu ati ki o ṣe apẹrẹ awọn prosciutto lori eran malu. Lo awọn ṣiṣu ṣiṣu bi itọsọna kan ni yiyi awọn prosciutto ni wiwọ ki o fi idi pa eran naa.
- Lo ọwọ rẹ lati ṣe apẹrẹ eran malu sinu silinda. Gba awọn ipari meji ti o fi ipari si ṣiṣu ṣiṣu, ki o si pa wọn ni wiwọ. Gbe eran malu naa duro ki o si pa awọn igbẹ pari, lakoko ti o nmu eran malu pa pọ bi iṣedede silinda. Refrigerate fun iṣẹju 15.
- Ṣaju-ooru lọla si 400 ° F. Ṣe apamọ miiran ti ṣiṣu ṣiṣu lori iyẹlẹ iṣẹ, lẹhinna gbe oju-iwe ti o ti npa ẹja lori ṣiṣu. Yọọ awọn eran malu ti a fi ọgbẹ silẹ, ki o si gbe e lori igbẹja ti o lagbara, diẹ ẹ sii ni ile-iṣẹ, ti o sunmọ ọ. Fidii daradara, ṣe apẹrẹ awọn ẹran-ọsin ti o lagbara lori eran malu titi awọn igun meji yoo pade. Ṣiṣẹ kuro ni pipẹ, lẹhinna tan awọn igbẹ meji naa pọ lati rii daju pe a ti fi malu naa pamọ patapata.
- Fi ipari si ideri ṣiṣu lori apo-iwọle naa ki o si pari awọn pari ni wiwọ, tun ṣe ifọwọkan ohun-itọju naa jọpọ sinu wiwọn cylinder kan. Awọn ti o tayọ ti o ṣe apẹrẹ awọn ohun elo daradara, diẹ sii ni deede o yoo ṣun. Ṣe atunyẹwo iṣẹju diẹ diẹ sii.
- Ṣiṣii abọ oṣooṣu naa ki o fẹlẹfẹlẹ pẹlu ọṣọ ẹyin. Ti o ba fẹ, lo aṣehin ọbẹ ti o yẹ lati fi ami si igbẹja ti o ni ẹẹkan lẹẹkan si isalẹ, lẹhinna pẹlu kukuru kukuru, lẹgbẹẹ ni ẹgbẹ kọọkan, bẹrẹ si isalẹ lati ila laini. Gudun iyo iyo Kosher lori apọnji. Fi ohun-elo daradara sori apoti ti a yan, ki o si dinki iṣẹju 30.
- Gba ohun elo daradara lati inu adiro ki o sinmi ni o kere ju iṣẹju mẹwa. Lo ọbẹ kan, ki o si ge awọn ege funfun 1-inch. Sin.