Ọra ti aguntan wa nipataki lati awọn ilu-nla ati ariwa ti orilẹ-ede, gẹgẹbi Castilla-León, Castilla-La Mancha, orilẹ-ede Basque, ati Navarre. Ọra ti aguntan ni o kun julọ lati ṣe irun awọn itunṣan.
Zamorano
Eyi jẹ ẹja ti o wa ni ẹtan lati Zamora, ni agbegbe Ariwa oke iwọ-oorun ti agbegbe Castilla-Leon. A mọ agbegbe yi fun iṣelọpọ ti agutan ti o gaju. O ni awọn gbigbọn ti o ni irun ati imọran ti o dabi ẹni pe o jẹ ọdun-ori ọdun ti o wa ni ọjọ ori.
Irun jẹ moldy ati grayish ati warankasi ni awọn iho kekere tabi kò si rara.
Burgos
Awọ-funfun-funfun-funfun, salted-salted, warankasi tuntun lati agbegbe Burgos, ni Okun Gusu. O ti wa ni gbogbo ṣe pẹlu wara ti awọn agutan ṣugbọn o le ṣee ṣe lati wara wara, bakanna. Kosi ṣe ọti-wara ọra nitori o ti ṣe lati inu wara kan ti o ni imọran pupọ ati pe o ni adun pupọ. Niwon o jẹ koriko tuntun, ko ṣe itọju, o ṣe lati jẹun ni kete lẹhin ti a ṣe. Adalu pẹlu oyin ati eso, tabi awọn eso ti o gbẹ, o di dibajẹ aṣa. O tun le ṣe adalu ni awọn saladi tabi lo ninu ṣiṣe awọn cheesecakes.
Manchego
Eyi jẹ eyiti o jẹ julọ ti o ni imọran Spani ti o jẹ julọ ti o ni imọran ti Oti. Ibẹrẹ ti Oti ti wa ni arin ti Peninsula, ni agbegbe Castilla-La Mancha. Gẹgẹbi awọn ilana ti iye naa, a gbọdọ ṣe warankasi lati wara ti awọn agutan Manchego, ajọ- ọmọ Entrefino .
O jẹ piquant, buttery ati pe o ni adun nutty daradara. O jẹ asọ ti o si ni irọra ni iwọn. Manchego jẹ alabọde Spani alamọde. Ṣe pẹlu Serrano ham lori kan bibẹrẹ ti alabapade French akara fun a itọju!
Roncal
Aṣan lile lati inu afonifoji Roncal, nitosi awọn aala French, ni agbegbe Navarra. O jẹ akọkọ cheese ni Spain lati gba kan Denomination ti Oti.
O ti lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ awọn ounjẹ miiran; grated, fá tabi iwe ti a ge wẹwẹ. O ni ehin ni awọ, ti o ni iṣiro, ni awọ ti o nipọn, ko si ni ihò. Roncal jẹ itọju ti o ni itọju ti o ni didasilẹ, ẹtan tangy ati ki o jẹ gidigidi duro ati ki o crumbles nigbati a ge.
Idiazábal
Aṣeyọrẹ lile ti Basque ṣe lati wara ti awọn agutan Lacha-walaru-awọ. Ti a ṣe lati inu wara ti awọn agutan ti a ko ni awari ati ti a ṣe itọju ni o kere ju osu meji, ṣugbọn kii ṣe ju osu 6 lọ. O le mu didun ṣugbọn ko ni lati wa. O jẹ didasilẹ, ekikan ati diẹ ninu iyọ ni adun. Biotilẹjẹpe ilu ko si tun wa, orukọ yi warankasi wa lati Idiazábal ilu, nibiti a ti mu awọn ọti oyinbo lọ si ọjà.